Фісташки мають низький глікемічний індекс (ГІ) і мають відносно високу кількість клітковини, корисних жирів, антиоксидантів та протизапальних фітонутрієнтів, що робить їх корисними для людей з діабетом.
Також вживання фісташок мінімально впливає на рівень цукру в крові після їжі; і, додаючи до споживання вуглеводів, вони допомагають мінімізувати будь-який стрибок рівня цукру в крові.
Згідно з першим дослідженням, проведеним щодо змін непереносимості глюкози під час вагітності (GIGT) або гестаційного цукрового діабету (GDM) у вагітних, вони показують, що вживання фісташок може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
Дослідження під керівництвом д-ра Шен Ге та за співпраці доктора Жаопіна Лі є першим, хто оцінив рівень глюкозної реакції після споживання фісташок вагітними жінками із GDM або GIGT.
Ці дані були представлені в рамках Академії харчування та дієтології 2017 Food & Nutrition Conference & Expo ™, що відбулася в Чикаго, штат Іллінойс.
Дослідження проводили на вибірці з 30 жінок, які страждали на гестаційний діабет між 24 і 28 тижнями вагітності, які були обрані випадковим чином. Після нічного голодування частина з них випила загалом 42 грами фісташок, що еквівалентно чверті склянки (1 порція включає 49 фісташок); тоді як решта жінок їли 100 грамів хліба з непросіяного борошна, дві скибочки.
Фісташки та хліб із цільної пшениці відповідали калоріям. Після прийому всередину вимірювали рівень цукру в крові та GLP-1, ключового гормону для виробництва інсуліну, кожні 30 хвилин до перших 120 хвилин.
Через сім днів групи чергувались. Наприкінці дослідження рівень цукру в крові, зафіксований після вживання фісташок, був значно нижчим, ніж після споживання цільнозернового хліба в кожному з 30, 60, 90 та 120-хвилинних інтервалів часу. Насправді рівень цукру в крові після вживання фісташок був порівнянним з початковим рівнем.
Крім того, рівні GLP-1 були значно вищими після споживання фісташок порівняно з хлібом з цільної пшениці через 60, 90 та 120 хвилин.
"Підвищення рівня цукру в крові під час вагітності не тільки впливає на здоров'я матері, але також може збільшити ризик розвитку у дитини діабету", - пояснив доктор Чжаопін Лі, член дослідження, професор медицини та керівник відділу клінічного харчування в Університеті Каліфорнії, Лос-Анджелес, який додав, що "це дослідження показує, що фісташки можуть бути корисною добавкою до дієти для підтримки здорового рівня цукру в крові, забезпечуючи тим самим поживні речовини, необхідні як матері, так і дитині в цей період".