Козяче молоко

Скляний міст с.р.о.

Енергетичні продукти, Nobilis

AANETdružstvo, Книжковий базар

Молоко - традиційна їжа словацької кухні. Однак дедалі більше дискусій про його реальний вплив на організм людини. Наприклад, чи допомагає молоко зміцненню кісток або болить їх? Запалення стає гіршим, ніж клейковина? Важко перетравлюється для людського організму?

козячого молока

Однак ці сумніви не означають, що слід повністю уникати молока. Більшість із цих негативних претензій стосуються переважно коров’ячого молока. Козяче молоко - підходяща і, безперечно, корисна альтернатива. Про його сприятливий вплив ми поговоримо в цій статті.

Харчова цінність козячого молока вас здивує

Незважаючи на те, що козяче молоко не так популярне в західній культурі, воно є одним з найбільш споживаних молоків у світі, і недарма воно чудове і повне поживних речовин.

Одна чашка (250 мл) козячого молока містить:

• 168 калорій
• Насичені жири: 6,5 грам - 33% від рекомендованої добової дози (DOD)
• Вуглеводи: 11 грам - 4% СОД
• Білки: 10,9 грама - 4% DOD
• Холестерин: 27 міліграмів - 9% СОД
• Натрій: 12 міліграмів - 5% СОД

Мінерали:

• Кальцій: 327 міліграм - 33% СОД
• Фосфор: 271 міліграм - 27% СОД
• Магній: 34,2 міліграма - 9% СОД
• Калій: 498 міліграмів - 14% СОД
• Мідь: 0,1 міліграма - 6% СОД
• Цинк: 0,7 міліграма - 5% СОД

Вітаміни:

• Вітамін А - 10% СОД
• Вітамін В2 (рибофлавін) - 20% СОД
• Вітамін С - 5% СОД
• Вітамін D - 7% DOD

Вплив козячого молока

Він легко засвоюється

Хоча кількість жиру в коров’ячому та козячому молоці однакова, мікросфери жиру в козячому молоці менші, завдяки чому цей напій легше засвоюється для вашого організму. Потрапляючи в шлунок, молочні білки починають утворювати більш дрібні грудочки, ніж коров’яче. Лише близько двох відсотків козячого молока перетворюється на грудочки порівняно з десятьма відсотками коров’ячого. Людський організм не надто дратується і може швидше його засвоїти.

Крім того, козяче молоко має менший вміст лактози (молочного цукру). Тому що є багато людей, які не переносять лактозу так, як вони думають; або мають проблеми з перетравленням коров’ячого молока, але не мають алергії на лактозу, козяче молоко може бути більш підходящою альтернативою.

Він містить багато кальцію та жирних кислот, але має низький вміст холестерину

Хоча коров’яче молоко часто пропонують як одну з основних продуктів, багатих кальцієм, не потрібно хвилюватися, що після переходу на козяче молоко ви страждаєте від нестачі цього мінералу. Насправді він ще багатший кальцієм, приблизно 33 відсотки рекомендованої добової дози порівняно з 28 відсотками коров’ячого молока.

Козяче молоко також має високий рівень середньожирних кислот - 30-35 відсотків, порівняно з 15-20 відсотків у коров'ячому молоці. Ці жирні кислоти забезпечують достатньо енергії, яка не накопичується в організмі як жир, допомагає знизити рівень холестерину і навіть може допомогти лікувати такі захворювання, як ішемічна хвороба серця та кишкові розлади.

Але це ще не все! Козяче молоко допомагає підвищити "хороший" холестерин і одночасно зменшити шкідливий. Насправді він має цілющі властивості, подібні до оливкової олії, і його рекомендується вживати, якщо йому потрібно коригувати високий рівень холестерину.

Підтримує шкіру в хорошому стані

Жирні кислоти та тригліцериди, що містяться в козячому молоці, не тільки підтримують здоров’я вашої внутрішності, але й допомагають виглядати чудово зовні. Їх зволожуючі властивості допомагають зберегти шкіру м’якою. Козяче молоко також має високий вміст вітаміну А, який покращує шкіру, бореться з прищами та сприяє загальному хорошому стану та еластичності шкіри. Насправді його слід розглядати як одне з ефективних домашніх засобів у боротьбі з прищами. Молочна кислота, яка міститься в козячому молоці, допомагає організму позбутися від мертвих клітин шкіри та покращує тонус шкіри.

Козяче молоко має рН, подібний людині. Тому він всмоктується в шкіру з меншим роздратуванням, що запобігає переростанню бактерій.

Він містить менше алергенних білків і викликає менше запалення

Більшість людей, які не переносять коров’яче молоко, насправді мають підвищену чутливість до одного з білків, що містяться в ньому. Зазвичай це білок казеїн А1. Крім того, алергія на коров’яче молоко є найпоширенішою алергією у дітей і може зберігатися і в зрілому віці. Він містить понад 20 різних алергенів (включаючи казеїн А1), які викликають у дітей алергічні реакції, такі як кропив'янка, риніт, біль у животі або запор.

Чому за всім стоїть казеїн А1? Цей білок є дуже запальним для деяких людей, і запалення є причиною багатьох захворювань. Казеїн А1 може сприяти проблемам шлунково-кишкового тракту, таким як синдром подразненого кишечника, хвороба Крона, хронічна діарея або коліт. Це також викликає менш очевидні проблеми, такі як вугрі, аутоімунні розлади та шкірні захворювання, такі як екзема.

