У місті я віддаю перевагу пиву, а не вину. І для цього я замовляю «Неможливий бургер» з овочевого м’яса. І каррі, від якого я плачу. Вдома я ховаюся в кутку кухонної лавки і вставляю виделку у величезну порцію салату. Ми з мамою ділимо пляшку трояндового вина з томатно-часниковою пастою Алли Чекки.

якщо

Якби я міг, я б не уникав рожевого вина навіть у барі з друзями і не відмовляв би нудний салат на публіці. Але хоча я вже багато років досліджую взаємозв'язок між статтю та їжею, я все ще сприймаю для себе гендерні аспекти моєї веганської дієти, які спливають як бульбашки в Просекко (бо іноді мені все-таки доводиться пити щось інше, ніж розе).

Однак справжня повсюдна небезпека, яку несе брак овочів, становить набагато більшу загрозу, ніж моє соціальне занепокоєння з приводу «надмірно жіночого харчування»: це здоров’я чоловіків. Нехтувана дієта сильно впливає на частоту захворювань серця, раку, інсульту або діабету серед населення. Ці діагнози навіть входять в десятку найпоширеніших причин смерті в США. 1 Центр контролю та профілактики захворювань. 2017. «Провідні причини смерті - чоловіки - всі раси та походження - США, 2017.»

Але якби ми більше займалися спортом і споживали менше м’яса і почали додавати овочі до своїх тарілок, ми могли б запобігти цій епідемії дієтичних захворювань. 2 Тілман, Девід та Майкл Кларк. 2014. «Глобальні дієти пов’язують екологічну стійкість та здоров’я людини». Nature 515 (7528): 518–22. Подібні рекомендації не повинні бути відсутніми у, інакше рясному, медичних порадах щодо обстежень.

Цей вид охорони здоров’я, на жаль, рідше зустрічається серед чоловіків. 3 Courtenay, Will H. 2000. “Поведінкові фактори, пов’язані із захворюваннями, травмами та смертю серед людей: докази та наслідки для профілактики”. Журнал чоловічих досліджень 9 (1): 81–142. Однією з найважливіших перешкод у охороні здоров’я чоловіків є необхідність підтримувати міцний імідж, куди не вписуються регулярні медичні огляди та увага до себе. Однак маскулінність оцінює силу, вербальну, емоційну чи фізичну. Вживання м’яса та культури, пов’язаної з ним, підтримує цей виснажливий акцент на міцність, яка безповоротно шкодить як жертвам, так і чоловікам.

М'ясна культура та шашлик

Поняття культури м’яса багатьом може здатися дивним. Незважаючи на опосередкований ризик для здоров’я внаслідок надмірного споживання червоного м’яса, більшість чоловіків вважають, що їх фізіологія безпосередньо вимагає рясного споживання м’яса. Оскільки споживання м’яса в певних громадах представляється необхідністю харчування для всіх людей, гендерне навантаження виявляється не так легко, як у рекламі тампонів або віагри.

Культурна одержимість м’ясом, ймовірно, бере свій початок з доісторичних часів і запилює зображення полювання на оленів на лісових галявинах. І в деяких громадах Сполучених Штатів полювання все ще є способом життя. Однак більшість чоловіків не контактують з м’ясом тварин, поки вони не померли. Тому барбекю - це найдоступніший спосіб проникнення в глибину символів цієї культури сьогодні. Зрештою, чоловіки частіше "командують" грилем, ніж жінки, і роблять це точно так, ніби вони командували кораблем або танком. Оскільки їх мужність постійно ставиться під сумнів, панування над мертвою твариною стане в нагоді - не має значення, що м’ясо купували в супермаркеті. М’яса на грилі достатньо, щоб підтвердити тендітну особу чоловіка в очах оточуючих і його самого. На підсвідомому рівні це повернення до племінних часів мисливців та збирачів та до так званої есенціалістської маскулінності, в якій прояви маскулінності та ролі, здавалося, були частиною X та Y хромосом, і ніхто не сприймав їх як соціальні конструкцій. Іншими словами - барбекю - це суть печерної людини. Ця вічна історія закінчується тим, що жінка влаштовує чоловічий улов для обіду біля багаття. Сучасні чоловіки не полюють, тому в своїй уяві вони заповнюють архетип печерного чоловіка у своїй уяві, тоді як продовжують відправляти жінок на кухню.

М'ясо, порно та гегемонія

Коли ми вже на цій темі - не дивно, що культура м’яса об’єктивує жінок. І ця об’єктивація має своєрідний, солоний і неприємний смак.

Книга Сексуальна політика м’яса від феміністки та активістки Керол Адамс представляє поняття "відсутньої компенсації" та пояснює, як ми вилучаємо тварин як живих істот із нашої колективної пам'яті. Наприклад, корова, яка насправді живе в реальному світі, харчова компанія легко перетворює на упакований продукт і продає як яловичину. Її оригінальний фізичний вигляд знімається, а загрозлива смерть зникає: її замінює рекламний щит задоволеної корови, яка вижила на трав'янистому схилі під синім небом. І його остаточна назва «яловичина» вилучає будь-яке життя з організму, який існував раніше. Усі сфери суспільства використовують цю філософію заміни форми як інструмент, щоб виправдати вбивство тварин, які мало чим відрізняються від улюблених собак, які сидять біля наших ніг.

