Чому харчові піраміди кожної країни різні?
Франція пропонує їсти м’ясо, рибу або яйця один-два рази на день; Великобританія рекомендує, щоб це була група продуктів харчування найменше, що ми використовуємо, виділяючи це особливо уникайте обробленого м’яса. Однак Іспанія розглядає ковбаси - тобто те саме перероблене м’ясо - як їжу, яку потрібно вживати кілька разів на тиждень. Вони були? Що ми повинні насправді їсти? Чому дієтичні рекомендації кожної країни так сильно відрізняються одна від одної?
Гастрономія
Культура
Інтерв’ю
Присутні
Курйози
Час читання 9 хвилин
Ми могли б деякий час продовжувати перелік відмінностей. Німеччина, наприклад, навіть не включає цукрові продукти до свого “Кола харчування”, в той час як у швейцарському путівнику, це піднімається до алкоголь. У Мексиці бажано випивати не менше восьми склянок води на день, "бажано питним" на схемі, що показує табличку; В Японії посібник проілюстровано спінінг, і в ньому оцінюється, що відповідна річ - це взяти два шматочки фруктів на день, тоді як Канада радить d e сім-десять штук, між фруктами та овочами.
Повертаємось до того самого: Чому? Щоб вийти з цього моря сумнівів у харчуванні, з якими ми говорили Хуан Ревенга , автор книг типу "З руками на столі". Огляд зростаючих випадків інтоксикації продуктами харчування, професор університету Сан-Хорхе, частина команди Комедіста і багато іншого, все пов’язані з харчуванням та здоров’ям.
ЧОМУ ХАРЧОВІ КЕРІВНИЦТВА КОЖНОЇ КРАЇНИ РІЗНІ?
Тому що кожна з них базується на різні настанови. Виступаючи, Хуан Ревенга: "Всі країни повинні були б базуючись на сучасних наукових доказах розробити свої рекомендації, але очевидно, що цього не відбувається ", пояснює.
"З 1991 року, коли Міністерство сільського господарства США (USDA) створило першу продовольчу піраміду, популярними стали так звані "дієтичні довідники", з яких, з використання іконки та графічні зображення більш-менш доступний, він мав на меті охопити низку населення основні поради щодо того, що їсти, для того, щоб встановити закономірність більш-менш здорове харчування "продовжує Ревенга.
" Кожні п’ять років, Американські настанови зазнали низку змін, щоб пристосувати знання з питань харчування до наперед часу, намагаючись отримати кращі інструменти та простіші уявлення інтерпретувати звичайним громадянином ", - згадує дієтолог.
Однак це не сталося так само в решті країн. Наприклад, у Швеції, вони переглядають свої закономірності кожні вісім років, і Іспанія, однак, зробила це "на вершині капелюха", за словами Ревенги - а іноді, згідно зі скаргою, з "комерційними інтересами" -. Так, у 2001р вино було додано до піраміди, тоді як у 2002р масло розміщували на одну сходинку нижче ніж це було раніше (тобто рекомендувалося більш регулярне використання). Водночас під час цього огляду, пиво потрапило до путівника, те, що вчитель називає "незручним".
ЧОМУ ЗЕРНОВІ КРАНИ В БАЗІ ПОЧТИ ВСІХ ПІРАМІД?
Вже ВООЗ звинуватила харчову промисловість у важливому та негативному втручанні у політику охорони здоров'я багатьох урядів , і урядам дозволити себе робити. Ревенга висвітлив це у своєму блозі, а такі документальні фільми, як Насичений, який поставив на стіл труднощі адміністрації Обами в боротьбі з дуже потужними лобі цієї галузі, незважаючи на її добрі наміри (вона орієнтована на США, але її висновки цілком можуть бути екстрапольовані на решту країн Заходу) .
В іншому, на думку дієтолога, нинішня національна піраміда мало чим відрізняється від першої, опублікованої в 1995 році якщо залишити осторонь естетичний аспект, який дещо змінився. "Є ті самі застарілі знання 80-х ", аргументує Ревенга, беручи за приклад, що їх продовжують рекомендувати дві-чотири порції молочних продуктів на день (на вашу думку це має бути не більше одного) або той факт, що зробити основу піраміди опорою на злаки, "коли дані свідчать, що найкращі дієти - це дієти, засновані на свіжих овочах (фрукти, овочі та овочі)".
Це від базова дієта на крупах Це пропонують багато країн світу у своїх рекомендаціях. Чому, якщо не найкраще? Експерт вважає, що "виною" є Дієтичні цілі для США, серії харчових рекомендацій, за якими вона була призначена, у США 1977 рік, боротьба за допомогою дієти основні метаболічні захворювання які вразили населення ("те саме, що у всіх промислово розвинутих країнах", кваліфікує професіонала) .
Ці рекомендації, відомі як "Звіт Макговерна" запропонував, дуже коротко, рекомендації, особливо з низьким вмістом жиру, з меншим вмістом холестерину, менше рафінованого та переробленого цукру, а також складнішими вуглеводами та клітковиною. "Більша частина консенсусу у звіті зосереджена на збільшити споживання фруктів, овочів і продукти, виготовлені переважно з цільних зерен ", - пояснює Ревенга. Однак після звіту перші північноамериканські путівники (зараз не використовуються), які послужили натхненням для багатьох інших країн (включаючи іспанську) роблять найбільший акцент на продуктах, виготовлених із злаками раніше в решті продуктів ".
«Чому це було зроблено саме так?» - запитує дієтолог. "Чесно кажучи, я не впевнений, але, на мою думку, це могло бути пов'язано з тиску з боку задіяних промислових секторів. Якщо щось характеризувало це дослідження, то було саме як різні сектори лобіювали зміну формулювання остаточного звіту "Ця тема до речі, чітко пояснюється в Fed Up, оскільки його директори вперше в історії займають місце у написанні звіту Мак-Гуверн харчова промисловість явно побила уряд, натискання досить сильно, щоб змінити практично весь зміст роботи.