Інтенсивне вирощування птиці, крім інших недуг, спричинює м’язові захворювання у курей, наслідки яких дуже помітні.
М'ясо курятина є найбільш споживаною в Іспанії, згідно з даними Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства. Кожен іспанець приймає близько 12,37 кілограма цього виду м’яса на рік. За даними ФАО, це також найбільш споживане м’ясо у світі, оскільки воно доступне за ціною (у нашій країні воно коштує в середньому 4,33 євро/кг, як найдешевше свіже м’ясо), воно має мало жиру і стикається з мало релігійних та культурних обмеження.
Пов’язані новини
Але згідно зі скаргою британської організації The Humane League, яка захищає добробут тварин, інтенсивне розведення для задоволення високого попиту викликає добре помітні зміни в курячому м’ясі.
Мова йде про білі прожилки на деяких грудях, не з товстої смужки жиру, ні, а з більш тонких смужок, як своєрідні розтяжки. Згідно з цією організацією, її поява пояснюється захворювання м’язів що зачіпає від 50 до 90% курей інтенсивного вирощування (або швидкого зростання), тих, які через 40 днів вже готові піти на бійню. Кури зараз досягають ринкової ваги на 60% менше, ніж бройлери 50 років тому.
Дослідження Болонського університету підтверджує це: "один із наслідків інтенсивності генетичний відбір для зростання птиці - це поява відхилень у м'язах курячої грудки, таких як поверхневі білі смужки ".
Інтенсивне вирощування змушує м’яз грудей рости настільки швидко, що замість того, щоб розвивати нормальну м’язову тканину, утворюються жирові клітини. Таким чином, жир виглядає у вигляді білих смужок в м’ясі грудей. Тому з "Гуманної ліги" вони дійшли висновку, що це м'ясо нижчої харчової цінності за рахунок збільшення вмісту жиру. "Птахів селекційно виводять для збільшення м'язів грудей, які зараз на дві третини більше, ніж традиційні кури", - відзначають вони. Однак цей дедалі частіший дефект м’яса не ставить під загрозу здоров’я людей.
Вищезгадана британська організація взялася дослідити, яка частка курячого філе, знайденого у супермаркетах Великобританії, має білі смужки. Ну гаразд, 85% досліджених пакетів У них було філе грудини або більше постраждалих. Насправді, деякі магазини мали філе в білу смужку у більш ніж 90% упаковок, відібраних для відбору проб. Для порівняння, лише 11% курей, які вирощувались у хорошому стані, мали захворювання м’язів.
"Кури для м'яса є вибірково виробляється протягом багатьох років, тому породи, які використовуються сьогодні, ростуть занадто швидко, щоб компанії мали більший прибуток ", - додають вони з" Гуманної ліги ". За повідомленням ФАО, США - найбільший у світі виробник м'яса птиці - 18%, за ними йдуть Китай, Бразилія та Росія.
Ці швидко зростаючі кури (які приймають близько 100 грамів на день) страждають іншими захворюваннями, такими як темні кола, серцево-судинні або респіраторні захворювання. В Іспанії явно переважає цей вид курей порівняно з повільно зростаючими. "Вплив такого швидкого зростання і непропорційного м'яза грудної клітки відображається на великий перелік захворювань що ці птахи все частіше схильні страждати ", як пояснюється на його веб-сайті Equalia, організація, яка займається поліпшенням умов життя тварин, призначених для споживання.
Прогноз полягає в тому, що попит на куряче м'ясо продовжує зростати у всьому світі, відповідно до звіту ФАО та ОЕСР у галузі сільського господарства на 2020-2029 роки. Ситуація, яка може призвести до практики, яка не надто поважає тварин, таких як інтенсивне землеробство, та навколишнє середовище.