Всі наші органи містять воду, хоча і в різній мірі: наш мозок і серце складають близько 78%, наша кров 86%, а наші кістки 22%. Чим більше у нас ваги, тим більше рідини нам потрібно, тому тим, хто страждає від надмірної ваги та ожиріння, потрібно більше уваги приділяти поповненню води. Той, хто споживає більше напоїв та їжі щодня, швидше отримує необхідну кількість рідини. Цього разу Національна асоціація угорських дієтологів зосередилася на споживанні рідини, супах та супових порошках.

Скільки ми повинні випивати в день?

Питна вода найкраще підходить для втамування спраги. Вживання фруктових та овочевих соків, солодких чаїв, безалкогольних напоїв, смузі, молочних напоїв (наприклад, какао, латте) рекомендується лише для пофарбування споживання рідини, зрідка, у невеликих кількостях.

Рекомендується випивати 8 склянок рідини на день, з них 5 склянок повинна бути питною водою (1 склянка = 2-2,5 дл).

При втраті рідини вода і мінеральні солі втрачаються і їх потрібно замінити. Це забезпечується різноманітним харчуванням та споживанням рідини, яка містить як воду, так і необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи.

може бути

Особливо влітку слід більше уваги та уваги приділяти правильній кількості та якості споживання рідини Джерело: Пекселі

Наші клітини кричать про воду

Достатнє надходження рідини є важливим елементом підтримки здоров’я, оскільки воно сприяє структурі всіх наших клітин і нормальному функціонуванню всіх наших органів. Він відіграє роль, наприклад, у регулюванні артеріального тиску та температури тіла, виведенні та виведенні відходів.

Навіть легке зневоднення сприяє розвитку ряду захворювань, таких як камені в нирках, запор та багато серцево-судинних захворювань.

Однак адекватне зволоження позитивно впливає не тільки на фізичне здоров’я, а й на роботу мозку, настрій та розумову діяльність (наприклад, здатність концентруватися і вчитися).

Якщо баланс водного балансу порушується через те, що ми мало п'ємо або сильно пітніємо, організм пересихає.

Навіть при 2% втрати рідини знижується як фізична, так і розумова працездатність, з’являються перші симптоми: головний біль, зниження здатності до концентрації, спрага. Спрага є одним з найважливіших стимулів для підтримання рівноваги рідини, попереджаючи про необхідність заповнити потрібну кількість води.

Однак не покладайтесь лише на спрагу! Систематично розвивайте свої звички до пиття, звертайте увагу на кількість та пропорцію твердої та рідкої їжі, включайте довші чи коротші періоди відпочинку у свої повсякденні справи, які ви можете використовувати, щоб випити склянку освіжаючого напою, супу або соковитих фруктів.

Слово "suppa" було створено шляхом об'єднання слів "su" (свердловина) та "po" (корм, корм) Джерело: Shutterstock

Які фізіологічні ефекти споживання супу?

Найпоширеніша назва супу в індоєвропейських мовах спочатку походить від санскритської мови. Із злиття слів «су» (криниця) та «по» (годувати, годувати) було створено термін «суппа», що позначає, таким чином, правильну, гарну їжу. Звідси англійський суп, іспанська сопа та німецьке слово Suppe.

Існує також незліченна кількість холодних версій супу, таких як фруктовий суп, гаспачо і, можливо, суп з огірків, шпинату або буряків.

Вони їстівні в будь-який сезон, але особливо корисні влітку, адже окрім того, що буквально забарвлюють нашу їжу, вони допомагають поповнити втрачену рідину, вони забезпечують наш організм вітамінами та мінералами, охолоджують та дають енергію.

Чим більше овочів і фруктів містить суп, тим вище вміст клітковини, вітамінів та мінералів.

Споживання супів варіюється залежно від традицій залежно від нації, географічного району та в межах Європи. У Франції чи Англії супи переважно ложками вночі, тоді як в Угорщині люди воліють ложкою опівдні.

Що стосується його інгредієнтів, ви також можете виявити національні відмінності, традиції, особливі, особливі супи:

  • у французькій кухні: омар, французька цибуля, часник і суп з мідій,
  • в італійській кухні: мінестроне, шпинат, рослинні вершки та бульйон,
  • в англійській кухні: яловичий суп = «яловичий чай» та каштановий суп,
  • у німецькій кухні: сир, цибуля та пивний суп,
  • в той час як в іспанській кухні: сотні варіацій гаспачо (холодний суп), косидо (гарячий суп).

