Квашена капуста дуже благотворно впливає на наше здоров’я.
Його витоки сягають понад двох тисячоліть. На той час бродіння було одним із найвідоміших методів консервування їжі. Квашена капуста витримала випробування часом і стала популярним гарніром, а також використовується у багатьох культурах для приправ.
Завдяки бродінню квашена капуста містить набагато більше корисних речовин і набагато корисніше, ніж у свіжому вигляді. У цій статті ми представляємо 7 переваг квашеної капусти
1. Багатий поживними речовинами
У квашеній капусті міститься багато корисних речовин, необхідних для нашого здоров’я. Одна порція (237 мл) також містить вуглеводи, клітковину, білки, натрій, велику кількість вітаміну С, вітамін К2, залізо, марганець, вітамін В6, фолієву кислоту, мідь, калій.
Квашена капуста стає особливо поживною їжею завдяки її маринуванню. Бродіння - це процес, за допомогою якого мікроорганізми в капусті перетравлюють природні цукри капусти та перетворюють їх на вуглекислий газ та органічні кислоти.
Бродіння починається тоді, коли дріжджі та бактерії, які є природним чином у капусті, на ваших руках та в повітрі, стикаються з цукром у капусті.
Квашена капуста підтримує ріст здорових пробіотиків, які також містяться в йогуртах та кефірі. Пробіотики - це бактерії, які сильно впливають на наше здоров’я, допомагаючи нам перетравлювати їжу, тим самим збільшуючи травну здатність травної системи засвоювати вітаміни та мінерали. Тому квашена капуста набагато корисніша за сиру. Що стосується споживання солі, слід також мати на увазі, що вміст натрію у ферментованому варіанті також набагато вищий.
2. Квашена капуста допомагає травленню
У кишечнику налічується близько 100 трильйонів мікроорганізмів, також відомих як кишкова флора, що більше ніж у десять разів перевищує загальну кількість клітин в організмі. Пробіотики, що містяться в квашеній капусті, є першою лінією захисту від токсинів та шкідливих бактерій, а також підтримують травлення та загальний стан здоров’я. Вони допомагають відновити бактеріальний баланс в кишечнику при прийомі антибіотиків. Це може зменшити або запобігти діарею, спричинену антибіотиками.
Дослідники показали, що пробіотики зменшують газоутворення, здуття живота, запор, діарею та симптоми, пов’язані з колітом.
Різні пробіотичні штами мають різну корисну дію. Отже, споживаючи кілька варіантів штамів, ми можемо забезпечити більш широкі переваги для здоров’я. У зв'язку з цим настійно рекомендується квашена капуста. Дослідники кажуть, що доза може містити до 28 різних штамів бактерій. Як і більшість ферментованих продуктів, квашена капуста забезпечує низку ферментів, які допомагають розщеплювати поживні речовини, полегшуючи засвоюваність.
3. квашена капуста зміцнює імунітет
Квашена капуста є багатим джерелом пробіотиків та поживних речовин, що підвищують імунітет. Для тих, хто не знає, бактерії в кишечнику сильно впливають на імунну систему. Бактерії в квашеній капусті покращують баланс бактерій в кишечнику, тим самим підтримуючи стінки кишечника здоровими. Посилена стінка кишечника допомагає запобігти проникненню небажаних речовин в організм. Підтримання здорової флори кишечника також допомагає запобігти утворенню шкідливих бактерій і збільшує вироблення природних антитіл.
Крім того, регулярне вживання продуктів, багатих пробіотиками, може зменшити розвиток таких інфекцій, як застуда чи застуда. Якщо ви захворіли, продукти, багаті пробіотиками, допоможуть вам швидко відновитися.
Окрім антибіотика, квашена капуста також багата вітаміном С і залізом, які також сприяють здоровій імунній системі. Насправді, якщо ви збільшите споживання вітаміну С у разі застуди, ви позбудетесь симптомів набагато швидше.
