Поживні властивості молюсків дуже схожі на властивості риб. Знання ключів до його споживання - це дуже корисна їжа.
У межах терміна молюски ми можемо розрізнити дві групи:

  • ракоподібні: креветки, омари, креветки
  • молюски:
    • двостулкові молюски: мідії, молюски, молюски, молюски, устриці, гребінці
    • одноколісні: равлики
    • головоногі молюски: восьминіг, кальмар, каракатиця

морепродукти

Харчові внески

  • Вода: між 75-80% ваги молюсків становить вода.

Білки: (з високою біологічною цінністю), у 100 грамах їстівної порції 18-20 грам відповідають цій поживній речовині.

Мінерали: виділяються кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, йод, залізо та хлор.

Вітаміни: найпоширеніші - вітаміни групи В, а в меншій кількості - вітамін А і вітамін D

Поліненасичені жирні кислоти: вважаються дуже здоровими для нашого організму. Він також забезпечує холестерин у кількостях, подібних до м’яса та риби, але компенсується позитивним впливом корисних жирів, що містяться в ньому.

Пурини: відповідають за підвищення рівня сечової кислоти в крові. На кожні 100 грамів крабів ми знаходимо 115 грамів пуринів, тоді як у 100 грамах устриць 87 грамів пуринів.

  • Низька енергетична цінність: якщо його приготування здійснюється нежирними методами та без соусів. Вони забезпечують в середньому 80 калорій на 100 грам.

    • Користь для нашого здоров’я

    З іншого боку, вони забезпечують нас білками з високою біологічною цінністю, необхідними для правильного росту та розвитку.
    Його внесок кальцію корисний для належного здоров'я кісток та профілактики остеопорозу. Вміст йоду запобігає таким захворюванням, як зоб.
    Важливо також зазначити, що завдяки низькій калорійності це їжа, яку можна включати в дієти, призначені для зменшення маси тіла.

    Він повинен бути обмежений у певних випадках, таких як:

    • алергія на молюсків
    • підвищений вміст сечової кислоти
    • вагітність
    • маленькі діти
    • жінки дітородного віку (останні три через високий вміст важких металів, таких як кадмій, свинець або ртуть)

    Рекомендації щодо споживання

    ракоподібні повинні мати приємний запах і бути цілими. Якщо їх придбали живими, вони повинні рухатися, а очі повинні бути чорними та блискучими. Ніколи не демонструйте відшарувань між головою та хвостом.

    молюски повинні мати щільно закриті клапани.

    Головоногі молюски повинні мати такі характеристики: гладкі, тверді, бездоганні та перламутрового кольору.

    щоб споживання було здоровим, ідеально поєднувати та чергувати морепродукти з іншими видами м’яса та риби.

    Рекомендація полягає в тому, щоб включати рибу та молюсків принаймні 3 рази на тиждень.

    раціон, який вважається нормальним, становить 125-150 грам сирої маси.

    Овочі, салати або рис рекомендуються в якості супроводу (гарантії), щоб отримати різноманітне та збалансоване блюдо, яке забезпечує нас різними поживними речовинами.

  • Щоб не збільшити споживання калорій, важливо знати, як вибрати способи приготування їжі, найбільш підходящі - на пару, прасувати, варити або запікати.