Світовий лідер з іспанської мови

валенсії

Понеділок 01.07.2013. Оновлено 09: 58год.

  • Іспанія
    • Мадрид
    • Андалусія
      • Севілья
      • Малага
    • Балеари
    • Барселона
    • Кастилія та Леон
    • C. Валенсіяна
      • Аліканте
      • Кастеллен
    • Країна Басків
  • Світ
  • Європа
  • Оп-блоги
  • спорт
    • Футбол
    • Двигун
    • Баскетбол
    • Теніс
    • Велоспорт
    • Більше спорту
    • Америка
  • Економіка
  • житлове місце
  • Культура
    • Чорний роман
    • Комічний
    • Причепи
    • Прем'єри
    • Білборд
    • Відеоклуб
    • Бики
    • Нагороди Goya
    • Нагороди Оскар
  • Бики
  • Наука
    • Натура
    • Нанотехнології
    • Космос
    • землі
    • Сапієнс
    • Клімат
    • Звук природи
  • Здоров'я
  • Технологія
  • ЗМІ
  • Телевізор
  • Мультимедіа
    • щебетати
    • Facebook

  • Підлоги
  • робота
  • Автомобілі
  • Двигун
  • Тенденції
  • Морський
  • Подорожі
  • Йодон
  • Метрополіс
  • Люди!
  • Бібліотека газет
  • Послуги
  • покупки

  • Обкладинка
  • Мексика
  • Аргентина
  • Бразилія
  • США
  • Куба
  • Колумбія
  • спорт
  • Економіка
  • Люди!
  • Блоги

ЇЖА | Відвідування найбільшої фабрики в Іспанії

ї Що ми їмо в шашлику?

  • Між Ельче та Мурсією знаходиться найбільша іспанська фабрика шашликів
  • Його власник, турецького походження, руйнує міфи про свій товар
  • Забезпечує, що телячий шашлик не містить більше калорій, ніж антрекот
  • Він пояснює погану репутацію дефіцитним регулюванням галузі в Іспанії
  • У Німеччині галузь генерує оборот в 2700 мільйонів на рік
  • Британський звіт стверджував, що шашлик містить більше 1000 калорій

Родріго Тераса | Валенсія

Чотири роки тому дослідження, проведене у 76 муніципалітетах Великобританії, показало, що в ньому міститься шашлик (принаймні англійський) в середньому 1000 калорій. Деякі з майже 500 проаналізованих шашликів містили до 1990 без урахування салату та соусів. Згідно з повідомленням, один шашлик містить практично всі рекомендовані добові калорії для жінки, удвічі більшу, ніж гамбургер Макдональдса і більше 300% дозволених насичених жирів.

Однак у Німеччині шашлик вже є стравою фаст-фуду par excellence. У ньому працює близько 60 000 людей, а обсяг бізнесу становить 2700 мільйонів на рік. 60% магазинів шашлику в Європі знаходиться в Німеччині, яка налічує близько 15 000 закладів.

У лютому минулого року Центральна ісламська рада Швейцарії оприлюднила результати тесту, який виявив невелика кількість свинини (заборонена їжа для мусульман) у ресторанах, де продають шашлик у Швейцарії.

В Італії, в регіоні Ломбардія, закон із більшим вмістом расизму, ніж поживного, навіть забороняв споживання шашлику на вулиці з виправданням захисту місцевої гастрономічної спадщини.

А в Іспанії? Реальність наших шашликів можна здогадуватися. У нашій країні не проводиться перепис бізнесу, не проводилось жодного дослідження якості м’яса, яке з’їдається. Зростання імміграції в добрі часи збільшив кількість ресторанів в Іспанії, і криза спровокувала кількість клієнтів. Швидке та дешеве харчування. ї Нездорова їжа?

Явуз Соял є власником Ельче кебаб та соєва їжа. Він може похвалитися тим, що має першу і найпродуктивнішу фабрику іспанського шашлику. Народившись у Туреччині, він прибув до Іспанії в 2005 році після майже 30 років бізнесу у Швеції. "Я приїжджав у відпустку, і зрозумів, що шашлику тут не вистачає. Вони подобалися по всій Європі, але тут їх було не надто багато", - згадує він.

