Чи відчуваєте ви коли-небудь, що приготована вами кава занадто гаряча, і ви не знаєте, що зробили неправильно? (Фото: @ karlchor/Unsplash)

чому

Чи траплялося вам коли-небудь, що кава, яку ви приготували, занадто гаряча і вона вже не така хороша, як ви зазвичай насолоджуєтесь? Ви п'єте і відчуваєте, що гіркота занадто сильна, і кава вам просто не подобається.

Так, кава повинна бути якоюсь мірою гарячою, і це цілком природно, але гіркота не повинна бути настільки сильною, щоб покрити всі інші смакові нюанси. Ми хочемо відчути в ньому безліч інших смаків, можливо шоколад, можливо фруктовий, що завгодно.

У своєму дописі thekitchn.com назвала чотири основні причини, які можуть подбати про завищену гіркоту кави. І можна уникнути всього дуже легко. То про що йдеться?

Нехай кавовий екстракт занадто довго

Це особливо часто під час підготовки за допомогою французької преси. Якщо ви забудете про каву і замість декількох хвилин настоювання, наприклад, півгодини, може стати по-справжньому гарячим.

Джерело навіть говорить про шкідливу звичку, при якій кавоварка у французькій пресі довго зберігає свою каву і поступово розливає її в чашку. У такому випадку його можна було витягувати протягом декількох годин, і це, мабуть, призвело б до величезного тепла.

Тож не забувайте, підготовка за допомогою французького пресу займає чотири хвилини, а потім з нього потрібно вилити каву, щоб не було подальшого контакту рідини з меленими зернами.

Ви використовуєте неправильну товщину шліфування

Товщина помелу також дуже важлива при приготуванні кави, і неправильні налаштування можуть все зіпсувати. Якщо ви подрібнюєте каву занадто грубо, її не доведеться витягувати досить добре, але якщо ви знову подрібніть її занадто дрібно, ви зможете досягти свого роду попередньої екстракції, яка вже пов’язана з підвищеним нагріванням.

Різні методи підготовки вимагають різної товщини помелу. Чайник мокко включає більш дрібну мелену каву, для більш грубого помелу потрібно використовувати фільтр або французький прес. Зрештою, все полягає в експериментах, і кожен знайде свій оптимум, але якщо ваша кава занадто гаряча, знайте, що ви, можливо, вистояли до дуже тонкого помелу.

Ви використовуєте занадто гарячу воду

Готуючи каву, ідеально використовувати відфільтровану воду, завдяки якій ви будете працювати на більш якісний кінцевий напій, але його температура також дуже важлива. Якщо залити каву окропом, ви можете спалити її і зайво викликати надмірне нагрівання.

Готуючи напій, наприклад, у французькій пресі або в іншому пристрої, де ви можете впливати на температуру води, встановіть температуру від 90 до 95 градусів Цельсія. Якщо ви нагріваєте його в електричному чайнику і доводите до температури кипіння, дайте йому постояти від півхвилини до хвилини, і все буде добре.

Ваше обладнання брудне

Досить цікава причина, але навіть це може призвести до надмірно гарячої кави. Згадане джерело говорить, що залишок кави від попереднього препарату, який залишився в інструменті для приготування, може суттєво вплинути на смак нової роботи. Тому спочатку обладнання слід ретельно очистити.