Чому ми набираємо вагу завдяки частим дієтам і як це запобігти?
Тім Спектор, професор епідеміології та генетики в Королівському коледжі Лондона, пояснює, як запобігти небажаному ефекту йо-йо.
Люди, які часто дотримуються різних дієт, спочатку худнуть, але коли вони припиняють дієти, вони повертають собі втрачені кілограми. Це явище називається Ефект йо-йо пов'язаний зі змінами в метаболізмі людини і є однією з основних причин, чому більшість дієт, спрямованих на зменшення споживання калорій, не вдаються. Але що саме спричиняє ці зміни в обміні речовин, залишалося загадкою - до недавнього часу.
Давніші дослідження однояйцевих близнюків з різними харчовими звичками показали, що винні не генетичні фактори. Робоча гіпотеза полягала в тому, що коли ми набираємо вагу, ми «скидаємо» свій термостат тіла, щоб врахувати вищу масу тіла, а коли ми худнемо, наше тіло робить все, щоб повернутися до цього стану. Дослідження, опубліковане в журналі Nature, пояснило, чому це відбувається, чому це впливає на деяких людей сильніше, ніж інші, і зокрема, як це можна змінити.
Дослідження, проведене групою ізраїльських вчених, імітували ефект йо-йо у лабораторних мишей. Дослідники годували їх, щоб досягти кількох циклів схуднення та збільшення ваги. Вони починали з великих, багатих жиром порцій, щоб зробити тварин жирними, а потім давали їм регулярний раціон з менших, бідніших калорій страв. І вони повторили цикл. Так само, як і люди, миші отримували висококалорійну дієту - або порівняно з мишами на звичайній дієті, але також порівняно з мишами, які постійно їли жирну дієту.
Миші, які знову набирали вагу, набирали більше ваги, ніж раніше, і порівняно з мишами, які сиділи на стабільній дієті, їх енергетичні витрати зменшувались - навіть коли вони їли однакову кількість їжі. Ми знаємо, що ця зміна обміну речовин також відбувається у людей з ефектом йо-йо. Однак це дослідження з’ясувало, чому це трапляється, оскільки воно детально розглядало забутий орган людського тіла.
У людини цей орган важить майже стільки ж, скільки печінка, і знаходиться в нашому кишечнику. Я маю на увазі нашу мікрофлору, спільноту мікроорганізмів, яких більше, ніж клітин в людському організмі і які мають у сто разів більше генів, а також ферментів, які можуть розщеплювати їжу та регулювати наш обмін речовин та імунну систему. Виявляється, ефект йо-йо обумовлений змінами, які впливають на мікроби нашого кишечника.
Значні відмінності в мікрофлорі кишечника були виявлені у мишей йо-йо порівняно зі звичайними мишами. Зміни, серед іншого, включали зменшення різноманітності цієї мікрофлори - явища, яке, як виявили дослідження, пов’язане із ожирінням людини та іншими проблемами обміну речовин. Коли дослідники пересаджували ці нездорові мікробіоми мишам із нормальним харчуванням, миші набирали вагу. Це показує, що нездорова мікрофлора головним чином відповідала за приріст. Вчені пояснили, як мікроби викликають набір ваги, завдяки дослідженню того, як ці мікроорганізми перетравлюють рослинну клітковину, яка є основною складовою їх раціону.
Дослідження показало, що змінена мікрофлора виробляє менше здорових поліфенолів (флавоноїдів) після дієти, які вона генерує з рослинних речовин. Ці поліфеноли є запорукою здорового травного тракту та причиною того, чому багато продуктів яскравого забарвлення корисні для нашого мікробіому. Дослідження навіть пов’язують використання поліфенолів із покращенням здоров’я та меншою частотою ожиріння. Ключовим висновком цього дослідження є те, що причини змін, які виникають після дієти, можуть бути зворотними.
Уникайте ефекту йо-йо
Дослідники випробували різні методи, щоб придушити ефект йо-йо у мишей на дієті. Спочатку їм дали антибіотики, які змінювали склад їх мікрофлори та підвищували рівень поліфенолу. Ця процедура вирішила проблему, але не є практичним рішенням для людей. Вони також спробували трансплантацію калових речовин, що також спрацювало, але, мабуть, це здавалося б занадто різким для людей. Оскільки ковтати таблетку безпечніше і легше, вони намагалися замінити деякі специфічні поліфеноли дієтичними добавками. На щастя, навіть ця процедура успішно зменшила збільшення ваги.
Що це означає для людей? Якщо припустити, що ті самі механізми, що і миші, працюють і у людей, що, ймовірно, тоді це зрозуміло. Короткочасні епізоди схуднення можуть бути небезпечними для метаболізму людини, оскільки вони пошкоджують нашу мікрофлору, в результаті чого наше тіло спалює менше енергії. Поки не з’являться ефективні таблетки, рішення полягає в тому, щоб думати про свою мікрофлору після закінчення дієти та початку нормальної дієти. Це означає годувати їх великою кількістю клітковини та продуктами, багатими поліфенолами, крім фруктів та овочів це також насіння, оливкова олія (екстра вірджин), кава, темний шоколад і навіть келих червоного вина.
І найкращий підхід, якщо ви дійсно хочете схуднути в довгостроковій перспективі, - уникати нерівних калорійних дієт, оскільки ці процедури в довгостроковій перспективі не працюють. Натомість їжте різноманітну дієту з великою кількістю клітковини, а ваша мікрофлора подбає про все інше.
Спочатку стаття була опублікована на порталі The Conversation за безкоштовною ліцензією.