Крістіан Наварро

6 листопада 2015 р. 6 хв читання

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи, Також їх називають вуглеводами, вуглеводами, вуглеводами або сахаридами, вони є основними елементами раціону, містяться переважно в цукру, крохмалі та клітковині.

вуглеводами вуглеводами

Основна функція вуглеводів - це енергетичний внесок. Вони є однією з основних речовин, які потрібні нашому організму, поряд з жирами та білками.

Вуглеводи містяться в різноманітних продуктах харчування, включаючи хліб, квасоля, молоко, попкорн, картоплю, печиво, локшину, соду, кукурудзу або вишневий пиріг.

Вони також бувають різних форм. Найпоширенішими та найпоширенішими формами є цукри, клітковина та крохмаль.

Основним компонентом усіх вуглеводів є молекула цукру, просте об’єднання вуглецю, водню та кисню.

Крохмалі та волокна - це, по суті, ланцюги молекул цукру. Деякі містять сотні цукрів. Одні ланцюги лінійні, інші складні.

Вуглеводи або вуглеводи об’єднані у дві основні категорії.

Прості вуглеводи включають цукру, такі як фруктовий цукор (фруктоза), кукурудзяний цукор або виноградний цукор (декстроза або глюкоза) та столовий цукор (сахароза).

Складні вуглеводи(складні вуглеводи) включають все, що складається з трьох або більше прикріплених цукрів. Вважалося, що складні вуглеводи їсти здоровіше, тоді як прості вуглеводи були не такими чудовими. Виявляється, картина складніша, ніж це.

Травна система поводиться з усіма вуглеводами однаково: вона розщеплює (або намагається розщепити) їх на прості молекули цукру, оскільки лише вони досить малі, щоб проникнути в кров.

Він також перетворює більшість засвоюваних вуглеводів у глюкозу (відому також як цукор у крові), оскільки клітини призначені для використання цього як універсального джерела енергії.

Клітковина є винятком. Він не може розщепитися на молекули цукру, тому проходить через організм, не перетравлюючись. Клітковина буває двох різновидів: розчинна клітковина розчиняється у воді, в той час як нерозчинна клітковина це не так.

Хоча жоден тип не живить тіло, це багато в чому корисно для вашого здоров’я. Розчинна клітковина зв'язується з жирами в кишечнику і виводить їх, що знижує ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ або поганий холестерин).

Це також допомагає регулювати вживання цукру в організмі, допомагаючи утримати голод та рівень цукру в крові. Нерозчинна клітковина допомагає проштовхувати їжу через кишковий тракт, сприяючи регулярності та запобігаючи запорам.

Вуглеводи відіграють дуже важливу роль в нашому організмі, що включає функції, пов’язані з енергетичними проблемами, економією білків, регулюванням жирового обміну та структурними проблемами.

  • Енергія - Вуглеводи забезпечують 4 кілокалорії (KCal) на грам ваги нетто, без води.

Як тільки всі енергетичні потреби організму заповнюються і покриваються, невелика частина зберігається в печінці та м’язах у вигляді глікогену (зазвичай не більше 0,5% ваги людини), решта перетворюється в жирову тканину і зберігається в організмі у вигляді жиру.

Зазвичай рекомендується мінімальне щоденне споживання 100 грамів вуглеводів для підтримання обмінних процесів.

  • Економія білка - Коли організму не вистачає вуглеводів, він буде використовувати білки для енергетичних цілей, споживаючи їх і заважаючи їм виконувати інші будівельні функції.
  • Регулювання жирового обміну - У разі недотримання достатнього споживання вуглеводів жири метаболізуються у вигляді кетонових тіл, які є проміжними продуктами, що можуть спричинити проблеми: кетоз - Кетоз - це метаболічна ситуація в організмі, спричинена дефіцитом споживання вуглеводів, що викликає катаболізм жирів для отримання енергії, утворюючи сполуки, звані кетоновими тілами.
  • Структура - вуглеводи складають незначну частину ваги та структури тіла, але не менш важливі.

Майже всі продукти харчування, що містяться в раціоні, більшою чи меншою мірою містять цукру, як прості, так і складні. Обидва типи важливі для збалансованого харчування, і їх можна знайти в:

Прості цукри міститься в їжі:

  • Фруктоза у фруктах фрукти.
  • Галактоза в молочних продуктах)

Подвійні цукру в їжі:

  • Лактоза в молочних продуктах
  • Мальтоза в овочах і в пиві
  • Сахароза який є столовим цукром. Мед це також подвійний цукор, який також містить невелику кількість вітамінів та мінералів.

Складні вуглеводи або продукти з високим вмістом крохмалю в продуктах:

  • Овочі
  • Крохмалисті овочі
  • Цільнозерновий хліб та крупи

Прості вуглеводи містять вітаміни та мінерали в їжі:

  • Плоди
  • Молоко та його похідні
  • Овочі

Рафіновані та оброблені продукти - цукор-рафінад, що містить прості вуглеводи:

Рафінований цукор постачає калорії, але в них немає вітамінів, мінералів або клітковини. Вони називаються «порожніми калоріями» і є важливим фактором збільшення ваги.

  • Цукерки
  • Газовані напої, такі як кокс і газовані напої
  • Сиропи
  • Столовий цукор
  • Біле борошно
  • білий рис

Найздоровіше для організму - це отримувати вуглеводи, вітаміни та інші поживні речовини найбільш природним шляхом, особливо з фруктів, а не з рафінованих або оброблених продуктів.

Щоденні потреби у вуглеводах в збалансованому харчуванні їх вимірюють наступним чином: продукти, багаті вуглеводами 55%, жирами 30% і білками 15%.

Швидке засвоєння вуглеводів це печиво, шоколадні цукерки, варення та десерти, серед іншого, а вуглеводи повільної асиміляції - це цільні зерна, овочі, свіжі фрукти, молочні продукти та бобові.

Найкраще для управління вагою Вони повільно засвоюють вуглеводи, оскільки підтримують безперервне надходження глюкози в кров протягом декількох годин. Навпаки, швидко засвоювані вуглеводи сприяють надмірній вазі і падінню рівня цукру в крові.

Щоб підтримувати збалансовану дієту, ми повинні їсти вуглеводну їжу кілька разів на день, намагаючись також максимально зменшити швидку асиміляцію. Щоденна порція вуглеводів може бути наступною, залежно від особливостей кожної людини:

  • 100 грам рису або макаронних виробів з цільної пшениці
  • 40 грамів сухарів або цільнозернового хліба
  • 2 -4 шматки свіжих фруктів
  • 50 грам сухофруктів або родзинок