21.12.2020 | Свідомий покупець

рослини

Цвітна капуста і кольрабі тісно пов'язані з брюссельською капустою, що належить до сімейства капустяних. Добре переносить морози. Його можна забрати або продати з жовтня по березень. Іноді ми можемо зустріти його з його стеблом. Його колір варіюється від світло-зеленого до червоного. Смак відрізняється.

Крихітна капуста з Китаю

Брюссельська капуста походить з Китаю. Він з’явився в Європі в ХІІІ столітті навколо Брюсселя. На той час він вже був проданий на місцевому ринку. У багатьох європейських мовах він відомий як брюссельська капуста або бруньки або капустяна брунька. Його популярність зростала повільно, для решти Європи лише в XVIII. століття.

За деякими думками, це було створено шляхом мутації в капусті так само, як у звичайної капусти розвиваються маленькі бруньки, якщо центральну головку видалити з рослини, що залишилася в грунті.

Дорогоцінна брюссельська капуста

✓ Бруньки - справжнє сховище цінних поживних речовин. Вміст вітамінів (A, B1, B2, B6, C, E і K), а також вміст мінералів (марганець, залізо, фосфор, магній, калій) роблять це особливо бажаним.

✓ Він містить багато харчових волокон, які полегшують травлення та підтримують товсту кишку.

✓ Як і в інших видах капусти, брюссельська капуста містить видатну кількість сірковмісних рослинних активних інгредієнтів, які стимулюють природні процеси захисту організму, збільшуючи вироблення ферментів, які відіграють ключову роль у детоксикації, і можуть бути корисними для запобігання багатьох видів раку.

✓ Голландське дослідження розглядало зміни в складі ДНК. Ці переломи та мутації можуть навіть призвести до утворення ракових клітин. Дослідження показало, що вміст ДНК у групі, яка регулярно вживає капусту, залишається набагато більш незмінним, ніж у групі, яка жила на дієті без капусти.

✓ Через високий вміст фолієвої кислоти та кальцію його також рекомендують вагітним матерям. Це може бути корисно для профілактики ревматизму суглобів. Високий вміст жирних кислот омега-3 має антигіпертензивний ефект.

✓ Він також має надзвичайну кількість бета-каротину. Таким чином, він сприяє утворенню природного колагену, роблячи тканини шкіри більш стійкими та міцними.

Купівля та прийом

Вибирайте тверді, компактні, яскраво-зелені головки. Уникайте надто гнилої, плямистої брюссельської капусти. Свіжа брюссельська капуста практично не має запаху. Підстава голови після збору стає знебарвленим і жовтуватим, це природне явище. Поверхня порізаного кольору, сильний, неприємний запах свідчить про старий збір.

Можна зберігати до тижня в трохи прохолодній частині холодильника, загорнувши в нещільну тканину.

Очищати тільки перед використанням: при необхідності замочіть у теплій воді, а потім видаліть засохлі або схильні до комах зовнішні листя.

Її можна заморозити після короткого закипання.

Інформація про кухню

Багатьом це здається несмачним. Цьому можна протидіяти, вибравши правильний час приготування. Готована брюссельська капуста не тверда, але не надто м’яка. Наприклад, розпарювання займає від 6 до 12 хвилин, залежно від розміру бруньок. Характерний сірчаний аромат означає, що ми вже приготували занадто багато.

Готову брюссельську капусту подають негайно. Тепла їжа втрачає багато приємного смаку. Бутони - чудовий гарнір. Спробуйте з крупно нарізаним фундуком або насінням кунжуту.

Майоран, насіння кмину, на ваш смак. Ми можемо зробити салат з козячим сиром або фетою, нарізаними кільцями, цибулею, волоськими горіхами і за смаком. Збризніть бальзамічним оцтом.

Рецепти

Інгредієнти:

  • 350г брюссельської капусти, очищеної, більші розрізати навпіл
  • 1-1 морква і петрушка, очищені, нарізані кільцями
  • шматочки селери та кольрабі, очищені, нарізані кубиками
  • 2 зубчики часнику, вичавлені
  • сіль, перець, насіння кмину, базилік
  • вершкового масла, борошна
  • 1200 мл води
  • сметана

Підготовка:

  1. Паруємо половину брюссельської капусти, а потім додаємо подрібнений часник.
  2. Посипте борошном і смажте при частому помішуванні.
  3. Залити водою і приправити за смаком.
  4. Варити 15 хвилин, а потім додати інші овочі.
  5. Ми можемо подати 1-1 столові ложки сметани на тарілку.

Смажена брюссельська капуста з апельсином

Інгредієнти:

  • 500 г брюссельської капусти, очищеної, витертої насухо

  • 1 великий апельсиновий сік
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка гірчиці
  • сіль, перець трава

Підготовка:

  1. Ретельно перемішайте соус.
  2. Підготовлену брюссельську капусту обертають, щоб покрити скрізь. Дайте постояти, розігріваючи духовку.
  3. Випікати в гарячій духовці до червоного кольору.
  4. Його можна подавати гарячим або холодним, як самостійну страву, як салат або як гарнір.

Поради щодо вирощування

З бутонами він добре росте в напівтіні. Кислий грунт схильний до хвороби корінця, тому він для нього не підходить.

Завдяки неглибокому корінню він віддає перевагу ґрунтам, які добре утримують вологу і не дуже пухкі та багаті поживними речовинами. Він схильний до нахилу через важкі голови: виберіть безвітряне місце.

Поживна речовина поповнюється восени попереднього року. В середині квітня насіння на розсаду висівають не дуже густо і тримають злегка вологими до сходів. Ми висаджуємо його на остаточному місці в кінці травня.При висадці розсади дуже важливо мати достатньо осілий грунт і рівномірний запас води. Дотримуйтесь відстані 45-50 см між кожним стеблом.

Його можна розмістити як вторинну культуру після гороху або ранньої картоплі. Сприятливими сусідами є квасоля, кріп, салат, помідори. Шкода висаджувати його поблизу полуниці, гірчиці та цибулі.

Поповнення води і надалі залишатиметься постійним завданням. Не поливайте. Протягом вегетаційного періоду ґрунт захищений від зневоднення покривом. Це також може запобігти пошкодженню листових бліх, які розмножуються під час сухого сезону.

Не розміщуйте капусту на одній площі протягом 5 років через хворобу кореневої гнилі.

Протягом осені розвивається все більше і більше бутонів. Якщо ми відріжемо кінчик пагона, бруньки дозрівання стануть більшими, але ми також втратимо третину очікуваного врожаю. Тепла осінь сприяє тренуванню розпущених голів. Мороз його зовсім не пошкоджує, але заморожені бруньки потрібно негайно обробляти.

Збираючи, ми беремо найнижчі бруньки з одного кинджала і переходимо до наступної рослини: так ми зможемо насолоджуватися врожаєм довгий час.