Якщо ви не знаєте, що робити на новорічну вечерю, і не хочете повертатися до перекусів без рими чи причини, ось комбінації на будь-який смак.

Оновлено 15 вересня 2020 р., 15:00

закуски

Які віддають перевагу?

Щоб підготувати легке і нехитре меню напередодні Нового року, у вас є два варіанти: або зняти піку-піку чистою і жорсткою, або зробити щось більш продумане і вишукане (але не прив’язуючи вас до кухні), наприклад, 5 меню, які ми підготували для всіх смаки: вегетаріанські, з рибою, з м’ясом, веганські та з морепродуктами. Всі вони мають закуску, закуску та основну страву. І вони виготовляються з надзвичайно простими препаратами (наприклад, випічкою), або їх можна залишити готовими. Так дивись дивись.

Вегетаріанське меню напередодні Нового року

  • Закуска. Козячий сир з варенням
  • Вхідні. Канелоні шпинату
  • Довіритель. Перепелині яйця фаршировані грибами

Козячий сир з варенням

Ми розпочали вегетаріанське новорічне меню із закуски з козячого сиру з варенням. Це надзвичайно просто. Наріжте скибочки рулетного козячого сиру, зверху покладіть трохи варення і прикрасьте горіхами, ароматними травами, паростками ... (Ось ще кілька ідей для швидких і простих закусок. І непереборних!)

Канелоні шпинату

Для початківця вегетаріанського меню напередодні Нового року ми додаємо трохи шпинатних каннеллоні з родзинками та кедровими горішками, які легші за традиційні м’ясні та готуються набагато швидше. Крім того, щоб не плутати на кухні, ви можете зробити їх уже виготовленими, і просто розігрійте їх і обсмажте в останню хвилину. Якщо ви хочете рецепт поетапно, не пропустіть цей та інші різдвяні рецепти, які ви можете приготувати менш ніж за 30 хвилин.

Перепелині яйця фаршировані грибами

А для заповнення вегетаріанського новорічного меню ми поклали трохи грибів, фаршированих перепелиним яйцем. Це один з рецептів грибів, який завжди добре виглядає, і він такий же простий, як і те, що ви бачите: ви наповнюєте капелюхи великими грибами, розбиваєте яйце зверху і випікаєте їх при 180º протягом 10 хвилин. Як і у випадку з каннеллоні, ви можете їх уже виготовити і просто нагріти.

Меню напередодні Нового року з рибою

  • Закуска. Монтадітос з огірків, лосося та сиру
  • Вхідні. Салат з граната та винограду з сиром та волоськими горіхами
  • Довіритель. Запечений морський окунь з картоплею та овочами

Монтадітос з огірків, лосося та сиру

Якщо ви віддаєте перевагу новорічному меню з рибою, ви можете почати з таких монтадіто, як ці. Щоб приготувати цей рецепт з копченим лососем, вам просто потрібно змонтувати скибочки огірка, покриті вершковим сиром та шматочком лосося. Не кажіть мені, що це непросто.

Салат з граната та винограду з сиром та волоськими горіхами

Між закускою та основною стравою новорічного меню з рибою ви можете отримати смачний салат, подібний до цього. У ньому є ендівія, рукола, салат, червоний виноград (дуже доречний фрукт для останнього дня року), гранат, свіжий сир, червона цибуля та волоські горіхи. Відкрийте для себе цей та інші різдвяні салати тут.

Запечений морський окунь з картоплею та овочами

Для основної страви меню з рибою покладіть грядку з картоплею та овочами з ароматними травами та склянку білого вина у вогнетривку посуд. Випікайте 25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Покладіть вимитий морський окунь зверху і смажте ще близько 30 хвилин, залежно від того, чи хочете ви зробити це більш-менш. Ви також можете зробити це з більш дешевою рибою, наприклад, хеком. А можна прискорити процес, попередньо зваривши овочі в мікрохвильовці.

Новорічне меню з м’ясом

  • Закуска. Іберійська шинка і сирний шашлик
  • Вхідні. Червона капуста із смаженим яблуком, родзинками та кедровими горішками
  • Довіритель. Свиняча вирізка з пюре

Іберійська шинка і сирний шашлик

Як аперитив, у новорічне меню, яке містить м’ясо, ми додали трохи сиру та шашлику з іберійської шинки. Для їх виготовлення вставте в шампури нарізаний кубиками в’ялений сир та скибочки іберійської шинки, складені на собі. Щоб надати йому вишуканішого дотику, ви можете скропити його карамеллю, зробленою зі 100 г цукру і кількома краплями води. Ви кладете його в каструлю і нагріваєте, поки карамель не сформується.

Червона капуста із смаженим яблуком, родзинками та кедровими горішками

Червона капуста зі смаженим яблуком, родзинками та кедровими горішками - чудова закваска в новорічному меню з м’ясом, і ви можете зробити це заздалегідь. Це один із найпростіших та найсмачніших традиційних різдвяних рецептів, що існують. Ви відварюєте червонокачанну капусту протягом 15 хв і змішуєте її зі скибочками смаженого яблука, карамелізованою цибулею та родзинками та кедровими горішками.

