Еріка Родрігес

Сакатекас, Сакатекас. 4 липня 2017 р. (Інформаційне агентство Conacyt).- На основі статистичних оглядів та документальних досліджень, що охоплюють п’ятнадцять років - з 2000 по 2015 рік, лікар з питань розвитку Крістіна Альмейда Пералес визначила соціальні фактори, пов’язані з надмірною вагою в школі та ожирінням у столичному районі Сакатекас-Гваделупе. Ця докторська дисертація принесла їй почесну відзнаку від Автономного університету Сакатека (УАЗ).

посідає

Доктор Родольфо Гарсія Замора, член ІІ рівня Національної системи дослідників (SNI) та радник цього проекту в Академічному підрозділі досліджень розвитку (UAED-UAZ), зазначив в інтерв’ю Інформаційному агентству Conacyt, що зазначене дослідження швидко звернув увагу суспільства Сакатекану через позицію, яку Мексика займає на міжнародному рівні з проблеми недоїдання та дитячого ожиріння.

Доктор Родольфо Гарсія Замора. «На глобальному рівні в цей момент Мексика посідає нечесне перше місце серед дитячого ожиріння. Актуальність цього дослідження полягала у вирішенні глобальної панорами ожиріння та надмірної ваги, аналізі того, що відбувається з Мексикою, та знанні того, як цей факт виражається в цій мегаполісі, завдяки польовій роботі, заснованій на сотнях інтерв’ю з дітьми, вчителями та батьками початкові школи ”.

Враховуючи це, він повідомив, що доктор Крістіна Алмейда у своєму дослідженні визначила структурні, економічні, соціальні, сімейні та особисті причини, які можуть пояснити цей згубний феномен недоїдання та ожиріння серед дитячого населення в державних та приватних початкових школах муніципалітетів Сакатекас і Гваделупе.

«Важливо зазначити, що для цього проекту доктор Крістіна мав підтримку експерта з питань харчування, доктора Мішель Шове Санчес з Автономного столичного університету (UAM) Азкапоцалько, а також доктора Феліпе Торреса Торреса з Інститут економічних розслідувань УНАМ, який зміцнив доктора Роберто Сото та його слугу радниками цього розслідування ".

Він заявив, що основні висновки та внески цього дослідницького проекту вже були представлені та опубліковані в рамках двох міжнародних заходів з питань харчування та харчування. Перший на XV Міжнародному конгресі Обсерваторії продуктів харчування та Фонду Алісія в Барселоні, Іспанія, у червні 2015 року; другий, на IV дворічному Ібероамериканському форумі з досліджень розвитку, з 16 по 18 травня в м. Кільмес, Аргентина.

Крім безпосередніх причин

Доктор Крістіна Алмейда Пералес, яка 12 років працювала професором статистики в галузі наук про здоров’я УАЗ, заявила, що серед досвіду зі своїми студентами тема зайвої ваги та ожиріння дуже повторювалась, результати були зосереджені на безпосередніх причинах, узгоджені з профілем пацієнта, його способом життя, дієтою та фізичними навантаженнями.

“У цих дослідженнях були виявлені безпосередні причини, що впливають на надмірну вагу людей та ожиріння; Але потім наша турбота розпочалася, і ми хотіли дати йому новий підхід, щоб знати не лише про них, чому ми маємо шкідливі звички як населення? Що трапляється, коли багато хто з нас має бажання змінити свій спосіб харчування, але вони наполягають на цьому практики? Що сталося з тим, що цей тип їжі опинився на наших тарілках, і ми вибрали такий вибір? ".

Він висловив думку, що з 2006 року це питання в Мексиці стало червоним прапором, коли Національне обстеження здоров'я та харчування показало, що 34 відсотки дітей шкільного віку мають надлишкову вагу та ожиріння. Це змусило активістів та громадські організації замислитись, що держава зробила, щоб уникнути або запобігти виникненню проблеми, а при перегляді державної політики вони взагалі нічого не знайшли.