Дізнайтеся більше про вплив кокосової олії в нашій безкоштовній електронній книзі Кокосове масло та зелений чай, дві великі таємниці здоров’я. Клацніть на посилання та завантажте!
4. Допомагає при схудненні
Регулярне вживання квашеної капусти сприяє зниженню ваги і допомагає підтримувати нашу вагу. Це пов’язано з тим, що квашена капуста, як і більшість овочів, є низькокалорійною і багатою клітковиною. Під час дієти, багатої клітковиною, ви продовжуватимете відчувати себе ситим, отже, ви будете природним чином зменшувати споживання калорій щодня.
Високий вміст білка в квашеній капусті також сприяє витонченню ліній. Причина цього ще не з’ясована насправді, але вчені кажуть, що пробіотики мають здатність зменшувати кількість жиру, що засвоюється в організмі. Кілька опитувань показали, що учасники, які приймали пробіотичні добавки, втратили більше ваги, ніж ті, хто отримував лише плацебо.
5. Зменшує стрес і підтримує роботу мозку
Ваш настрій може впливати саме на те, що ви їсте, і навпаки. Те, що ви вживаєте, також впливає на ваше самопочуття та роботу мозку.
Все більше і більше досліджень проводиться щодо прямого зв’язку між кишечником та мозком. Бактерія в кишечнику, ймовірно, зможе надіслати повідомлення мозку, впливаючи на його функцію та сприйняття.
Крім того, ферментовані продукти, багаті пробіотиками, такі як квашена капуста, сприяють розвитку здорової флори кишечника, яка, як було показано, зменшує стрес і підтримує здорову роботу мозку. Показано також, що пробіотики покращують пам’ять, зменшують симптоми нервозності, депресії та аутизму. Квашена капуста також покращує роботу мозку, збільшуючи всмоктування мінералів у кишечнику, включаючи магній та цинк.
6. Це добре впливає на серце
Вживання квашеної капусти може призвести до оздоровлення серця. Це правда, оскільки вона містить велику кількість клітковини та пробіотиків, що знижують рівень холестерину. Пробіотики, які також містяться в квашеній капусті, також можуть дещо знизити артеріальний тиск.
Крім того, квашена капуста - один із рідкісних овочів, що містить вітамін К2. Вітамін К2 зменшує розвиток серцевих проблем. Згідно з 7-10-річним дослідженням, регулярне вживання їжі, багатої вітаміном К2, знижує ризик смерті від серцевих захворювань на 57%. Для ілюстрації, одна чашка (237 мл) квашеної капусти містить приблизно 6,6 мікрограмів вітаміну К2.
7. Зміцнює кістки
Вітамін К2 у квашеній капусті також відіграє важливу роль у здоров’ї кісток. Більш конкретно, він активує два білки, функція яких пов’язує кальцій і мінерали в кістках. Так він зміцнює та оздоровлює кістки. Кілька досліджень показали, наскільки добре вітамін К2 впливає на здоров'я кісток.
Як купити квашену капусту
• Уникайте пастеризованих версій: готовий продукт у магазині зазвичай пастеризується. Це процес, під час якого здорові бактерії гинуть.
• Уникайте консервантів: більшість куплених у магазинах продуктів з квашеною капустою містять консерванти, які можуть зменшити вміст пробіотиків.
• Уникайте додавання цукру: квашена капуста містить лише два інгредієнти: капусту та сіль. Безумовно, отримано те, що також містить цукор.
Найкраща квашена капуста - це те, що ви робите самостійно.
мені це сподобалося?
Поділіться!
Будьте в курсі! Безкоштовне сповіщення про наші нові статті. передплатити!
Ми використовуємо персональні дані для підтримки досвіду покупок на веб-сайті та для інших цілей, що містяться в Політиці конфіденційності. Я прочитав і приймаю те, що в ній міститься.