Продукти, що не містять глютену, не можна вважати достатніми замінниками аналогів, що містять глютен.

продукти, що не містять глютену їх не можна вважати достатніми замінниками своїх клейковинсодержащих аналогів, що змусило вчених закликати до переформулювання безглютенових продуктів на більш здорову сировину для забезпечення здорового харчування. Результати дослідження іспанських дослідників показують, що статті, що не містять глютену мають значно більший вміст енергії та інший харчовий склад, ніж їх аналоги, що містять глютен.

дієти

Багато продуктів, що містять глютен, особливо хліб, макарони, піца та борошно, також містять до трьох разів більше білка, ніж їхні безглютенові замінники. Дисбаланси, що були підкреслені в цьому дослідженні, представленому на 50-му щорічному конгресі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, може вплинути на ріст дітей та збільшити ризик ожиріння у дітей.

У ході дослідження було оцінено 654 продукти, що не містять глютену, порівняно з 655 продуктами, що містять глютен, і виявлено, що У хлібі, що не містить глютену, було значно більше ліпідів та насичених жирних кислот; безглютенові макарони мали значно менше цукру та білка, а безглютенове печиво містило значно нижчий вміст білка та значно більший вміст ліпідів.

хворі на целіакію, серед дітей, вони дотримуються безглютенової дієти як терапії на все життя. Оскільки продукти, що не містять глютену, замінюють багато основних речовин у раціоні, такі як хліб та макарони, тому споживання цих продуктів відіграє дуже важливу роль для багатьох споживачів. Зростаюча кількість людей також зосереджується на споживанні цих продуктів як оздоровчий варіант, навіть незважаючи на те, що це не целіакія.

Як пояснив головний дослідник, Хоакім Кальво Лерма, експерт з `` Європейського товариства дитячої гастроентерології гепатології та харчування '' (ESPGHAN) і член Групи з целіакії та травної імунопатології Інституту охорони здоров'я La Fe, у Валенсії, "все більше людей дотримуються дієти без глютену для ефективного управління Целіакія, тому надзвичайно важливо, щоб харчові продукти, що продаються як замінники, були перероблені, щоб гарантувати, що вони насправді забезпечують подібне харчування. Це особливо важливо для дітей, оскільки добре збалансована дієта необхідна для здорового росту та розвитку ".

Експерти попереджають, що продукти, що не містять глютену, відрізняються не тільки поживним складом, але й споживачі можуть не знати про ці нездорові варіації через погане маркування харчових продуктів. Доктор Сандра Мартінес-Барона, яка також є членом Групи з целіакії та травної імунопатології Науково-дослідного інституту охорони здоров'я Ла Фе і головним дослідником цієї роботи, стверджує, що маркування харчових продуктів, що не містять глютену, повинно бути чіткішим.

"Коли харчові цінності продукти, що не містять глютену суттєво відрізняються від аналогів, що містять глютен, наприклад, при підвищеному рівні насичених жирів, на маркуванні повинно бути чітко зазначено, щоб пацієнти, батьки та особи, які доглядають, могли приймати зважені рішення. Вони також повинні отримати вказівки щодо покращення розуміння поживних складів продуктів, як у продуктах, що не містять глютену, так і в продуктах, що містять глютен, щоб дати їм змогу робити покупки з додатковою інформацією та забезпечувати більш здорову дієту ".

До цього Дачіана Сарбу, віце-президент Комісії з питань навколишнього середовища, громадського здоров'я та безпеки харчових продуктів Європейського Союзу, додає, що "законодавство ЄС передбачає обов'язкове маркування харчових продуктів на розфасованих харчових продуктах, але нефасованих харчових продуктах, які можуть включати глютен на них не поширюються однакові вимоги щодо маркування. У цьому випадку споживачі можуть бути менш обізнаними про важливі харчові відмінності з потенційно значним впливом на здоров'я. Я завжди підтримував т.зв. маркування "світлофора" для полегшення порівняння продуктів основних поживних речовин, включаючи білки, жири та цукри ".