Це не рішення
Загальновідомо, що сучасні харчові продукти часто нездорові, але чи справді дієта кам’яного віку буде рішенням? Ми спробували знайти відповідь.
Створено: 19 червня 2014 р. 15:07
Змінено: 19 червня 2014 р. 18:09
На думку послідовників палеолітичної дієти тіло людини пристосовано до умов кам’яного віку, і наш генофонд з тих пір майже не змінився, тому в біологічному сенсі харчові звички доісторичної людини найкраще відповідають потребам сучасних людей.
Вони також не обов’язково домовляються про деталі, але ті, хто обирає палео спосіб життя, не їдять готових страв також опускаються молочні продукти, борошняні продукти (макарони, хліб), рафінована сіль або цукор, рис та картопля. У деяких версіях заборонені також бобові культури, тому вони не вживають сочевицю або квасолю.
На їхню думку, сучасні продукти харчування винні у захворюваннях серця, цукровому діабеті чи раку, наприклад: сучасна дієта не відповідає давній анатомії, стверджують вони. Але чи підтверджують факти припущення, що доісторичний раціон є хорошим вибором? Стаття ВВС шукає відповіді на це питання.
Більш конкретно, це також порушує дві проблеми: насправді він біологічно тотожний сучасній людині, як і доісторичній людині, або це правда, що здоровіше їсти те саме, що і печерні люди. На думку прихильників палеолітичного способу життя, наше тіло, а особливо травлення, налаштовано на дієту кам’яного віку, тому все, що ми почали їсти після розповсюдження фермерського господарства, насправді створює навантаження на організм.
Згідно з польським дослідженням 2010 року, сімдесят відсотків щоденного споживання енергії людьми, які живуть у західній цивілізації, походять з продуктів, до яких доісторична людина не мала або дуже рідко мала доступ. Сюди входять борошняна їжа, молочні продукти, рафінований цукор і жири.
Палеофантазія: змінюються гени
Марлен Зук, навпаки, біолог-еволюціоніст з Університету Міннесоти, США Палеофантазія Однак автор книги стверджує, що оскільки генетичний запас людської раси постійно змінюється (окремі гени змінюються за пропорціями, але змінюються), ми не маємо підстав вважати, що сучасні люди генетично ідентичні доісторичним людям. З того факту, що гени, що зберігають генетичну інформацію зябер у плейстоцені, були такими ж, як і коли розвивалося життя у воді, ніхто більше не починав дихати зябрами.
Змінити гени ближчий приклад також наводить фахівець у цій галузі. Наприклад, толерантності до лактози ледве сім тисяч років. Спочатку велику рогату худобу тримали для м’яса та шкіри, а не для молока. Але дорослі, які змогли без проблем переварити молоко, отримали еволюційну перевагу перед тими, хто не зміг. Вони не тільки мали доступ до додаткового джерела їжі, але й коров’яче молоко було свіжим і чистим. А їх діти успадкували генний варіант, який переносив коров’яче молоко, тому все більше дорослих пізніше пили коров’яче молоко. (Діти не можуть перетравлювати коров’яче молоко, коров’яче молоко все одно викликає у них біль у шлунку та діарею.)
Незалежно від того, що наш генетичний запас не відповідає запасу нашої доісторичної людини, навіть палео-дієта може бути корисною. Ніхто цього не ставить під сумнів готові страви часто нездорові, і їсти багато фруктів та овочів здорово. У порівнянні з меню швидкого харчування, палео-дієта є кращою, але як щодо протиставлення її іншій здоровій дієті?
Деякі дослідники робили це раніше. За їх результатами вони швидше схудли за допомогою палео дієти дієти, але звіти пишуть про невелику групу (10, 29, 14 та 13 учасників) та короткі дієти, як правило, тривалістю три тижні. Крім того, важко набрати постійних учасників: одне дослідження закінчилося раніше запланованого, оскільки вони не змогли переконати жодного кандидата взяти участь у дослідженні протягом ефективного місяця.
Цього року знову з’явилося дослідження про те, що нам слід дотримуватися дієти доісторичних людей. Дослідники посилаються на більш тривале - дворічне - дослідження порівняно з попередніми, і вибірка також більша: сімдесят людей. Дослідження включало жінок із постменопаузою із середньою вагою середнього віку шістдесяти років. Протягом двох років вони дотримувались або палео-дієти, або нордичної дієти, яка базується на низькому споживанні жиру та високому вмісті клітковини.
Дієта: в довгостроковій перспективі різниці не було
Члени обох груп схудли, але через півроку члени палео-групи втратили більше. Палео, здавалося, була кращою дієтою, але це не було доведено пізніше. Через два роки суттєвої різниці між цими двома групами не було. Єдина різниця полягала у рівні жиру в крові, але рівень тригліцеридів також був у межах норми для тих, хто дотримувався нордичної дієти.
Однак, на думку членів обох груп дієти дуже важко дотримуватися, і більшість не отримували достатньої кількості білка, для жиру та вуглеводів. У попередньому тритижневому дослідженні в 2011 році учасники експерименту з палеодієти також мали труднощі з доступом до необхідних їм кальцію, заліза та клітковини. Однак, оскільки у всіх дослідженнях палео їли не зовсім одне і те ж меню, логічно важко порівняти результати.
Однак очевидно, що наукові дані цього не підтверджують меню доісторичних людей також відповідало б сучасній людині. Звичайно, нездорово їсти лише оброблену цукристу їжу, але нічого не наводить на думку, що бобові та молочні продукти слід виключати з меню (якщо хтось із ними не має особливих проблем).
Чарівне рішення швидкого схуднення: їжте менше і більше рухайтеся.