Ідеальне почуття в різних умовах, невибагливість і культура раннього дозрівання використовується протягом багатьох століть як декоративне сходження, а потім джерело поживних речовин. Вперше для кулінарних цілей вони використали незрілі стручки квасолі, вирішили італійці. А трохи пізніше легке свіже небо навіть впало на стіл французьких монархів, що викликало інтерес до культури та ініціювало сільськогосподарське вирощування квасолі.
Вже в минулому столітті властивості овочів та їх склад були серйозно досліджені і зроблені висновки про користь зеленої квасолі та шкідливість, яку вони можуть спричинити, коли вони неписьменні.
Біохімічний склад стручкової квасолі
Прихильність до користі, яку зелена квасоля приносить організму, - це комплекс біоактивних речовин, які входять до складу соковитих сосків.
Набір вітамінів складається з аскорбінової кислоти, пантотенової кислоти та фолієвої кислоти, тіаміну та токоферолу, піридоксину, рибофлавіну та вітаміну РР. Список макроелементів та мікроелементів міститься в зеленій квасолі, присутніх кальцій та фосфор, натрій, цинк, селен, кремній, йод, залізо, магній, калій та сірка.
Велика кількість таких різноманітних, але абсолютно незамінних речовин дозволяє зеленим зернам не тільки втамувати голод, але і принести значну користь для здоров’я. А смак цього дієтичного продукту з кожним роком приваблює дедалі більше людей. У цьому випадку страви із зеленої квасолі можуть бути включені в меню для дорослих та дітей. Якщо відсутні протипоказання для здоров’я, продукту шкоди не буде, а користь зеленої квасолі буде зрозуміла.
Калорійність зеленої квасолі та її харчова цінність
Свіжі, лише зелені соски, вирізані з рослини, як і багато рослинних культур, мають дуже низьку калорійність.
На 100 грамів цієї квасолі припадає лише від 24 до 32 ккал, тоді як жир відповідає 0,3 грама, 2,5 грама - це білок, а вміст вуглеводів у продукті - 3,1 грама. Велику частину ваги зеленої квасолі складають клітковина і волога.
Але калорійність зеленої квасолі, яка незначною мірою залежить від ступеня і ступеня дозрівання овочів, може різко змінитися, якщо продукт варити. Оскільки квасоля використовується в їжі лише після дії тепла, нейтралізація не є засвоюваною речовиною, що отримується з рослин, для догляду за власним здоров’ям та добробутом важливо вибирати продукти, які зберігають користь зеленої квасолі, але шкода від його використання. Коротше кажучи, будьте обережні відвар підтримує зелені соски близько 80% діючої речовини, але внаслідок зміни властивостей вуглеводних калорій збільшується майже вдвічі.
При смаженні сосків у готовій квасолі буде міститися 175 ккал на 100 грам, а тушкованого соусу трохи менше - 136 ккал.
Враховуючи, що кулінарні рецепти включають не лише квасоля, а й сіль, рослинні та тваринні жири, спеції та інші інгредієнти, загальна калорійність стручкової квасолі різко зростає.
Корисні властивості зеленої квасолі
Користь зеленої соковитої квасолі полягає в першу чергу в кількості клітковини, білка, який добре засвоюється організмом, і складних вуглеводів.
- Рослинна клітковина, яка потрапляє в травну систему у вигляді твердого гриба, видаляє залишки їжі, сміття та інші шкідливі для людини речовини.
- Білки є будівельним матеріалом для клітин і тканин.
- А вуглеводи, які надходять з їжею, передають енергію і відповідають за працездатність.
При низькій калорійності зеленої квасолі вона плавно втамовує голод, не перевантажуючи організм жирами, але забезпечує все необхідне для життя.
Зелена квасоля має регенеруючу, тонізуючу дію, стимулює травлення та очищення кишечника.
Дуже корисною властивістю зеленої квасолі є протизапальна та противірусна дія, що використовується лікарями для профілактики та лікування дисбактеріозу, запальних захворювань порожнини рота, товстої кишки та легенів. Включення в щоденне меню зеленої квасолі допомагає швидше впоратися із сезонними вірусними захворюваннями та низкою шкірних проблем.
Очищаючі властивості зеленої квасолі корисні при гіпертонії, атеросклерозі, ризику розвитку інших захворювань серцево-судинної сфери. При регулярному вживанні корисних та смачних зелених сосків - це відмінна профілактика інфаркту та інсульту, аритмій та залізодефіцитної анемії.
Всі ці властивості стручкової квасолі обумовлені наявністю в складі заліза та сірки. Однак наявність цинку особливо корисна для чоловіків, які страждають на порушення статевої функції або запальні процеси в сечовипусканні та кропив'янці. Цей самий елемент благотворно впливає на стан шкіри та волосся, запобігає розвитку грибкових та бактеріальних інфекцій.
Миска із зеленою квасолею буде великою підмогою для організму, якщо існує ризик грипу або ГРВІ в період масових захворювань.
Відома здатність листа квасолі регулювати вуглеводний обмін і підтримувати рівень цукру в крові. Це також характерно для корисної зеленої квасолі, не завдаючи шкоди організму, покращуючи здоров’я діабетиків при другому типі захворювання.
Сьогодні онкологи серйозно вивчають можливість включення зелених сосків в раціон хворих на рак молочної залози. Навіть сьогодні користь препарату відчули люди, які лікуються від сечокам’яної хвороби, ниркової недостатності, набряків та циститу. Це стало можливим завдяки м’якому діуретичному та протизапальному ефекту квасолі.
Відварені стручки квасолі допомагають позбутися нальоту на зубах, виснаженому диханні та запобігають утворенню зубного каменю. Це значення активних кислот і клітковини у продукті.
І жінок може зацікавити не тільки користь властивостей зеленої квасолі переносити вагу, але й підтримка гормонального балансу часто порушується перед місячними, вагітністю та менопаузою. Включення в раціон дієтичних продуктів з цього смачного продукту благотворно позначиться на стані нервової системи та самопочутті.
Квасоля цікава для людей похилого віку, оскільки вона успішно протистоїть віковим змінам в органах і тканинах. Як природний антиоксидант, зелені шкірки знижують рівень холестерину, сприяють регенерації клітин і запобігають старінню.
Закривши свій раціон зеленою квасолею, ви можете бути абсолютно впевнені, що квасоля не містить пестицидів або нітратів, незначної кількості важких металів та інших шкідливих забруднень, що потрапляють у воду або ґрунт овочів.
Стручки ранні і не можуть завдати шкоди, але користь зеленої квасолі величезна.
Це може бути шкідливою квасолею?
І все ж не кожен може їсти здорові, насичені діючі речовини, не боячись здоров’я.
Соски з квасолі можуть викликати несприятливі та хворобливі реакції у пацієнтів:
- гастрит з високим вмістом кислоти;
- панкреатит у гострій стадії;
- виразка шлунка;
- холецистит;
- запальні процеси і дисфункція кишечника;
- коліт.
Через те, що імпульси можуть бути викликані прискореним виробленням газів і стимулювати процес травлення, необхідна обережність зеленої квасолі та хронічного перебігу цих захворювань, а також прощення.
Вам подобаються страви із зеленої квасолі, особливо ароматизовані спеції та масло, їх не слід вживати при панкреатиті, похилому віці або в останні місяці вагітності. При найменшому дискомфорті краще залишити улюблені боби і отримати консультацію у лікаря.