Хімічний склад

І цибуля, і часник мають сульфоксид, сполуку, яка містить сульфінільну групу, приєднану до двох атомів вуглецю.

У статті в "Нью-Йорк Таймс" говориться, що цибуля і часник мають багато спільного з порохом! Обидва вони належать до роду allium, що включає цибулю, цибулю-порей, цибулю-цибулю, цибулю-цибулю та цибулю-шалот. Їхні захисні системи на основі сірки надають цибулинам свої особливі смаки, розгортаючи їх, коли їх тканини руйнуються, кусаючи, подрібнюючи або ріжучи. Хімічні речовини сильно дратують і відлякують більшість тварин до повернення за лічені секунди. Вони вбивають мікроби, відлякують комах і пошкоджують еритроцити котів і собак.

часник
Зубчики часнику виробляють хімічну речовину, яка називається аліцин, яка відповідає за їх сильний різкий смак і аромат. Це порівняно велика молекула і діє переважно в безпосередньому контакті із закусочною.

Цибуля, цибуля-шалот, цибуля-цибуля та цибуля-порей мають спеціальну хімічну речовину, що зберігається, і другий захисний фермент. Вони виробляють молекулу сірки невелику і досить легку, щоб, покинувши пошкоджену тканину, вона подорожувала по повітрю і атакувала наші очі та ніздрі. Цю зброю далекобійності називають фактором сльози, оскільки вона сльозить очі людям.

Токсична дія цибулі та часнику

Доктор Роберт [Боб] К. Бек, доктор філософії. виявив, що часник токсичний, оскільки сульфонід-гідроксильний іон проникає через гематоенцефалічний бар'єр і просторово отруйний для тонших форм життя та клітин головного мозку.

Доктор Бек працював у тестовій льотній техніці в групі Дока Халлана в 1950-х рр. Він пам’ятає, що льотний лікар приїжджав щомісяця і нагадував усім: «Не смійте торкатися жодного часнику за 72 години до польоту. Один з наших літаків, тому що вони подвоїть або потроять ваш час реакції. Вони будуть втричі повільнішими, якщо не уникатимуть часнику ”.

Доктор Бек продовжує свою лекцію наступним чином: «Ну, ми не знали, чому це відбулося, лише через 20 років, коли я володів корпорацією Alpha-Metrica. Ми були найбільшим виробником етичного обладнання ЕЕГ у США. І люди, повернувшись із обіду, лікарі, яких ми навчили користуватися обладнанням, на енцефалограмі виглядали клінічно мертвими. Ми виявили, що в заправці на їх салатах було трохи часнику. Часник десинхронізує ваші мозкові хвилі, повністю роз'єднавши лівий і правий випромінювачі. Ми дослідили це і виявили, що часник вбив десятки тисяч клітин мозку ... але неважливо, у нас в мозку трильйони трильйонів клітин. Тому вони повинні були підписати, що вони не збираються контактувати з часником до школи, або вони будуть марно витрачати свої гроші, свій час і мій час ".

Пізніше дослідження було профінансовано Стенфордським університетом, і вони виявили, що часник справді є отрутою. «Можна натирати зубчик часнику ногою, трохи пізніше відчувати запах зап’ястя. Так він проникає в організм. Ось чому DMSO (диметилсульфоксид) пахне часником: гідроксилсульфонієвий іон проникає через усі бар’єри, включаючи мозолисте тіло в мозку. Будь-хто, хто має органічний сад, знає, що якщо ви не хочете використовувати ДДТ, часник знищить будь-яких комах. Зараз більшість людей більшу частину свого життя чули, що часник хороший, і ми класифікуємо цих людей настільки ж невігласами, як і матері, які на початку (20-го) століття купували морфін сульфат в аптеці, і вони давали своїм дітям робити їх спати ".

Він продовжує: «Якщо у вас є якісь пацієнти з низьким ступенем головного болю або розладом уваги, які вдень ледве можуть зосередитись на комп’ютері, проведіть експеримент. Вийміть часник з раціону цих людей, і ви швидко побачите, як він покращується. А потім нехай з’їдять трохи часнику приблизно через три тижні. Вони скажуть: OMG, я не уявляв, що це причина наших проблем. Дуже непопулярний, але я повинен сказати вам правду. Часник може впливати на розум і концентрацію уваги. Не їжте його, якщо ви займаєтесь діяльністю, яка вимагає концентрації уваги та розумової гостроти ".

