Джерело зображення, Getty Images

кошерна

Кошерна їжа була перетворена в останні десятиліття, але стара класика залишається такою, як яловичина на житньому хлібі (на фото), деруни, бублики, пончики та сирники.

Це міг бути будь-який ярмарок для гурманів, наповнений смачними стравами.

Головний зал виставкового центру Meadowlands у Нью-Джерсі був переповнений, понад 6000 учасників відвідали всі 360 експонентів продуктів харчування та напоїв з усього світу.

Виставлені товари варіювались від бази для піци з цвітної капусти до соусів, заморожених бутербродів, сидру, мексиканських м’ясних котлетів, італійських сорбетів, джин, м’ясних нарізок, текіли та навіть різноманітного печива, наповненого олією з конопель.

Але це не була звичайна виставка їжі та напоїв. Незважаючи на те, що на виставці був широкий асортимент, усіх їх об’єднувала одна важлива річ: це було кошерність. Усе присутні відповідало кашуту, єврейським дієтичним законам.

Джерело зображення, Дейв Гордон

Кошерний зразок включав різні напої.

Захід, який відбувся наприкінці минулого року, був 31-й щорічний "кошерфест", дводенний збір, який рекламується як "найбільша та найактивніша у світі виставка ядерно-сертифікованих продуктів".

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Тоді як компанії єврейського походження з гордістю відвідували їх, багато з присутніх не є власністю та не євреями.

Сюди входили компанії з Пакистану, Південної Кореї, Шрі-Ланки та Італії.

З 800 відвідуваннями більше, ніж у попередньому році, та 300 новими продуктами на виставці, Менахем Лубінський, виконавчий директор організатора заходів Lubicom, сказав, що Попит на кошерну їжу сильно зростав серед неєврейських покупців.

"Кошерна їжа приваблює споживача, який більше уваги до здоров'я", - зазначив він. "Існує як нове покоління кошерних засобів. Він відрізняється від тих основних кошерних продуктів, які існують там протягом багатьох років".

Джерело зображення, Дейв Гордон

Кошерний фестиваль у Нью-Джерсі проводиться вже 31 рік.

Світовим центром кошерного харчового сектору є США.

У той час як лише 2% американців є євреями (7,5 млн. Чоловік), - це дослідження, проведене діловим сайтом новин Quartz він виявив це 41% усіх американських упакованих продуктів харчування кошерно сертифіковані.

Пояснення цього включають уявлення про те, що кошерні продукти чистіші чи здоровіші, або бажання людей переконатись, що продукт не містить потенційних алергенів, таких як молюски.

Вони також є гарантією для веганів. Одним з прикладів є печиво Oreo, яке містило свинячий жир до того, як стало кошерним наприкінці 1990-х.

Очікується зростанням попиту в США світовий ринок кошерної їжі зросте майже до 60 доларів США.000 мільйонів у 2025 році, з 24 000 млн. доларів США, які він представляв у 2017 році.

Враховуючи ці величезні цифри, не дивно, що дедалі більше харчових компаній у всьому світі вимагають кошерної акредитації.

"Я думаю, що компанії виходять з припущення, що ви не можете виробляти інгредієнт десь у світі, і розраховуєте продати його в США, якщо це не кошерно", - говорить Лубінський. "Існує значний ринок, і компанії хочуть його частину".

Джерело зображення, Getty Images

Сертифікований кошерний продукт із позначкою "parve" не містить м’яса та молочних продуктів.

Що це

Багато людей це знають свинина та морепродукти не кошерні, але корови та ягнята можуть бути. Для цього їх потрібно ритуально принести в жертву гострим ножем.

Однак кошерні вироби не можуть містити м’ясо та молочні продукти одночасно.І не всі частини корови можна споживати.

Усі кошерні рішення повинні приймати рабини з кошерного сертифікаційного агентства.

Річард Рабкін, керуючий директор COR, найбільшої в своєму роді організації в Канаді, пояснює, що до цього процесу ставляться дуже серйозно.

"У деяких людей склалося неправильне враження, що ми їдемо туди і благословляємо їжу, і це все, що потрібно", - говорить він. "Ні, це складніше, ніж це".

"У нас перша розмова з компанією, і ми маємо уявлення про те, що вони роблять з їжею. Потім ми розглядаємо всі інгредієнти і перевіряємо, кошерна вона чи ні.

"Як тільки ми це знаємо, ми перевіряємо саму установу. Ми захищаємось від перехресного забруднення.

"Коли ми переконаємось у всьому цьому, є перевірка на перевірити що все дотримується за кошерними стандартами, а потім присуджується сертифікація".

І це гарантує, що перевірка проводиться не лише час від часу, а не є чимось безперервним.

Джерело зображення, Дейв Гордон

Багато експонентів на кошерфесті не були євреями, зокрема Дакшин Тхіліна з Шрі-Ланки.

Повернувшись на Кошерфест у Нью-Джерсі, Дакшин Тіліна представляв шрі-ланкійську продовольчу групу Nexpo Conversion, яка виробляє кокосове молоко в порошку та кошерне кокосове масло.

Бізнесмен пояснив, що, на відміну від подібних продуктів, вироблених конкурентами, його компанія не використовує казеїнат натрію, харчовий стабілізатор, одержуваний з молока.

"Без цього компонента, наша продукція не містить лактози"І сказав він." І оскільки вони не молочні продукти, кошерні євреї можуть споживати їх у будь-який час разом із м'ясом ".

Ще однією азіатською фірмою, яка взяла участь у заході, була пакистанська Цукрова фабрика Dewan, яка виробляє етанол для ополіскувачів рота.

"Ми хотіли сказати людям, що нічого, що не є кошерним, не стикається з тим, що ми робимо", - сказав генеральний директор Аднан Пірзада.

Еллі Кріель, яка керує кейтеринговою компанією, також прибула з Дубаю Кошер: Кошерна кухня Еллі.

Джерело зображення, Дейв Гордон

Еллі Кріл веде кошерний бізнес в Об'єднаних Арабських Еміратах.

"Я готувала кошерну їжу для нашої сім'ї, і люди почали зв'язатися зі мною", - сказала вона.

"Зокрема мандрівникам, які пересувалися містом, потрібна була кошерна їжа.

"Раніше я запрошував їх їсти у нас вдома, але я зрозумів, коли все більше і більше людей почало підходити, що я мав хорошу можливість запропонувати кошерну їжу".

Любинський каже, що йому приємно бачити, що кошерна їжа розширила його кругозір за рамки класичної єврейської їжі та "Оновлений".

"Це вже не ваша типова рубана печінка і голубці", - додає він.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC News Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.