Свиняча вирізка з пюре

Основною стравою в новорічну ніч з м’ясним меню є свиняча вирізка з картопляним пюре. Оскільки вона готується в духовці, потрібно дуже мало роботи. Посоліть, поперчіть філе та підрум’яніть його на сковороді з олією, чебрецем та трохи подрібненого часнику. Перенесіть його в жароміцне джерело, додайте солодкого вина і випікайте 12 хвилин при 200 °. Наріжте м’ясо тонкими скибочками, розподіліть по тарілках і подайте до картопляного пюре або легшого гарбуза або яблука.

Веганське меню напередодні Нового року

  • Закуска. Рулетики з кабачків з овочевим паштетом
  • Вхідні. Крем з кабачків з мигдалем
  • Довіритель. Баклажани, фаршировані рисом та овочами

Рулетики з кабачків з овочевим паштетом

Чи можливе веганське меню напередодні Нового року? Якщо можливо. Ось можлива закуска. За допомогою кухонної мандоліни зробіть скибочки кабачків. Помажте їх овочевими паштетами (хумус, гуакамоле, олівада). Згорніть їх і прикрасьте листям трави або паростками. Якщо вам не подобається сирий кабачок (якщо він дуже свіжий, його можна без проблем їсти сирим), ви можете його бланшувати або смажити на грилі протягом декількох хвилин (відкрийте для себе більш легкі та непереборні рецепти кабачків).

Крем з кабачків з мигдалем

В якості закуски в меню веганських новорічних свят ми додали вже створений нами кабачковий крем (без вершків та сиру) і прикрасили його підсмаженими скибочками мигдалю та невеликою кількістю олії, змішаної з подрібненою петрушкою. Таким чином ви надаєте йому більш святкового дотику та включаєте користь горіхів.

Баклажани, фаршировані рисом та овочами

Окрім того, що фаршировані баклажани з рисом з овочами є однією з простих і непереборних ідей вечері, чудово підходять як основна страва у веганському меню. Ви розрізаєте їх навпіл і випікаєте 20 хв при 180 °. Ви даєте їм трохи охолонути, спорожняєте їх за допомогою ложки, змішуєте м’якоть з рисом басмати з овочами, які ви вже зробили, і наповнюєте їх сумішшю. Простий і апетитний рецепт з баклажанами.

Новорічне меню з морепродуктами

  • Закуска. Молюски з кавою
  • Вхідні. Теплий салат зі шпинату з грибами, сиром та волоськими горіхами
  • Довіритель. Шашлик з креветок, каракатиць та бекону

Молюски з кавою

Не могло бракувати і новорічного меню з морепродуктами, що є синонімом вечірки. Ми розпочали це з кількох молюсків у каві як аперитив, настільки просте, наскільки смачне блюдо. На сковороді підрум'яніть трохи часнику. Додайте кілька молюсків, вже вимитих і проціджених, і полийте їх склянкою шампанського. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть кілька хвилин, поки вони не відкриються і спирт не випарується. Подавайте зверху з подрібненою петрушкою.

Теплий салат зі шпинату з грибами, сиром та волоськими горіхами

Тоді ми вибрали теплий салат зі шпинату з грибами, сиром та волоськими горіхами як закваску між двома стравами з морепродуктів. На грядку зі свіжим шпинатом покладіть помідори черрі, розрізані навпіл, скибочки сирного сировини, подрібнені волоські горіхи, а також кілька сортів грибів, пасерованих на даний момент.

Шашлик з креветок, каракатиць та бекону з рисом

І ми доповнили новорічне меню морепродуктами з цими шампурами. Приготуйте їх, по черзі нанизуючи пару очищених креветок, пару смужок кальмарів, пару скибочок копченого бекону і пару смужок зеленої цибулі. Промажте їх невеликою кількістю оливкової олії і варіть на сковорідці або грилі. Ви можете подати їх у супроводі відвареного рису басмати зі столовою ложкою каррі.

І на десерт?

Щоб заповнити всі ці меню (і не зважувати вас занадто багато), ви могли б отримати такий фруктовий салат з тропічних фруктів, як цей, який навіть вписується у вегетаріанські та веганські пропозиції, оскільки він не має нічого тваринного походження (навіть молока або яйця). Але у вас є ще багато ідей у ​​наших простих, красивих та смачних різдвяних десертах. Ідеально, щоб десерти вже були приготовані в холодильнику або коморі та зосередилися на тому, що насправді має значення: насолоджуватися новорічною ніччю та зустрічати новий рік з людьми, яких ти любиш.

Як ви вже переконалися, є меню на будь-який смак. Ви можете зробити їх такими, як є, поєднати або використати як джерело натхнення для створення власного меню.