Сьогодні близько 40 000 людей щодня їдять своє м'ясо по всій Іспанії. Починаючи з 2007 року, обсяг його бізнесу зростає більш ніж на 10% кожні два роки і Ельче-кебаб має оборот понад 4 мільйони євро на рік. Економічна криза збільшила споживання її продукції, дешевше, ніж будь-яке інше меню, але норма прибутку в останній час впала. "Багато податків", нарікає імпровізована кастилія.

Вісім років тому він відкрив свій перший завод у парку агропродуктів Ельче. Через чотири роки він розширив свою компанію більшим заводом у Торреагері (Мурсія).

Він розповсюджується безпосередньо в ресторанах в Аліканте і Мурсії, а також серед оптових продавців та великих дистриб'юторів в іншій частині країни. Тут працює близько 60 працівників, лише 10% з них є іспанцями, розподіленими між Ельче та Мурсією. Ваша конкуренція імпортує переважно з Німеччини.

Явуз каже, що він їсть шашлик щодня, і за останні кілька місяців все ще схуд на майже 15 кілограмів. "Дієта Дюкана", зізнається він. Він пересувається двома своїми фабриками, як свого роду Віллі Вонка з турецької їжі, переконаний у якості його меню та володіючи своєю теорією про погану репутацію шашлику в нашій країні. "Проблема в тому, що турецька їжа прибула до Іспанії раніше турків".

В Ельче є те, що вони називають "секцією нарізки". Він мало чим відрізняється від будь-якого типового кебабного ресторану. У них більше десятка стейк-хаусів, де вони щодня готують та ріжуть сотні шашликів з м’яса. Жар біля м’яса нестерпний. "Раціони упаковані у вакуумі та розподіляються замороженими. Це дуже практичний формат для піци або бутербродів, для підприємств, які не хочуть мати власний гриль", - пояснює він. Вісенте Тормо, відповідає за якість компанії. Один з небагатьох іспанців у компанії.

Вісім тонн курки на день

Приблизно в 56 кілометрах від Ельче знаходиться новий завод. Вони відкрили його в 2009 році, коли перший став маленьким, і тут роблять типові м’ясні рулети, які смажать у ресторанах. Провідник в Мурсії є Мігель Бнгел Треліс, радник з безпеки харчових продуктів компанії.

Перша зупинка: розкрій. Десяток людей, переважно жінок, кістки щодня близько 8 тонн курки. Стегна і стегна. М'ясо, яке перевищує 4 градуси температури, відкидається, коли воно надходить на завод. Кожен оператор очищає шматок курки всього за 7 секунд.

Температура на складі Мурсії набагато нижча, ніж у стейк-хавах Ельче. Холодно, а запах спецій інтенсивний. Усі замовлення написані іспанською та турецькою мовами.

У курячій майстерні начальник є Мустафб, величезний турок болгарського походження, який готував шашлик 18 років, останні вісім у компанії в Ельче. У своєму розрізі курка без кісток змішується із сумішшю спецій. Його замішують у басовому барабані, різновид мурашника, в якому м’ясо відпочиває близько години, щоб просочитися характерним смаком і ароматом шашлику.

Курку нахиляють на стіл, де хлопці Мустафи вставляють шматочки на типові шпажки. "Вони кладуть м'ясо на центральну вісь, дедалі більше від центру, щоб надати йому класичну конічну форму шашлику", пояснює Мігель Бнгел Треліс. "Приблизно щодня переробляється близько 4000 кілограмів вже замішаного курячого м’яса, приблизно 400 шампурів по 10 кілограмів які відправляються в ресторани та стейк-хауси ".

З іншого боку рослини - телячий шашлик. Вони працюють із шматками телячої спідниці, жертвували за халяльним обрядом щоб мусульмани могли його споживати. Додано яловичий жир, індичка, цибуля, йогурт та спеції. Його подрібнюють і замішують. В результаті виходять млинці різного розміру, на яких буде будуватися шашлик. Між млинцем та млинцем філе шкіри індички чи телятини проколюється відповідно до вимог клієнта.

Попередньо зібрані шашлики, такі як курка, глибоко заморожують і залишають завод у ресторані. Кінець процесу.

Повертаємось до початку історії. Чи є кебаб шкідливою їжею? Радник Ельче Кебаб з безпеки харчових продуктів зрозумілий. "З калорійної точки зору зрозуміло, що курячий шашлик має набагато менше калорій, ніж телячий, але привіт, антрекот з яловичини має менше калорій, ніж телячий шашлик". Явуз Соял, бос, зрозумілий:" шашлик - це добре ".