Спробуємо підібрати інгредієнти для супу відповідно до сезону Джерело: Shutterstock

Як оздоровити наші супи?

20% овочів (наприклад, моркви, помідорів, селери) та фруктів (наприклад, яблук, персиків, слив), що використовуються як сировина для приготування супу, переробляються в харчову сировину. Смак не є незвичним, але вміст його вітамінів значно зростає.

У багатьох випадках навіть традиційні методи ущільнення (скремблювання, поштовхи) можуть бути опущені.

Якщо він вам зараз не потрібен, поставте овочевий сік для приготування їжі або приготування на пару, або заморозьте його, а згодом використовуйте для приготування супу, овочевого або навіть соусу через його смак та вміст мінералів.

Дрібно нарізана зелена петрушка не тільки прикрашає готову їжу, але й посипає її в суп безпосередньо перед подачею, щоб збільшити вміст вітаміну С.

Подібним чином цибуля лук, зелень селери та інші свіжі трави, такі як базилік, м'ята, розмарин або чебрець.

Дрібно нарізана зелена петрушка не тільки прикрашає готову їжу, а й посипає її в суп безпосередньо перед подачею, щоб збільшити вміст вітаміну С Джерело: Clean Eating Magazine

В якості сировини вибирайте кілька видів овочів з меншою енергією, але більшим вмістом клітковини, м’ясо з меншим вмістом жиру, з якого ми завжди видаляємо видимий жир, видаляємо шкіру птиці. Будьте обережні, використовуйте якомога менше жиру (переважно рослинного масла).

При необхідності знежирити суп (видалити жир, що накопичився на поверхні) перед подачею та вживанням.

Для спінювання супів віддайте перевагу нежирним інгредієнтам
(наприклад, йогурт, кефір, молоко, нежирна сметана). Замість ривків - якщо природа супу це дозволяє - більше згущуйте його збиванням і посипанням.

Для ущільнення (скрембування, піноутворення) використовуйте борошно лише в розумних кількостях, навіть якщо це можливо у цільнозерновій формі.

Зверніть увагу на кількість споживаних супових вкладишів (чіпси, картопля, м’ясо, рибні пельмені, печінка та шматки тощо), оскільки це у багатьох випадках визначає енергетичну сутність супу. Намагайтеся підбирати інгредієнти для супу відповідно до сезону, тобто не готуйте суп із бобових куль влітку та полуничний крем-суп взимку.

Суп насичує та зменшує голод Джерело: Shutterstock

Чому добре їсти суп?

Низькоенергетичні овочеві та фруктові супи також можуть споживати дієти, оскільки це спричиняє відчуття ситості та ситості відносно швидко завдяки великій кількості рідини та клітковини.

Низькоенергетичні супи в здоровій дієті для схуднення дозволяють не тільки вживати великі страви, але й споживати їх в помірних кількостях як частину десятигодинної закуски, наприклад, перекусу.

Включення в свій раціон супів з низьким енергоспоживанням також допоможе тим, хто часто їсть протягом дня, але боїться надмірного споживання енергії, тому вони хочуть уникати вживання печива, шоколаду та інших багатих енергією закусок. Тарілка супу між двома прийомами їжі може стати для них хорошим вибором.

Це міркування підтверджується деякими міжнародними дослідженнями про те, що регулярне вживання супу має серйозні переваги в підтримці здоров'я. Результати показують, хто

частіше їжте суп, споживайте на 20% менше енергії, ніж ті, хто його пропускає.

Суп насичує, зменшує голод, тому людина споживає меншу порцію основної страви, багатої на поживні речовини, а це означає менше споживання жиру та енергії у разі свідомого вибору їжі. Це може призвести до кращої маси тіла в довгостроковій перспективі, зменшення серцево-судинного ризику в порівнянні з не супом або менш частого споживання.

Норвезький суп Джерело: Смачний

Регулярне вживання супу означає як вживання рідини, так і вживання їжі. Завдяки гармонії та різноманітності кольорів, запахів, смаків і температур, він благотворно впливає на функціонування травної системи, сприяючи задоволенню щоденних потреб у рідині. Звичайно, те, що є перевагою в одній дієті, може бути недоліком в іншій дієті.

