білка є компонентами з найбільшою кількістю функцій у нашому організмі. Ми не могли б жити без них, не мали б ні клітин, ні крові, ні мозку, ні будь-якого іншого органу.

Нам потрібно прогодуватися, щоб мати можливість жити та розвивати всю свою щоденну діяльність. Поживні речовини поділяються на основні елементи в процесі травлення, мета якого полягає в тому, що клітини нашого організму можуть харчуватися самі. Клітинний метаболізм складається з отримання енергії та матеріалу для клітин для відновлення.

Так що харчування збалансоване, приблизно 55% споживаних калорій повинні складати вуглеводи; 30%, жири (здорові) та 15% білків.

білки

Що таке білки

Це дуже великі молекули, в їх складі азот і складається з дуже довгих ланцюгів амінокислоти, ваші основні цеглини. Чи функціонує білок, залежить як від його хімічного складу, так і від його тривимірного розташування. Тобто їх конфігурація в межах довжини, ширини та висоти надає їм конкретні якості та завдання, яке вони збираються виконати.

Тому ті, що багато разів синтезуються в лабораторіях, не дають таких самих результатів, як результати природного походження. Хоча його склад однаковий, структура інша.

Будь-яка з цих молекул середнього розміру може містити у своєму складі 100 або 200 амінокислот. Є набагато більші та менші, але всі вони утворені з комбінацій з 20 основних одиниць, 9 з яких не виробляються нашим організмом і, отже, називаються необхідними, оскільки Ми набуваємо їх через їжа.

Як вони працюють в організмі?

Насправді всі обмін хімічними елементами між клітинами і його середовище утворюється за допомогою білків.

* З одного боку, вони виконують a пластична функція, оскільки вони утворюють структури всіх тканин нашого тіла та органів. Наприклад, колаген у кістках, хрящах, сухожиллях та шкірі; еластин у стінках судин, м’язів та легенів або кератин у нігтях та шкірі.

* З іншого боку, ваш регулююча функція це дуже важливо. Для нормального функціонування кожного з наших органів потрібні елементи, які активують і деактивують їх процеси.

Гармони - хороший приклад цього завдання, або нейромедіатори, які рухають нервові імпульси між нейронами або травними ферментами. Але також важливо згадати молекули, які призначені лише для транспортування якогось необхідного елемента, як це робить гемоглобін з киснем.

І не забуваємо, що наша ДНК - це центральна панель управління, яка спрямовує та організовує всі процеси, що відбуватимуться в нашому організмі. Генетичні коди - це також комбінації амінокислот. Крім того, в рамках цього регулювання механізмів знаходиться оборонне завдання проти збудників хвороб які намагаються вторгнутися в організм і викликати захворювання. Антитіла - це білки.

* Нарешті, вони також зустрічаються з енергетична функція. Коли наші клітини не можуть отримувати енергію з вуглеводів або жиру, вони спалюють білок. Але його згоряння не є чистим, в ньому залишаються залишки аміаку, дуже токсичні для нашого організму.

Чому нам потрібно приймати білок у своєму раціоні?

Всередині тіла, процеси перетворення білка безперервні, вони не зупиняються ні на мить. Для того, щоб ми засвоїли харчові білки, їх слід розбити на основні одиниці, які транспортуються до різних клітин, де вони повторно синтезуються відповідно до завдання, в якому кожна клітина спеціалізується. Від цього білкового обміну залежить підтримка життя. Якби бракувала лише одна з незамінних амінокислот, оскільки вони не зберігаються в організмі, жоден з білків, в яких вона бере участь, не міг би бути виготовлений із проблемами зі здоров’ям, які це спричинило б за собою.

* Коли ми вживаємо білки через дієту, деякі включають усі незамінні амінокислоти (ті, які ми не можемо синтезувати самі), але іншим бракує деяких чи більше. Чим більше їх включають, тим вища їх біологічна цінність. Що ще, кожна їжа містить певну частку білка. Наприклад, якщо ми з’їдемо 100 грам курки, ми будемо приймати близько двадцяти грамів білка.

* Тварини тваринного походження - це дуже складні і великі молекули і, отже, вони засвоюються з працею. Крім того, при їх засвоєнні всі відходи клітинного метаболізму тварини також поглинаються і, як правило, супроводжуються насиченими жирами та більшим споживанням калорій, з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Звичайно, його біологічна цінність дуже висока.

Рослинні білки легше засвоюються. Хоча є деякі з високою біологічною цінністю, більшість з них слід поєднувати між собою, щоб отримати всі необхідні амінокислоти. Наприклад: бобові з крупами, молочні з крупами, горіхи зі злаками або бобові з насінням. Таким чином, ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, також можуть повноцінно харчуватися.

* Приблизно, ми повинні проковтнути 0,8 грама білка на кілограм ваги, а найздоровіше - щонайменше половина - рослинного походження. Хоча завжди доцільно пристосувати суму до особистих обставин. Щоб знати, скільки білків ми з’їдаємо на день, нам потрібно врахувати та скласти всі продукти, що їх містять, як тваринного, так і рослинного походження.

Занадто багато білка може перевантажити нирки, призвести до зайвої ваги або виникнення серцево-судинних проблем, особливо якщо це тваринного походження або їжа промислово оброблений, оскільки він, як правило, супроводжується насиченими та частково гідрованими жирами, на додаток до набору хімічних добавок, які заважають функціонуванню деяких гормонів.

* На ринку ми можемо знайти багато продуктів з повноцінними білками як тваринного, так і рослинного походження: нежирне м’ясо, риба та молюски, яйця, молоко та похідні, лобода, амарант та гречка. Іншими поживними речовинами з рослинними білками високої біологічної цінності є бобові культури, особливо нут, соя, сочевиця, горіхи, крупи і, загалом, усі овочі та фрукти включають їх, лише в менших кількостях.

Безумовно, збалансована і різноманітна дієта, така як середземноморська, забезпечує всі білки щодня, що нам потрібно, а також сприяє покращенню нашого здоров'я, якщо ми уникаємо надмірностей і, крім того, ми виконуємо фізичні вправи, щоб наші клітини могли правильно здійснювати метаболізм основних елементів.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: Основою для отримання гарного здоров'я є багато разів у зміні наших звичок, як пропонується Створити метод здоров'я . Потреба виховувати нас правильно і активувати нас робити те, що сприяє нашому цілісному добробуту. Крім того, для дбайте про наш розум, є такі інструменти, як Додаток Feel - що ви можете завантажити тут - Вони можуть бути чудовими союзниками на шляху до здорового життя. Її методологія проста у використанні, оскільки вона включає уважність та позитивну психологію для покращення вашого самопочуття, зменшення стресу та, до речі, бути щасливішим.