Ця ж концепція прогулу пояснює багато об’єктивацій, з якими стикаються жінки в сучасному суспільстві. Порнографія заперечує як чоловіків, так і жінок через їх частини тіла. Однак режисери та сценаристи часто приписують владу в таких фільмах чоловікам, причому роль жінок - годувати порноакторів та переважно чоловічу аудиторію. Якщо схожість із м’ясним бізнесом здається неясною, просто подивіться кілька маркетингових матеріалів, які жінки ставлять в один ряд із м’ясом для споживання чоловіками. Реклама бренду швидкого харчування Carl's Jr. наприклад, він стверджує, що "всі люблять великі груди", коли він розповідає про свій новий курячий бутерброд і далі каже, що "це буде соковито". У рекламі мікрохвильової печі LG видно смажене курча, яке засмагле скрізь, крім зони бікіні, з розкритими крилами над головою та ногами, які відсутні. Гасло цієї реклами: "Курка в мікрохвильовці ще ніколи не виглядала так добре".

М’ясо також має велику вагу в гегемоністичній мужності. Це смак маскулінності, який зміцнює патріархат в рамках інституційних сил. Напевно, хтось, хто спостерігає за Сполученими Штатами, пам’ятатиме трапезу м’яса фаст-фуду для двох переможних університетських футбольних команд з 2019 року. Сенатор-республіканець Тед Круз знову підтримав Національну комісію зі свинини на ярмарку штату Айова, яка грабує фермерів і перекладає кошти на групи. нагадують Super-PAC та підтримують політиків. Наприклад, Круза. Ці події підштовхнули концепцію м'ясної влади до федерального рівня, одночасно зміцнюючи маскулінність Трампа та Круза.

Поживна мама, ситий батько

Б'юсь об заклад, що у чоловіків не так багато волі змінювати свою поведінку. Вони підтримують концепцію відсутності заміни м’яса самостійно, вживаючи їжу - і роблять це три рази на день - і разом із частими зображеннями жінок як м’яса створюється дуже міцний коктейль, який визначає, зміцнює та зміцнює мужність. Однак постійні спроби зберегти владу та контроль над ситуаціями, які не приносять користі чоловікам, змушують чоловіків жити у страху та тривозі. Так само, як і мужність взагалі.

Наприклад, у дієті це страх перед жіночністю. Овочі мають жіночий код. Подібно до того, як вживання м’яса зміцнює мужність, рослини підсилюють жіночність. Він також підтримує випадковий вибір фотографій з фотобанків, на яких показано, як жінки сміються над салатом. Це тривожніше, ніж може здатися. Маркетологи часто зловживають відносинами, що виникли в історії побудови мужності між їжею без м’яса та жіночими гендерними ролями чи щастям.

Я бачив десятки оголошень про супи Кемпбелла від 1960-х років до сьогодні. Більшість оголошень про їх регулярні супи мають однакове співвідношення акторів до актрис. Типовим головним героєм сюжету є мати, яка прагне готувати дешеву, просту та поживну їжу для своєї родини (Кемпбелл обожнює прикметник корисний).

Хоча більшість їх супів містять м’ясо, цей факт не в центрі уваги історії. Натомість наголошується на матері, яка підтримує сімейні стосунки за допомогою кулінарії.

Крім того, пропозиція Кемпбелла завжди включала легший варіант супу, який демографічно орієнтувався переважно на жінок.

Однак їхні густі супи (кремезний серіал, примітка перекладача) представляють іншу історію. Серія цих оголошень є продовженням кампанії під назвою Навантажувач, який зосереджувався на відображенні "сили м’язів".

Ці супи містять менш рідкі та більш щільні інгредієнти, особливо м’ясо. В рекламі кремезних супів лише з 1970-х років жінка вживає цей продукт.

Сюжети рекламних оголошень здебільшого обертаються навколо необхідності нагодувати людину, яка потім може повернутися до роботи з повною потугою.

У рекламі також виділяються "величезні шматки" м'яса в супах.

Таким чином, є очевидна позитивна кореляція між кількістю м’яса в супі Кемпбелла та передбачуваним родом його цільового споживача.

Закохані рослиноїдні тварини

Контраст між стосунками чоловіків і жінок до їжі вплинув на моє дослідження, яке зосереджується на думках жінок на чоловіків, які їдять рослини і живуть разом у романтичних гетеросексуальних стосунках. Натхнення знайшло мене під час перегляду епізоду серіалу Зайнфельд, де Джері прагне їсти здоровіше. В одній сцені він на побаченні в стейк-хаусі.

