Гречка - це модно, але їй вже тисячі років. Його історія досить довга, щоб заповнити цілі книги рецептів; не кажучи вже про його кулінарні властивості та користь для здоров’я.
І мало того ... крім того, що гречка є джерелом здоров’я та чудовим ресурсом на кухні, гречку можна вживати різними способами: добавками, борошном, напоями, паростками, пластівцями.
Гречка: «супер» псевдозерна
Гречка - це одна з тих їж, у якій є все, це псевдозерниста рослина, яка, крім того, що не містить глютену (ще одна перевага в якості інгредієнта), є надзвичайним природним антиоксидантом, а також протираковим та протизапальним засобом.
Вона також відома як гречка, назва, яка усуває плутанину, яка часто створюється щодо типу їжі: це не пшениця. Як ми вже згадували, це схоже на злак, але воно навіть не належить до сімейства злакових.
Властивості гречки
Незалежно від типу їжі, що стосується гречки, це корисні властивості для здоров’я. З самого початку його харчова цінність значно перевищує цінність злаків, які ми зазвичай споживаємо. Його споживання енергії також є значним, головним чином завдяки вмісту вуглеводів.
Майже чверть чорної пшениці складається з вуглеводів (здебільшого крохмаль, але з відносно низьким глікемічним індексом). Він також містить значний відсоток білка. Близько 4% гречки - це білки, переважно аргінін та лізин (хоча вона містить усі необхідні амінокислоти в різних пропорціях).
Гречки також не бракує мінералів. Беручи до уваги RDA, приблизно 200 грам гречки становить приблизно 20% фосфору, 20% магнію, 30% міді та 35% марганцю. Ці гіпотетичні 200 грамів чорної пшениці також забезпечать нам 20% рекомендованого щоденного споживання клітковини.
Користь для гречки
Існує багато причин, щоб ввести гречку в раціон. Однією з його переваг є дотик, який він надає стравам, завдяки його особливому смаку, хоча його справжній потенціал полягає в площині здоров’я.
Гречка, глюкоза та холестерин
Ми вже бачили, що він має відносно низький глікемічний індекс, що допомагає контролювати рівень глюкози. Слід зазначити, що вміст інозитолу робить гречку союзником для боротьби з резистентністю до інсуліну. Отже, це характеристика, яка чудово підходить для людей з діабетом.
Гречка завдяки своєму здоровому вмісту жиру також є чудовим регулятором рівня холестерину в крові. З одного боку, щоденне вживання гречки допомагає значно зменшити "шкідливий холестерин" (ЛПНЩ), з іншого боку, збільшуючи "хороший холестерин" (ЛПВЩ).
Гречка: природний антиоксидант
Однією з причин того, що гречка стала настільки популярною, є її антиоксидантна сила. Прийом рутини та кверцину (на додаток до інших антиоксидантів) покращує симптоми, викликані запальними процесами та станами з високим кров'яним тиском.