Високий вміст рідини в супі швидко змушує вас почуватись ситими, тоді як вміст його порівняно невеликий порівняно з вагою - за винятком наших супів, які вживаються як одне блюдо, наприклад, суп пальо або суп гуляш.

Тому під час дієти, що розпалює їжу, ми можемо позитивно впливати на неї лише відповідною кількістю супних прокладок, різними методами загущення, такими як капання, манери. Наприклад, ми можемо застосувати забуті старі угорські (здебільшого трансільванські) методи, а також можна загустити хлібом та вареною картоплею.

Для тих, хто втрачає багато води, мінеральної солі та багато енергії в процесі своєї роботи з високим ступенем потовиділення,

наприклад, працюючи в будівництві, дорожньому будівництві чи садівництві, їжею, придатною для заміни рідини, мінеральних солей та вуглеводів, може бути приємний на смак фарш або холодний фруктовий суп із смаженими насінням.

Спробуйте робити суп зі свіжих інгредієнтів, коли це можливо Джерело: Shutterstock

Левеспор vs. домашній суп

Намагайтеся робити суп зі свіжих інгредієнтів, коли це можливо. Звичайно, у нашому поспішному світі ми іноді використовуємо спортивні супи або кубики супу. Причин цього може бути кілька: ми хочемо отримувати щоденну порцію супу швидко і легко, і у нас дійсно не вистачає часу на її виготовлення, або у нас немає способу (дуже мацеричного), щоб отримати інгредієнти, наприклад, у відпустці.

У цьому випадку важливо прочитати інформацію про поживність на упаковці та вибрати нижчий вміст солі.

Застосування цього додаткового продукту також регулюється постановою про громадське харчування, прийнятою у вересні 2014 року, саме через вміст солі. Згідно з першим пунктом розділу 14 цього документу, солоний харчовий порошок, солоні кубики супу, креми з соленою приправою, пасти не можуть використовуватися в громадських закладах для інших цілей, крім покращення запасів чи приправ. Іншими словами, готувати суп із супу-порошку/кубиків у громадському харчуванні не можна.

Основними інгредієнтами супових порошків є овочі та спеції високої якості.

Інші інгредієнти та добавки, такі як глутамат натрію, також використовуються як добавки для досягнення належної консистенції та смаку. Супові порошки виготовляються виключно з висушених інгредієнтів. Сушка, тобто видалення води з овочів та інших інгредієнтів, призводить до того, що спори бактерій, цвілі і дріжджів не активуються, тому їжа не псується.

Глутамат натрію (Е-621) належить до групи підсилювачів смаку.

Цей підсилювач смаку, який є сіллю амінокислоти, глутамінової кислоти, не має або має лише незначний смак та запах, але навіть при вживанні у дуже малих кількостях він примножує характерний смак та аромат їжі.

Окрім солодкого, гіркого, кислого та солоного смаку, наш язик також має рецептори, здатні виявити п'ятий основний смак - умаміт.

Умами позначає смак вареного м’яса, бульйону. Найвідомішим підсилювачем смаку, який може викликати умаміт, є глутамат натрію, який збільшує солоний смак, зменшуючи кількість солі, яка використовується під час варіння.

Цей улов означає як гідратацію, так і споживання їжі Джерело: Shutterstock

Завдяки цій властивості, він є кращим для використання в супових порошках та кубиках супів серед інших виробників. Однак, оскільки споживачі неохоче вживають глутамат натрію, його використання разом із сіллю за останні роки виробників значно скоротило у своїх продуктах.

Правильне та безпечне використання MSG - це стан, що регулюється EFSA на міжнародному рівні.

Наскільки нам відомо, цей підсилювач смаку не становить ризику для здоров’я. Раніше глютамат натрію звинувачували у розвитку так званого алергічного синдрому "китайського синдрому" (болі в спині, червоні плями на грудях, нудота), але останні дослідження цього не показали.

Як і у всіх харчових добавок, використання глутамату натрію завжди повинно бути зазначене на етикетці їжі, щоб уникнути.

Підводячи підсумок, харчові та фізіологічні переваги супу та споживання супу варто використовувати як для дієтотерапії, так і для здорового харчування. Цей улов означає як поповнення рідини, так і споживання їжі. Гармонія та різноманітність кольорів, запахів, смаків і температур позитивно впливають на наше здоров’я.