Чому після прийому спаржі сеча має такий характерний запах?

сеча

Причина настільки проста, скільки і передбачувана, і є також кілька досліджень, які підкреслюють це: спаржа має у своєму природному складі речовини, які, пройшовши процеси травлення, засвоєння та виведення їжі, перетворюються на сполуки з помітною летючою характеристикою.

Більш конкретно, спаржа містить спаржава кислота та S-метилметионін що після того, як обмінні процеси, що ведуть до його виведення, закінчуються в шість сполук сірки (метантіол, диметилсульфід, диметилдисульфід, біс-метилтіометан, диметилсульфоксид та диметилсульфон), які в поєднанні призводять до цього різкого і характерного запаху при сечовипусканні.

Однак слід зробити три уточнення:

1. Відповідь, яка часто дається на це питання, полягає в тому, що це відбувається через розпад і метаболізм амінокислота бетон називається аспарагін (аспарагін або аспарагін) щось зовсім малоймовірне оскільки це амінокислота, присутня в безлічі білків як тваринного, так і рослинного походження (сеча відчувала б однаковий запах, вживаючи багато інших продуктів). Також аспарагін не є незамінною амінокислотою, ми синтезуємо його без необхідності вносити їжу, тому якби це було поясненням, сеча завжди пахла б однаково. Ще одне пояснення, яке руйнує теорію аспарагіну як походження, полягає в тому, що ця амінокислота не містить сірки у своєму складі і метаболіти, які забезпечують характерний запах сечі після вживання спаржі, так.

Може бути ця плутанина Це тому, що амінокислота аспарагін була вперше виділена з спаржевий сік (а звідси і його назва). Але в цьому випадку те, що є історично характерним, не пов’язане з тим, що зазначено пахуче.

два. Здатність виробляти цей характерний запах у сечі залежить від індивідуальної мінливості, тобто, не всі люди виробляють цей запах після вживання спаржі. Ця студія "Отруйна сеча після прийому спаржі у людини"Дійшов висновку, що здатність виробляти" смердючу сечу " знаходиться під генетичним впливом і що існують певні генетичні поліморфізми, які роблять це можливим, оскільки це аутосомно-домінантна ознака. У вищезазначеному дослідженні оцінювали здатність виробляти «смердючу сечу» після вживання спаржі у вибірці 800 людей, і було встановлено, що лише 43% вибірки дало її. Що змушує мене думати про це можливо, гонка має чим зайнятися, оскільки апріорі 43% мені здається низьким показником того, що я знаю. Але я наполягаю на тому, що це конкретна гіпотеза.

3. Крім можливості виробляти цей типовий запах, існують і інші люди з певним генетичним поліморфізмом, який заважає їм відчувати його запах, незалежно від того, виробляють вони це чи ні. Це показало дослідження “Виділення та сприйняття характерного запаху з сечею після прийому спаржі: психофізичне та генетичне дослідження”На вибірці з 37 людей це виявили три з них± 8%) не виділяли запашної сечі після вживання спаржі (що ближче до мого особистого досвіду); Y два (± 6%) не змогли сприйняти характерний запах. Введіть цікаві факти, це було знайдено людина, яка ні виробляла його, ні відчувала запаху.

Я не знаю про вас (ви робите це чи ні, відчуваєте запах чи ні), але я чекаю, як травнева вода (каламбур) сезон свіжої спаржі (Я маю на увазі білих), оскільки вони здаються справжнім делікатесом. Дика спаржа хороша, але вона не однакова, а щодо консервованих ... чи є консервована спаржа? (це жарт)

Примітка: Ця відповідь присвячена Едуардо, колезі з Onda Cero Radio Calamocha. Він уже знає чому.