Він не повинен бути гострим, а тим більше - це фаст-фуд. Насправді це може врятувати ваш раціон, якщо ви вирішите піти на Індійський ресторан на обід. Особливо, якщо ви не приймаєте тваринного білка, т.к. Індія Це рай Вегетаріанська їжа, де значна частина населення відмовилася від цих продуктів, передумовляючи, що життя - це святе. Відмова від цього - це, відповідно до вашої релігії, спосіб досягти спокою та особистого розвитку.

ідеальна

Незважаючи на це, як пояснює директор ресторану Benares (спеціалізується на індійській кухні) Вісенте Горріз, "окрім вегетаріанської їжі та бобових, ми знаходимо на узбережжі всі види морепродуктів, рибу та будь-яке м'ясо, якщо ритуал, не всі, дозволяють ". І найкраще не те, це те, що ви можете знайти дуже смачні страви, приготовані з техніка "тандир" що вносить набагато менше калорій, ніж смаження або рагу. Це смаження в глиняній печі при високих температурах, що дозволяє швидко приготувати їжу (попередньо мариновану), не висихаючи, зі всіма смаковими приправами спецій.

З іншого боку, в меню ви знайдете безліч страв, що складаються з овочів, як соте, так і в каррі, ідеальний акомпанемент рису із сухофруктами (що забезпечить корисні жири), наприклад.

"Я не вибрав Індійська їжа. Вона обрала мене. Важко було не полюбити його гастрономію. Незважаючи на те, що це одна з останніх тенденцій, яка приєднується, різноманітність продуктів, смаків та фактур може ще більше збагатити нашу кухню. Завдяки тушонці та повільним приготуванням вона недалеко від традиційної іспанської ложки ”, - каже Горріс.

Різні страви індійської кухні.

Також, як зазначає шеф-кухар Бенареса Атул Коххал, його зірковий інгредієнт - кмин, пряність, що приносить нескінченну користь. Серед них його антиоксидантні властивості та пряний дотик, пов’язані з незначним посиленням метаболізму. "Приготування їжі спеції це, безумовно, інакше, оскільки це зроблено таким чином, що максимальний смак спецій доноситься до страв, або пропускаючи спеції через гарячу олію, або обсмажуючи їх перед їх подрібненням », - каже шеф-кухар.

Так само, десерти в індійській кухні вони здебільшого готуються з фруктами та горіхами, такими як манго чи фісташка, набагато корисніші за тістечка чи смузі, які ми можемо знайти в інших ресторанах. З іншого боку, часто можна зустріти солодкі страви з нуту, сочевиці або моркви, інгредієнти, які апріорі можуть здатися недоречними, але які у своїй солодкій версії стають фаворитами тих, хто має ласуни (і незалежно від борошна рафінованого), наприклад, халва, виготовлена ​​з морквяне пюре Y подрібнений нут. Або коктейль Lassi, йогурт, фруктовий та пряний коктейль.

Вам потрібно більше причин, щоб стати шанувальником індійської кухні?