Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона
- Часті запитання
- / 15 червня 2014 р
- / Крістіна Санчес Рейес
- / 2 Коментарі
- / 2928 переглядів
- / Серцево-судинні захворювання Білки
Помірне вживання переробленого червоного м’яса може мати підвищений ризик серцевої недостатності та смертності.
Оброблене червоне м’ясо, тобто те, що зберігається системами з копчення, затвердіння, соління або додавання консервантів, такі як м'ясні нарізки (шинка, хорізо), сосиски або бекон, можуть збільшити ризик серцевої недостатності у чоловіків.
Дослідження, опубліковане в журналі Circulation: Heart Failure, Американської кардіологічної асоціації, прийшло до висновку, що чоловіки, які вживають в їжу помірну кількість переробленого червоного м’яса, можуть мати підвищений ризик серцевої недостатності та смертності.
«Оброблене червоне м’ясо зазвичай містить натрій, нітрати, фосфати та інші харчові добавки, та скопчені та смажені джгути також мають поліциклічні ароматичні вуглеводні, що може сприяти підвищеному ризику серцевої недостатності ", - говорить Вовк Аліція, провідний автор дослідження та професор відділу харчової епідеміології Інституту екологічної медицини Каролінського інституту в Стокгольмі, Швеція. «Сире м’ясо не містить харчових добавок і, як правило, має менше натрію", Додати.
Дослідження когорти шведських чоловіків, яке першим вивчило вплив переробленого червоного м’яса окремо від необробленого червоного м’яса, включало 37 035 чоловіків у віці від 45 до 79 років, у яких в анамнезі не було серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця або раку. Учасники провели опитування щодо споживання їжі та інших факторів способу життя, і дослідники стежили за ними з 1998 р. До моменту діагностики серцевої недостатності, смерті або закінчення дослідження в 2010 р.
Після майже 12 років спостереження, Дослідники побачили, що серцева недостатність була діагностована у 2891 чоловіка, а 266 померли від серцевої недостатності. Ті, хто їв найбільше переробленого червоного м’яса (75 грамів на день або більше)мали 28 відсотків підвищений ризик невдачі серцевий порівняно з тими, хто випивав менше (25 грамів на день або менше) після пристосування до кількох змінних способів життя.
Чоловіки чиє споживання переробленого червоного м’яса було вищим, мав удвічі більший ризик смерті від серцевої недостатності порівняно з чоловіками найнижчої категорії. Збільшення щоденного споживання обробленого м’яса на кожні 50 грам (наприклад, від одного до двох скибочок шинки) підвищило ризик серцевої недостатності на 8 відсотків, а ризик смерті від серцевої недостатності - на 38 відсотків.
Тим не менше, ризик серцевої недостатності або смерті серед тих, хто вживав необроблене червоне м'ясо, не зростав. На початку дослідження учасники провели опитування з 96 пунктами про їх дієту, причому теми про перероблене м'ясо були зосереджені на споживанні ковбас, холодних нарізок, кров'яних ковбас та печінкового паштету за останній рік, а також щодо м'яса без процесу, орієнтуючись на свинину та яловичину, включаючи гамбургер або фарш.
Результати дослідження загального споживання червоного м'яса узгоджуються з результатами дослідження здоров'я лікарів, в якому чоловіки, які їли найбільше загального червоного м'яса, мали на 24 відсотки підвищений ризик частоти серцевих скорочень у порівнянні з тими, хто їв менше.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ УНИКНУТИ ЧЕРВОНОГО МЯСА
«Знизити ризик серцевої недостатності та інших серцево-судинних захворювань,рекомендується уникати обробленого червоного м’яса у вашому раціоні та обмежувати кількість сирого червоного м’яса до однієї або двох порцій на тиждень або менше«Рекомендує Джоанну Калузу, провідного автора дослідження та асистента кафедри харчування людини Варшавського університету, Польща. "Однак, їжте дієту, багату фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами, горіхами і збільшуйте порції риби«.
Автори цієї роботи кажуть, що сподіваються знайти подібні асоціації в дослідженні, проведеному з жінками. Американська кардіологічна асоціація рекомендує людям дотримуватися режиму харчування з урахуванням фруктів, овочів, цільного зерна, нежирних молочних продуктів, курки, риби та горіхів, а також обмежувати споживання червоного м'яса та солодких страв та напоїв.
Для людей, яким доводиться їсти м’ясо, експерти радять вибрати м’ясо нежирного сорту та м’ясо птиці без шкіри та їсти рибу принаймні двічі на тиждень, з великою перевагою до риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, такі як лосось, форель та оселедець.
Посилання на новини: