Пиво не тільки було пристрастю до Боба та Дуга Маккензі, популярних комедійних членів Другого міста у 1980-х, це ще й одиниця виміру для канадського дуету.

призводить

Кількість порваних коричневих флаконів Molson Canadian або Labatts Blue була мірою, яка використовувалася для оцінки якості від часу до вартості блага.

Тоді пиво було відносно однорідним продуктом, що дозволяло одній стерньовій пляшці служити одиницею виміру так само легко, як і будь-якій іншій. Що б пиво, хто п'є пиво, сьогодні з "пива", як злітають породи, що?

Як і в інших країнах, ринок пива суттєво змінився із занепадом оптових продажів світлого пива із вмістом світлого пива, такого як канадське та блакитне, та зростання крафтового пива, яке різниться за кількістю ознак від смаку до місця.

Але що саме таке крафтове пиво? Пивоварня невелика та/або місцева? Саме пиво містить більше хмелю або інноваційних інгредієнтів, таких як фрукти та спеції?

Хоча немає жодного загальноканадського визначення, Асоціація пивоварів Онтаріо визначає ремісниче пиво як невелике (менше 400 000 гектолітрів), незалежне та традиційне.

Асоціація пивоварів у США визначає ремісничий пивоварний завод, який виробляє менше шести мільйонів барелів (приблизно сім мільйонів гектолітрів) щороку, менше 25 відсотків володіють непродовольчою пивоварнею та використовують традиційні або інноваційні інгредієнти для більшості своїх підприємств. виробництво.

З тих пір багато пива, яке спочатку вироблялося місцевими ремісничими пивоварнями, купували більші багатонаціональні пивоварні, і тепер вони доступні у значно ширшій географічній зоні завдяки дистрибуційній мережі цих великих пивоварних заводів. Це означає, що пиво все ще є кустарним пивом?

На піку популярності братів Маккензі в 1985 році в Канаді було лише 10 пивоварних заводів, і цим компаніям належали три компанії.

Від 120 пивоварень до 10

Консолідація 120 пивоварних підприємств після заборони десяти в 1985 році стала кульмінацією 60-річної тенденції, зумовленої державними правилами та економією розміру, пов'язаною з вдосконаленням технологій пивоваріння та транспортування.

Тенденція до гомогенізації та консолідації виробництва пива звернулася до початку глобального руху "Справжнє пиво" у 1980-х роках.

За останнє десятиліття продажі крафтового пива зросли в десятки разів і зараз становлять шість відсотків ринку. Це зростання в Канаді та в усьому світі було підтримане державними стимулами та споживчим попитом на місцевий досвід харчування.

Нинішнє виробництво Канади близько 20 мільйонів гектолітрів пива наближається до рівня 1985 року, але зараз їх готують понад 700 пивоварних заводів.

Тенденція до збільшення кількості пивоварних підприємств останнім часом пришвидшилась, майже подвоївшись за останні п’ять років і зросла майже виключно за рахунок компаній, що виробляють менше 50 000 гектолітрів, на які в даний час припадає понад 95% усіх пивоварних заводів у Канаді.

Дві крайності

Ряд великих пивоварних заводів також виріс, але вони зникли в середині - вже немає середніх пивоварних заводів, які виробляють від 50 000 до 75 000 гектолітрів пива.

Розвиток канадського виробництва пива до двох крайнощів розподілу за розмірами паралельно ситуації в США. Виробництво крафтового пива в США різко зросло з приблизно п'яти мільйонів барелів у 2004 році до майже 25 мільйонів у 2016 році.

Це виробництво надходить із понад 6000 ремісничих пивоварень, і переважна більшість з них - це невеликі ремісничі пивоварні з обмеженим розподілом.

Різниця між американським та канадським ринками полягає у існуванні великих регіональних пивоварних заводів; три найбільші ремісничі пивоварні становлять близько чверті всього кустарного пива, виробленого в США

Однак саме такий тип пивоварні багатонаціональні компанії зосередили на придбанні, напр. Балласт від фірми Constellation Brands та Lagunitas від Heineken.

Правила випливають з епохи помірності

Канадський сектор пивного ремесла може стати таким, як США, де пивоварні стикаються із загрозою придбання. Однак канадські ремісничі пивоварні навряд чи значно зростуть, щоб стати привабливими для таких викупів.

Канадські правила щодо продажу алкоголю від модераційного руху на початку минулого століття обмежували можливості мікропивоварних підприємств продавати за межами місцевих барів та ресторанів.

Політика, яка запроваджує нижчі ставки податків для менших пивоварних підприємств, є додатковим стримуючим фактором для зростання, який перевищує певний розмір у більшості канадських юрисдикцій.

Виробничі витрати, пов'язані з проблемами розподілу та постачання, ускладненими віддаленістю між населеними пунктами Канади, також обмежили розмір нових пивоварень.

Незважаючи на те, що ми спостерігали деякі придбання, придбання невеликих канадських пивоварних заводів, які не перевіряються за межами їх місцевості, може бути дуже ризикованим для великих транснаціональних компаній.

Внаслідок цього розвиток канадського виробництва пива на малих або великих пивоварнях відповідає змінам, що відбулися в багатьох інших сільськогосподарських секторах.

Для середніх виробників "долина смерті" занадто велика, щоб отримувати місцеві премії, і занадто мала для досягнення економії виробництва та розподілу.