Вражаючі повідомлення, які деякі компанії харчової промисловості включають разом із назвою товару, бентежать споживача
Скажімо, у будь-який день ви проходите по проходу будь-якого супермаркету в будь-якому районі. Ви шукаєте варення, печиво або баночку смаженого помідора. Ви дивитесь на ряд продуктів, з їх різноманітними кольорами та привабливою упаковкою, ось-ось прочитаєте етикетку однієї з банок, але виявляється, що поруч є ще один контейнер, який привертає вашу увагу. Великими і барвистими літерами включайте повідомлення "Без додавання цукру". Кохання з першого погляду. Деякі слова чи фрази на харчових продуктах - це щось на зразок магніту. Вони добре звучать, вони спілкуються зі споживачем, змушують почуватись більше "Здоровий" і вони навіть заохочують вас купувати. Однак, як пояснив Хуан Ревенга, консультант-дієтолог програми ElCoCo та автор "Зробіть мене худим, брехніть мені" або "З руками на столі", ці типи повідомлень, які виробник включає разом із назвою товар як дзвінок або претензія - це ті, що створюють найбільшу плутанину у споживача.
Таким чином, експерт пояснює, що повідомлення, що містять a "з" (з вітамінами, з клітковиною.), або a "без" (без жирів, без додавання цукру.) або навіть тих, які намагаються надати здоровіший образ за допомогою екологічних, біологічних марок виробництва або безкоштовних рейтингів, які не підпадають під дію будь-якого регулювання, наприклад "додому", "традиційний" або "Середземноморський" вони передають споживачеві позитивний образ, який не повинен бути реальним. «Багато разів виникає плутанина, коли до продукту з поганим харчовим профілем (на основі ознайомлення з його переліком інгредієнтів та інформаційною таблицею) додаються« позитивні »твердження щодо однієї характеристики (« із залізом »,« З клітковиною »або "без додавання цукру" тощо), пропонуючи помилковий образ здоров'я ", уточнює він. Також трапляється так, що ці повідомлення, які зазвичай з’являються на передній етикетці, не є обов’язковими, на думку Ревенги, тому вони є більше маркетинговими та безкоштовними деклараціями, ніж даними про фактичний склад продукту.
Обов’язковим є включення харчова інформація та інгредієнти продукту. Інформація, до речі, яка зазвичай знаходиться на ярлику на звороті, і яка, в принципі, створює меншу плутанину, оскільки вони регулюються та регулюються європейськими нормами (RE 1169/2011 щодо інформації, що передається споживачеві). Проблема, як пояснює Ревенга, полягає в тому, що іноді ми не знаємо, як їх інтерпретувати.
Коли нам слід уникати покупки товару
Причиною виключення товару зі списку покупок (хоча за Ревенгою може бути виняток), на думку дієтолога, є те, що він включає інгредієнти, яких неможливо знайти на кухні звичайного користувача, тобто включають екстракти, добавки, ароматизатори тощо.
Крім того, з цього приводу дієтолог попереджає про "дуже потворну" стратегію, яку він дотримувався у випадку деяких марок і яка полягає у додаванні певних компонентів у списки інгредієнтів для заміни звичних добавок до уникайте введення хімічної назви добавки. Прикладом є використання "екстракту буряка" замість додавання "E-162" або бетаніну або "екстракту шпинату", щоб уникнути включення виразу нітрати натрію або калію до харчової їжі (E-251 та E -252 відповідно), несправедливо демонізованої, оскільки цей овоч, серед іншого, є важливим природним джерелом цих речовин. На думку експерта, ці твердження здаються кращими у списку інгредієнтів, ніж якщо їх хімічна назва відображається. "Крім того, оскільки використання цих екстрактів не обмежене, вони можуть (і зазвичай є) набагато перевищують максимальну кількість, яку дозволить кожна добавка", - додає Ревенга.
Вибираючи продукт із супермаркету, Хуан Ревенга розкриває, які аспекти харчової інформації ми повинні переглянути, щоб вирішити, який із них здоровіший у наступних випадках:
Як я знаю, який найкращий йогурт
Незалежно від харчової інформації, Хуан Ревенга радить зосередитися на інгредієнтах. «Відповідно до техніко-санітарних норм, йогурт складається з молока та молочнокислих ферментів, і тому все, що виходить з цих інгредієнтів, підозрюється як далеке від ідеалу (барвники, аромати, загусники, вершки, цукри, білки, сироватка тощо) », Уточнює.
Звідки я знаю, який найкращий смажений помідор
"Чим ближче перелік інгредієнтів до того, що насправді б взяв домашній помідор, тим краще", - уточнює він. Таким чином, помідор, цибуля, олія, зелений перець та щіпка цукру (який використовується у домашніх рецептах для протидії кислотності) - це інгредієнти, які ми використовували б для виготовлення цього домашнього соусу, а отже, це те, що ми повинні знайти на етикетці.
Звідки я знаю, яке найкраще варення
«Вираз« фруктове варення »є надмірністю, оскільки, за екстравагантними винятками, все варення - це фрукти. У той же час «здорове варення» - це оксиморон (як і «палаючий лід») », - говорить Ревенга. Таким чином, дієтолог пропонує, щоб замість того, щоб використовувати "здорову" етикетку з їжею, краще використовувати її під час вживання їжі. Відносне використання змінних "частота" та "кількість". "Таким чином, спосіб здорового харчування буде характеризуватися стосовно вживання варення, включаючи цю їжу в невеликій кількості, а не звичайним способом, незалежно від того, яку етикетку ми вважаємо", - уточнює він.
У чому різниця між "джерелом волокна" та "високим вмістом клітковини"?
Регламент чітко це визначає. Відповідно до Європейського регламенту RE 1924/2006, що стосується тверджень про здорові властивості харчових продуктів, «лише харчові продукти можуть бути оголошені джерело клітковини, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт містить щонайменше 3 г клітковини на 100 г їжі або щонайменше 1,5 г клітковини на 100 ккал ”. Крім того, це вказує на те, що лише їжа може бути оголошена такою, що має високий вміст клітковини, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке ж значення для споживача, якщо продукт містить щонайменше 6 г клітковини на 100 г або 3 г клітковини на 100 ккал.
Щоб перевірити, чи відповідає харчовий продукт цим параметрам, нам потрібно лише перевірити його харчові дані на етикетці. "Давайте пам’ятатимемо, що це зазвичай ззаду, а не в разючих претензіях на фронт", - радить Ревенга.