- Я не можу піти без слова ...
- FittKitchen Mobile
- Сирі матеріали
- Про дози та кількості ....
- Кімната відпочинку
- Тренування
- Про мене
- Зв'язок
- Мої улюблені
- Статті
Нью-Йоркський рецепт чізкейка
Ідея випливає з мого досвіду в кафе Hard Rock, це один з легендарних десертів у меню. Я його там не скуштував, бо торт американський, тож майже впевнений, що в скибочці є щонайменше 2 кг цукру:) Ось так я зробив собі, і, думаю, він став жорстоко смачним . Досліджуючи, що робить нью-йоркський чізкейк Нью-Йорк, я прочитав кілька рецептів, побачив досить різні пропорції, були впевнені дві речі: вершковий сир та бісквітна основа. Тому в ретроспективі я кажу, що це дійсно легко зробити, але я деякий час думав про те, що і як:) Я думав придбати печиво без цукру, але мені не вдалося знайти той, який мені сподобався, вони всі мали дуже високий вміст вуглеводів, а також вони містили біле борошно. І справді, моя найбільша проблема полягала в тому, що я не міг уявити, що якщо я буду робити основу з меленого печива, вона не буде горіти під час такого довгого часу випікання. Ось чому я вирішив зробити основу за власним рецептом бісквітної крихти (я просто забув молоко, але воно все одно було хорошим) і не випікав його як окрему крихту, а з вершками.
Інгредієнти для основи:
(або замість цього *)
- 100 г Diawellness 50% борошна
- 30 г мигдального борошна
- 1 жовток
- 60 г розтопленого кокосового масла
- підсолоджувач
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 400 г легкого вершкового сиру (Aldi, Lidl, Penny власних брендів або маскарпоне, малюнок ТУТ)
- 100 г сметани
- підсолоджувач (я додав близько 40 г ксиліту, плюс трохи більше рідкого підсолоджувача, але його також можна зробити з приблизно 20 г Diawellness, що в чотири рази перевищує міцність підсолоджувача)
- 20 г порошку ванільного заварного крему
- 2 яйця
- терта цедра лимона
Замісити інгредієнти для основи і вдавити в дно форми для торта. (Я використовувала 18-сантиметрову формочку, застелила її папером для випічки) Поставте в холодильник, поки ми не приготуємо крем. Перемішайте вершковий сир, сметану, цедру лимона та підсолоджувач, додайте яйця, а потім порошок заварного крему. Залийте бісквітну основу і розігрійте в духовці приблизно. Випікайте 50-60 хвилин. (Я випікав у газовій духовці між класами 3 і 4). У цьому випадку крем все ще “вібрує”, але це так добре:) Потрібно поставити його в холодильник на ніч. (Я розтопив шматочок карамелі без цукру зверху з невеликою кількістю молока)
* В якості основи для нього добре підходить будь-яка основа для чізкейків. Сирники ТУТ . (Або це може бути приблизно 15 дкг меленого печива без цукру плюс достатня кількість вершкового масла або кокосової олії для складання тіста.)
Вміст ch у всьому торті становить приблизно. 95 г. (З підсолоджувачем, що не містить CH, близько 70 г.)