За останні роки було проведено кілька досліджень, які підтверджують, що цибуля може викликати алергію, кишкові гази, діарею та печію. Хоча цибуля та часник мають деякі лікарські переваги (деякі гомеопатичні ліки, такі як Allium Cepa, виробляються з цибулі), оскільки продукти їх негативного впливу затьмарюють користь.

Заборона в різних культурах

Ось хороший огляд того, як цибулю та часник традиційно забороняли в багатьох культурах світу з подібних причин.

даоси Тисячі років тому вони зрозуміли, що рослини з родини цибулевих є шкідливими для людини в здоровому стані. У своїх працях мудрець Цан-Цзе описав Аліум як "п'ять ароматичних овочів або ароматних спецій", кожна з яких згубно впливає на один із наступних п'яти органів; печінка, селезінка, легені, нирки та серце. Зокрема, цибуля шкідлива для легенів, часник - для серця, цибуля-порей для селезінки, цибуля - для печінки, а зелена - для нирок.

Цан-Цзе заявив, що ці гострі овочі містять п’ять різних типів ферментів, які викликають «неприємні реакції на дихання, дуже неприємний запах від потовиділення та випорожнення кишечника, і призводять до розпусної поблажливості, сприяють збудженню, тривогам та агресивності», особливо коли їх їдять сирими.

Подібні речі описані в Аюрведа. На додаток до неприємного запаху з рота та запаху тіла, ці рослини (лук) викликають роздратування, збудження, занепокоєння та агресію. Тому вони завдають шкоди фізично, емоційно, психічно та духовно.

Незважаючи на те, що часник використовується як їжа в культурі Китай він вважається шкідливим для шлунку, печінки та очей, а також однією з причин запаморочення та розсіяної енергії при вживанні в непомірних кількостях.

Цибуля та часник ніколи не були прийняті в традиційній кухні японський і були відкинуті дзен-майстрами.

Практикуючі рейки Вони пояснюють, що часник та цибуля - одні з перших речовин, які виводяться із системи людини разом із тютюном, алкоголем та фармацевтичними препаратами. Це дає зрозуміти, що рослини луку мають негативний вплив на організм людини, і їх слід уникати за станом здоров’я.

Буддистський, в'язниці Y Вайшнави повністю уникати цибулі та часнику в будь-якій їх формі.

Стара легенда турецька пояснює, що коли сатану вигнали з неба, там, де він вперше поставив ліву ногу, проростав часник, а там, де він поставив праву ногу, ріс цибуля.

Громадянство грецька, особливо аристократія, рішуче відкидала часник і вважала його запах огидним. Кожен, хто пахне часником, вважався вульгарним і заважав заходити у скроні. У п'єсі Арістофана "Дружини на свято Фесмофорів" жінки, які обманювали своїх чоловіків, знайшли часник ідеальним прикриттям для ночі поблажливості.

Гораціо, ліричний і сатиричний поет Роман, Він сказав про часник у своєму "Еподе", який "отруйніший за болиголов".

У сні у літню нічШекспір, персонаж Bottom каже іншим акторам не їсти часник чи цибулю, тому що ми повинні вимовляти солодке дихання.

Точка зору Британський Сімнадцяте століття щодо часнику було суто негативним, із виразами на кшталт "не підходить ні смакам панянок, ні тим, хто їх сватає", або що вживання часнику "було частиною покарання для тих, хто вчинив жахливі злочини". Коли відомий поет Персі Шеллі відвідав Італію зі своїм другом лордом Байроном, він був здивований і збентежений, побачивши, як його друг їсть часник, який подавали на світських вечірках.

Часник не завжди вважався корисним властивістю кулінарії та медицини. Західний. Серед медичних працівників широко прийнято стверджувати, що, окрім знищення шкідливих бактерій, часник також знищує корисні бактерії, які необхідні для нормальної роботи травної системи.

Завершення

Можна стверджувати, що стільки людей щодня їдять цибулю та часник. Однак багато людей регулярно займаються і іншими справами - курінням, вживанням алкоголю тощо.