«З цим виник інтерес переглянути цю частину та дізнатися, наскільки держава та харчова промисловість були співучасниками цієї ситуації, і в якій вони закінчуються промовою, яка вказує на те, що кожен з нас несе відповідальність за те, що ми їмо і стану, в якому він перебуває. Потім вони говорять нам, що це питання індивідуального вибору, що є дійсним, коли людина розвивається в сприятливих умовах та з інформацією для прийняття кращих рішень. З більшістю мексиканців цього не відбувається, оскільки більше половини живуть в умовах бідності ".

Алмейда Пералес пояснив, що інші його студенти задокументували, що хороший економічний дохід не забезпечить хорошої якості харчування людей, оскільки це пов'язано також з їхніми знаннями про харчування та наскільки вони хочуть підтримувати рівень свого здоров'я.

Харчові звички та їх взаємозв'язок із розподілом їжі

Оглядаючи літературу, доктор Крістіна Алмейда виявила, що неправильне харчування та спосіб, яким відтворюють та розповсюджують їжу по всьому світу, мають прямий вплив на Мексику - ситуація, що розпочалася з кризису 1982 року, коли Мексика почала приймати політику капіталістичної неоліберальної моделі, а потім із вступом в силу Північноамериканської угоди про вільну торгівлю (NAFTA).

Дра Крістіна Алмейда Пералес. «Оскільки сільське господарство є стратегічною діяльністю, а Мексика є потужним виробником основних зерен, таких як кукурудза та квасоля, завдяки цій політиці структурної перебудови було накладено значне зменшення цього виробництва для сприяння вирощуванню інших нетрадиційних продуктів харчування для імпорту, оскільки нам довелося слідувати парадигмі порівняльних переваг, яка підтримує перевагу купувати товари, які дешевші для країни, ніж витрати на їх місцеве виробництво ".

Це спричинило те, що протягом останніх 10 років коефіцієнт харчової залежності - величина імпорту продовольства над загальним обсягом виробництва продуктів харчування - залишається на середньому рівні 45 відсотків.

«Аналогічним чином, шляхом аналізу в економічних переписах Національного інституту статистики та географії (Інегі) та Національного статистичного довідника економічних одиниць (DENUE) ми перевіряємо, що кількість супермаркетів та міні-магазинів продовжує зростати. Незважаючи на те, що в Мексиці ми вже мали дуже добре позиціоновані бренди, іноземні конкуренти почали утверджуватися в нашій країні, яка зараз практично очолює ринок продажів продуктів харчування ".

Скільки білка і жиру споживають мексиканці на день?

Завдяки документальному дослідженню зі статистикою Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО, її абревіатура англійською мовою), доктор Крістіна Алмейда склала схему, яка відображає рівень білка та жиру в мексиканському споживанні між 1999 і 2011 роками.

«Споживання білка зменшилося з 98 до 85 грамів на день; Однак там, де я візуалізував помітні зміни, було споживання жирів, оскільки з 75 грамів на день, що було виявлено в 1990 році, у 2011 році воно зросло до 93 грамів. Здається, це залишається позитивною лінійною поведінкою, що вказує на те, що наступний запит може мати більше число ".

Надмірна вага та ожиріння в Сакатекасі

За даними Національного обстеження здоров’я та харчування (Енсанут), населення штату Сакатекас у 1999 році мало надлишкову вагу та ожиріння 17 відсотків. У 2006 році відбулося зростання більш ніж на десять процентних пунктів, до 29 відсотків. У 2008 році це було 30, а в 2012 році - 27 відсотків. Дані, що відповідають 2016 році, вже були опубліковані Енсанутом на національному рівні, але результати від держави відсутні, щоб знати ситуацію в Сакатекасі.

