Ви думаєте, що у вас все вийде? Ну, мабуть, ні. То як можливо, що звичайний плід розміром із середній людський кулак може змусити наші мімічні м’язи працювати також проти нашої волі?
Британський експертний портал Live Science знайшов відповідь на це запитання і нещодавно опублікував на своєму веб-сайті інформацію, згідно з якою навіть вчені не твердо впевнені в явній причині цього явища, але припускають, що винні три фактори: протони, вітамін С і, звичайно, не лише незначною мірою спадщина наших предків, котрі, наприклад, користувались цим тропічним фруктом у давнину.
Мозок проти смак
Смак, який ми знаємо як «кислий» або «гіркий», безпосередньо пов’язаний з кислотністю того, що ми смакуємо. У контексті хімічних реакцій у нашому тілі цей смак також може бути виражений неспеціалістами на прикладі, коли мозок сигналізує нам про те, що зараз у наших ротах дуже багато вільних протонів. Звичайно, протони насправді не є кислими. Однак наукові дослідження в цій галузі показують, що наше тіло створило власні механізми, які дають змогу оцінити, що те, що ми дегустуємо, насправді вважаємо кислим, хоча воно може бути не кислим.
Вживання аскорбінової кислоти, також відомої як вітамін С, дуже важливо для здорового функціонування нашого організму. Дефіцит цієї речовини може спричинити хворобу, відому як цинга, яка може призвести навіть до летального результату.
Згідно з науковим дослідженням, опублікованим в 2011 році в журналі Genetica, багато тварин мають здатність виробляти власний вітамін С. Однак приблизно 61 мільйон років тому ссавці мутували гени, що призвело, серед іншого, до втрати здатності виробляти власний вітамін C. C. Для Live Science це підтвердив професор Пол Бреслін з кафедри харчових наук Університету Рутгерса в Нью-Джерсі (США), додавши, що цей факт, ймовірно, пов’язаний з тим, що наші предки споживали занадто багато фруктів, що містять аскорбінову кислоту, і, отже, організм не мусив покладатися на власне виробництво цієї речовини.
Ми захищаємось?
Такі мітки, як "кислота" або "кислий", як правило, мають переважно негативний відтінок, але сучасна людина вже терпить кислотність в розумній мірі в розумній мірі. У таких фруктах, як яблука та апельсини, кисло-солодкі аромати створюють чудовий баланс, який відображає раціон наших предків і веде до природного і вже необхідного споживання вітаміну С.
Отже, якщо «кисла» їжа смачна та поживна для людини, чому лимони все ще змушують нас зморщуватися при споживанні? Професор Бреслін вважає, що ця реакція є вираженням свого роду підсвідомого неприйняття кислого смаку, який ми зберегли у своїх предків.
Однак ми ніяк не можемо узагальнити цей ефект, і, безумовно, багато хто з нас навіть шукає кислуватий смак. У будь-якому випадку правильно вживати вітамін С регулярно і, по можливості, у натуральному вигляді.