Він замовляє салат, що, зрештою, суттєво контрастує із ситною вечерею його супутника - на ній є шматок м’яса з картоплею на тарілці. Пізніше друг звинувачує Джеррі в тому, що він замовляв щось таке жіночне, і каже йому, що він жіночий. На наступне побачення Холлі готує барана для Джеррі. Джеррі вживає м’ясо лише на вигляд і засовує напівз’їдений укус у кишеню куртки.

Джеррі боявся, що Холлі назве його "одним із таких", вегетаріанцем. Стигма чоловічого веганства чи вегетаріанства жива і сьогодні, і саме на цьому я зосереджуюсь у своїх дослідженнях.

Жінки в моєму дослідженні здебільшого не хотіли дотримуватися безмесної дієти будь-якої статі. Учасники опитування відповідали на декілька показників роду, і під час співбесіди я запитав їх, чи рослинний раціон якось обтяжений родом. Обидва методи дослідження відображали однакове негативне ставлення до цієї асоціації. Враховуючи, що більшість респондентів жили відповідно до веганських та вегетаріанських принципів, це, мабуть, не дивно.

Дивує розбіжність між тим, що вони сказали, і тим, як вони це сказали. У стенограмах інтерв'ю я виявив величезну кількість гендерних ознак у цих жінок.

Наприклад, учасники високо оцінили такі цінності, як співчуття до тварин та екологізм у чоловіків, та наголосили, що їхні чоловіки відчували це. всупереч що це традиційні закодовані жіночі цінності. Ці жінки вважали послідовну веганську дієту, незважаючи на всі перешкоди, проявом свого роду чоловічої сили.

Людина будь-якої статі з обмежувальним веганським та вегетаріанським способом життя повинна мати певну стійкість у певних соціальних ситуаціях. Однак жінки, з якими я брав інтерв’ю, мабуть, маскулінізували цю здатність для своїх партнерів. Вони також очікували, що вони збережуть цю стійкість, незважаючи на соціальну ситуацію.

Одна жінка сказала, що її партнер був "дуже сильним", оскільки він став вегетаріанцем. Інший "прагне стабільності", а також "сильного розуму", психіки, яка гарантує, що "перешкоди не торкнуться людини", а також "мотивації та позитивності життя". Одна з жінок навіть уявляла свого ідеального партнера "справедливим воїном".

У нашому суспільстві ми завжди описували чоловіків як тверду камінь у всіх аспектах: фінансовому, фізичному, психічному та емоційному. Харчування - не виняток. Тому чоловіки, які переходять на рослинну дієту, є більш прогресивними з точки зору традиційної мужності. Однак жінки в цих стосунках все-таки підкреслюють якусь чоловічу силу. Така поведінка ще більш дивна, враховуючи політичні уподобання вегетаріанців та веганів. З десяти ліберальних американців лише одна людина була визначена вегетаріанкою або веганом в результаті опитування Галлапа. Таким чином, здається, що ліві досі не змогли передати прогресивне статеве ставлення між вегетаріанцями та веганами.

Завдяки необмеженому харчуванню м’ясо та пов’язана символіка забезпечують чоловічу силу. У дієті без м’яса цю силу необхідно замінити зовнішнім посиленням мужності.

Чоловіки просто не повинні розслаблятися в будь-якій ситуації.

Я хотів би, щоб це було так просто

Багато (включаючи мене) люблять друкувати перед лінивим невігласом американським товстуном. Однак є багато вагомих аргументів, чому люди, на жаль, не можуть відмовитись від їжі швидкого харчування. Багато сімей у центрі великих міст досі важко дістати голівку брокколі, але Макдональдс часто знаходиться настільки близько, що можна також кинути камінь. Деякі сім’ї відправляють дітей подалі від обіднього столу лише тому, що вони хочуть їсти вегетаріансько, здоровіше або хотіли б обмежити споживання м’яса. Інші люди можуть не мати часу чи ресурсів для приготування доступної рослинної їжі.

Замість того, щоб закінчувати цей текст девізом, який вже багато разів варився Стати веганом!, Я виступаю за чуйність до символіки м'яса. Зверніть увагу, хто і що споживає. Зверніть увагу, як ЗМІ зображують як м’ясоїдних, так і травоїдних тварин, і як вони антропоморфізують м’ясо та об’єктивують людей (особливо жінок) на рівні м’яса на тарілці.

Нарешті, визнайте важливість їжі та правомірність занепокоєння, пов’язаного з нею. М’ясо завжди мало культурне та дієтичне значення в сучасному суспільстві. Багато хто не сприймає їжу як повноцінну, поки у них на тарілці не буде м’яса. Більшість людей навіть не зупиняються, щоб завантажити курячі грудки на піднос. Однак деяких чоловіків може турбувати їхній вуглецевий слід, задоволення худоби чи рівень власного холестерину. Ця стаття спеціально для них.

Це нормально, якщо рухатись повільно і відчувати тривогу та невпевненість у зміні дієти. І це нормально, якщо ти боїшся овочів.

Автор - програміст вдень, автор і творець вночі. Щоб отримати більше соціологічних читань на такі теми, як мужність, стать, їжа та музика, відвідайте сайт helpanjon.es.

Переклад з англійського оригіналу Матей Маковицький