Існують певні типи корів, особливо Джерсі та Гернсі, які не виробляють казеїн А1. Однак більшість худоби в Європі, США чи Австралії належать до родів хостеїнів та фрезій і виробляють цей білок.

Молоко, яке містить більшу частину або лише казеїн А2, не викликає жодних запальних ефектів. Козяче молоко містить лише казеїн А2, який, принаймні за вмістом білків, найближчий до грудного молока людини. Одне дослідження навіть стверджує, що якщо козяче молоко використовується як перше джерело білка після грудного вигодовування, воно стає менш алергенним для коров’ячого молока.

Він засвоює поживні речовини та мінерали краще, ніж коров’яче молокопро

До побачення корови! Хоча козяче та коров’яче молоко мають подібний вміст мінералів, ця коза все ще є переможцем.

Це пояснюється тим, що початкові дослідження виявили, що такі поживні речовини, як залізо, кальцій, магній та фосфор, легше засвоюються та краще використовуються людським організмом, якщо вони надходять із козячого молока. Завдяки біодоступності цих мінералів козяче молоко також виглядає перспективним при лікуванні таких харчових дефіцитів, як анемія та демінералізація кісток. Крім того, це може допомогти вирішити надто поширений дефіцит заліза та магнію серед населення.

Деякі вчені навіть припускають, що козяче молоко слід регулярно вживати особам, які страждають на анемію, остеопороз та інші ускладнення, пов’язані з недостатнім засвоєнням елементів або під час тривалого лікування препаратами заліза.

Регулярне вживання козячого молока зміцнює здатність організму використовувати залізо та підвищує регенерацію гемоглобіну, що є безпечним та природним способом лікування остеопорозу та боротьби з анемією. Високий вміст цинку та селену також допомагає запобігати нейродегенеративним захворюванням.

Коза проти коров’ячого молока

Які переваги та недоліки обох смачних напоїв? Ви дізнаєтесь про них із наступного порівняння.

Козяче молоко

Подивившись, як працює ваша травна система, ви краще зрозумієте, як швидко можуть виникати різні проблеми з кишечником (наприклад, діарея). На щастя, козяче молоко легко засвоюється організмом і тому є чудовим вибором для тих, хто має проблеми з травленням. Козяче молоко також краще переноситься через менший вміст запальної лактози. Це також чудовий вибір для немовлят при переході від грудного вигодовування до звичайного харчування, оскільки воно містить менше алергенів, ніж коров’яче молоко.

Оскільки це не так часто, козяче молоко може бути значно дорожчим, ніж коров’яче, що може бути тягарем для вашого гаманця. Сире козяче молоко має найкращі властивості, але, мабуть, буде важко знайти його поза магазинами здорового харчування. Смак і запах також можуть бути не всім приємні, особливо тим, хто завжди навчався на коров’ячому молоці.

Коров’яче молоко

Класичне коров’яче молоко дешеве і його можна придбати де завгодно. Якщо ви можете отримати його від корів Джерсі та Гернсі, ви можете насолоджуватися багатьма перевагами. Як і козел, він містить казеїн А2 і є чудовим вибором для тих, хто просто не може звикнути до смаку козячого молока.

Молоко, що містить казеїн А2, мало доступне і, як правило, дорожче. Але навіть якщо у вас є необмежений доступ до нього, коров’яче молоко завжди буде більше напружувати ваше тіло. На обробку організму потрібні години (у порівнянні з козою лише 30 хвилин). Крім того, він містить ряд алергенів.

Яке козяче молоко найкраще?

Якщо ви готові включити в свій раціон козяче молоко, у вас є кілька варіантів. Для отримання оптимальних ефектів рекомендується пити сире козяче молоко. Зазвичай його можна знайти в місцевих фермерах козла чи в магазинах здорового харчування. Прямо в сирому стані козяче молоко - це поживний напій, повний цінних вітамінів і мінералів.

Якщо у вас проблеми зі смаком, почніть спочатку використовувати охолоджене молоко. Він має менш виражений «козячий» смак.

Якщо сире молоко вам недоступне, ви можете принаймні замінити його кисломолочними продуктами. Вони збільшують кількість корисних бактерій, які сприяють кращому та швидшому засвоєнню поживних речовин у кишечнику. Одним з найбільш здорових ферментованих продуктів є кефір, який допомагає при діареї, зміцнює імунітет і бореться з алергією.

Рецепти козячого молока

Зрештою, козяче молоко можна використовувати як заміну коров’ячому в будь-якому рецепті. У будь-якому випадку, майте на увазі, що нагрівання чи інша обробка покращує його унікальний смак. Якщо ви вже деякий час вживаєте козяче молоко, ви, мабуть, навіть не помічаєте цього більш вираженого смаку. Але для початківців це може бути навіть відразливим.

Козяче молоко особливо смачне в десертах, оскільки воно надає їм солодкуватий і вершковий смак. Це також чудово під час приготування смузі: просто покладіть у блендер улюблені фрукти та склянку молока, і ви отримаєте освіжаючий та поживний напій.