МАДРІД, 11 травня. (EUROPA PRESS) -

чому

Продукти, що не містять глютену, не можна розглядати як достатні замінники своїх клейковинсодержащих аналогів, що змусило вчених закликати до переформулювання безглютенових продуктів на більш здорову сировину для забезпечення здорового харчування. Результати дослідження іспанських дослідників показують, що продукти, що не містять глютену, мають значно більший вміст енергії та інший харчовий склад, ніж їх аналоги, що містять глютен.

Багато продуктів, що містять глютен, особливо хліб, макарони, піца та борошно, також містять до трьох разів більше білка, ніж їхні безглютенові замінники. Дисбаланси, висвітлені в цьому дослідженні, представлений на 50-му щорічному конгресі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, може вплинути на ріст дітей та збільшити ризик ожиріння у дітей.

У ході дослідження було оцінено 654 продукти без глютену, порівняно з 655 продуктами, що містять глютен, і виявлено, що хліб, що не містить глютену, мав значно більший вміст ліпідів та насичених жирних кислот; безглютенові макарони мали значно менше цукру та білка, а безглютенове печиво містило значно нижчий вміст білка та значно більший вміст ліпідів.

Хворі на целіакію, включаючи дітей, дотримуються безглютенової дієти як терапії на все життя. Оскільки продукти, що не містять глютену, замінюють багато основних речовин у раціоні, такі як хліб та макарони, тому споживання цих продуктів відіграє дуже важливу роль для багатьох споживачів. Зростаюча кількість людей також зосереджується на споживанні цих продуктів як оздоровчий варіант, навіть незважаючи на те, що це не целіакія.

ЕКСПЕРТИ ВЧАЛИСЯ РЕФОРМУВАТИ БЕЗ ГЛЮТЕНОВУ ПРОДУКЦІЮ

За словами провідного дослідника, Хоакіма Кальво Лерми, експерта з "Європейського товариства дитячої гастроентерології гепатології та харчування" (ESPGHAN) і члена Групи імунопатології целіакії та травної імунної патології Інституту охорони здоров'я La Fe у Валенсії, "все більше людей дотримуєтесь безглютенової дієти для ефективного лікування целіакії, тому вкрай важливо, щоб продукти, що продаються як замінники, були перероблені, щоб гарантувати, що вони насправді забезпечують подібне харчування. Це особливо важливо для дітей, оскільки збалансована дієта необхідна для здорового росту та розвиток ".

Експерти попереджають, що продукти, що не містять глютену, відрізняються не тільки за складом поживних речовин, але й споживачі можуть не знати про ці нездорові варіації через погане маркування харчових продуктів. Доктор Сандра Мартінес-Барона, яка також є членом Групи з целіакії та травної імунопатології Науково-дослідного інституту охорони здоров'я Ла Фе і головним дослідником цієї роботи, стверджує, що маркування харчових продуктів, що не містять глютену, повинно бути чіткішим.

"Коли харчові цінності продуктів, що не містять глютену, значно відрізняються від аналогів, що містять глютен, наприклад, якщо вони мають більш високий рівень насичених жирів, на маркуванні повинно бути чітко зазначено це, щоб пацієнти, батьки та особи, які виховують, могли приймати зважені рішення. Вони також повинні отримати вказівки щодо вдосконалення розуміння поживних складів продуктів., як у продуктах, що не містять глютену, так і в продуктах, що містять глютен, щоб вони могли робити покупки з додатковою інформацією та забезпечувати здоровий раціон харчування ", - говорить він.

До цього Дачіана Сарбу, віце-президент Комісії з охорони навколишнього середовища, громадського здоров'я та безпеки харчових продуктів Європейського Союзу, додає, що "законодавство ЄС передбачає обов'язкове маркування харчових продуктів перед фасованими продуктами, але не фасованими харчовими продуктами, які можуть включати глютен на них не поширюються однакові вимоги щодо маркування. У цьому випадку споживачі можуть бути менш обізнаними про значні харчові відмінності з потенційно значним впливом на здоров’я. Я завжди підтримував так зване маркування "світлофора", щоб полегшити порівняння між продуктами основних поживних речовин, включаючи білки, жири та цукри.".