З 300 їстівних рослин ми їмо лише менше 1%.

чому

Вуличні ринки фруктів та овочів у багатьох містах Латинської Америки є справжнім вибухом кольорів та ароматів.

Дивні форми і незнайомі запахи, які можуть похвалитися дивовижною різноманітністю.

Але якими б різноманітними не здавалися ці види нам, хто звик робити щоденні покупки в простому сусідньому супермаркеті, наявна продукція лише крихітна частка виду, який ми можемо з’їсти.

Само собою зрозуміло, що це не провал ринків Латинської Америки, азіатських, африканських чи чогось іншого, що ми беремо за приклад.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Справа в тому з 400 000 видів рослин, що існують у світі, близько 300 000 є їстівними. І з цих 300 000 ми споживаємо лише близько 200.

Більше того, більше половини білків і калорій, які ми приймаємо з рослин, походять з трьох культур: кукурудзи, рису та пшениці.

Нудне статеве життя

Але якщо варіантів так багато, Чому людство їсть лише 1% їстівних рослин?

Джерело зображення, Thinkstock

Орхідеї - "збоченці" рослинного світу, вважає Уоррен.

"До цього часу пояснення вказувало на те, що ми робили це, щоб уникнути споживання токсичних рослин", Джон Уоррер, професор ботаніки в Університеті Аберістуїта, Великобританія, і автор книги" Природа врожаю "пояснює BBC Mundo.

Однак цей аргумент говорить, не має підстави. "Багато рослин, які ми їмо, спочатку токсичні, але з часом ми та інші тварини ми знайшли спосіб боротьби з цими токсичними компонентами".

Уоррен посилається на процеси одомашнення, які усували отруйні речовини в рослинах, і на більш прості процедури, такі як приготування їжі, які роблять рослини засвоюваними.

Джерело зображення, Reuters

10 найважливіших культур на планеті - це кукурудза, пшениця, рис, картопля, маніока, соя, солодка картопля, сорго, ямс та банани.

"Насправді ми робимо це, тому що ми навмисно вирішили їсти рослини, які мають дуже нудне статеве життя"..

Нудне статеве життя, каже Уоррен, є тим, що гарантує успіх рослини як врожаю.

Під нудним розуміють рослину, яка розмножується дуже узагальнений механізм запилення, такий як вітер або послуги звичайних комах як бджоли.

Топ 10

Найбільш очевидний випадок, який пояснює чому можливість одомашнення рослини обмежена, якщо її статеве життя складне Це орхідея, говорить Уоррен.

"Вони збочені рослинного світу. У них є квіти і дивні сексуальні звички. Крім того, вони можуть бути корисними культурами".

Джерело зображення, Thinkstock

Під час процесу одомашнення люди знайшли спосіб боротьби з токсичними елементами рослин, пояснює Уоррен.

Хоча існує близько 20 000 видів орхідей, і багато з них можуть бути корисними для їжі, ми вирощуємо лише одну для споживання (ванільна орхідея, запилення якої, що проводиться вручну, є життєздатним через високу ринкову вартість).

Причина, по якій ми їх не вирощуємо, говорить Уоррен, "полягає в тому, що вони мають дивне статеве життя".

Для розмноження вони повинні запилюватися певним видом комах, і як комаха, так і орхідея залежать один від одного для свого виживання.

Якщо хтось намагається виростити їх подалі від середовища проживання цієї комахи, вони не дадуть насіння і в кінцевому підсумку зазнають невдачі як урожай.

Таким чином, пояснює Уоррен, ми отримуємо "10 найважливіших культур на планеті (кукурудза, пшениця, рис, картопля, маніока, соя, солодка картопля, сорго, ямс і банани), більшість з яких запилюються за допомогою вітер, без потреби комах ".

Бджоли

Джерело зображення, EPA

Ботанік вважає, що ризики зменшення популяції бджіл у світі перебільшені.

Якщо рослини, від яких залежить наш раціон, є рослинами, в яких комахи не відіграють вирішальної ролі, варто запитати, чому тоді спад, через який глобальні популяції бджіл - одного з основних запилювачів, страждають, - такий тривожний.

На думку Уоррена, "проблема перебільшена".

"Важливо, але бджоли не беруть участі в посівах, які дають нам калорії. Жодна з 10 згаданих культур не буде зачеплена смертю бджіл".

"Тим не менше, Якщо бджоли загинуть, це постраждає від плодів - яблук, груш, полуниці, - і це зашкодить надходженню вітамінів, якості життя та погіршиться наше здоров’я. Але ми не будемо голодувати ", Уоррен розповідає BBC Mundo.

Ботанік вважає, що важливо збільшити кількість видів, які ми культивуємо, роблячи акцент на тих, які вимагають менше ресурсів.

Джерело зображення, Reuters

Чим нудніше статеве життя рослин, тим краще.

"Ми, як правило, одомашнювали надзвичайно поживні рослини, яким потрібно багато добрив. У майбутньому ми повинні вирощувати нові рослини з гіршими, але більш стійкими системами живлення", - пояснює Уоррен.

І на відміну від наших предків, тепер, коли ми знаємо складність вирощування рослин зі складним статевим життям, ми можемо робити щось для подолання цих перешкод, додає він.