Доктор Крістіна Альмейда опублікувала результати свого дослідження в журналі Pacarina del Sur у своєму виданні за квітень-червень 2017 року під назвою "Панорама реконфігурації сільського господарства та продовольства в неоліберальній Мексиці".

Доступно за цим посиланням.

«На додаток до цього, що відбувається з поставками та розподілом їжі в штаті Сакатекас? У столичному районі спостерігається значне зростання та насичення супермаркетів. У 2010 році зі 101 магазину ми мали 56 у столичному районі. У 2015 році із 167 магазинів 88 також знаходилися в цьому районі. Кількість продовжує зростати, і приблизно половина все ще розподіляється у цих двох містах. Це має великий вплив на дієту, і саме тоді ми помічаємо, що наш вибір споживання не такий індивідуальний, оскільки ми зазнаємо згубної доступності їжі, яка перетворюється на обезогенне середовище, яке стає можливістю впливати на переїдання ”, пояснила д-р Крістіна Алмейда.

Харчові звички шкільного віку

Незважаючи на те, що статистичні дані Міністерства сільського господарства, тваринництва, розвитку сільських районів, рибного господарства та продовольства (Сагарпа) вказують на те, що Сакатекас є одним з утворень країни з найвищим виробництвом бобів, доктор Крістіна Алмейда пояснила, що при перегляді частоти продуктів харчування споживання в учнів початкових класів в Сакатекасі та Гваделупі виявив, що кожна десята дитина не вживає квасолі або жодної бобової культури цієї родини.

"Крім того, залежно від тарілки з повноцінним харчуванням, більше 50 відсотків дітей споживають бобові культури нижче рекомендованого, як у випадку з фруктами та овочами, що вони споживають замість цього? Цукри та крупи, головним чином. Тоді ми маємо молочні та тваринні продукти. Це західна і американська дієта, яку Мексика застосовує у своїх схемах споживання ".

Доктор Крістіна Алмейда заявила, що опитування не вказують на різницю між надмірною вагою та ожирінням між державними та приватними школами. Різниця полягає в тому, що в приватних школах вони споживають більше тваринних та молочних продуктів, тоді як у державних школах їдять переважно зернові культури.

Ці дані збіглися з дослідженням, розробленим у 2015 році вченим органом Багатопрофільного математичного моделювання УАЗ на чолі з доктором Летисією Адріаною Рамірес Ернандес, де команда виявила, що це ті самі фактори, про які повідомляється в загальній моделі надмірної ваги та ожиріння серед державних та приватних шкіл штату Сакатека; контраст був у випадках недоїдання, причому на два відсотки більше присутніх у державних закладах.

«Це призвело мене до висновку, що проблема не атакується з кореня, а поверхнево. Завдяки цьому ми також спостерігаємо, що надмірна вага та ожиріння пов'язані з нинішнім раціоном харчування, який приносить користь великим транснаціональним компаніям, які транскрибують раціон населення, а також займаються сільським господарством. Це те, що відбувається в Мексиці, і, на жаль, це не хороша новина », - заявила Крістіна Алмейда.

Навчальні харчові втручання

Сьогодні доктор Крістіна Алмейда зробила свій внесок і планує продовжувати вирішувати цю проблему за допомогою низки освітніх втручань з їжею, з метою навчання шкільного населення та батьків щодо питань харчування, звичок та вибору їжі.

«Спочатку батьки були здивовані, але потім їм було цікаво. Отже, в результаті ми отримали відповіді, багато ясності щодо цього питання, і особисто та професійно це послужило відправною точкою для розробки інших розслідувань з цього приводу. Сподіваємось, ми зможемо впровадити ці пропозиції в більшій кількості шкіл штату і розглядати їх на національному рівні ", - підсумував він.

• Дра Крістіна Алмейда Пералес
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.
• Доктор Родольфо Гарсія Замора
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.


Цей твір, автором якого є Agencia Informativa Conacyt, перебуває під ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International.