28.01.2019 - 16:00

чому

A дієта що породжує низьковуглецевий (багате на овочі та зернові) корисно для вас Здоров'я що стосується нього планети, кажуть дослідники.

Виробництво їжі є основним фактором, що сприяє зміні клімату, тому дослідники вирішили вивчити вуглецевий слід дієти з понад 16 000 американців.

"Люди, дієти яких мали менший вуглецевий слід, їли менше червоного м'яса та молочних продуктів, що сприяє більшій частці викиди парникових газів і що вони багаті насиченими жирами, і вони їли здоровішу їжу, таку як птиця, цільні зерна та рослинні білки ", - сказав автор дослідження Дієго Роуз, професор з питань харчування та безпеки харчових продуктів з Університету Тулейн у Новому Орлеані.

Дієта з більш високим вмістом вуглецю давала вп’ятеро більше викидів, ніж дієта з низьким вмістом вуглецю. Дієти з високим вмістом вуглецю мали більшу кількість м’яса, молочних та твердих жирів, а також більш високі концентрації загального білка та білкової їжі тваринного походження.

Але хоча прожиткового мінімуму які утворювали менше вуглецю, були здоровішими в цілому, містили деякі шкідливі для здоров’я продукти, такі як цукри та рафінована крупа, і мали меншу кількість важливих поживних речовин, таких як залізо, кальцій та вітамін D, ймовірно, завдяки меншому споживанню м’яса та молочних продуктів.

Дослідження з’являється у випуску американського журналу клінічного харчування від 24 січня.

16 січня міжнародна група експертів опублікувала звіт, опублікований у The Lancet, який показав, що середньодобова дієта людини повинна буде різко змінитися протягом наступних трьох десятиліть, щоб забезпечити годувати, не виснажуючи планету.

А дослідження, опубліковане на початку цього року командою Роуз, показало, що на 20 відсотків американців припадає майже половина викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою.

Мета дослідження - допомогти громадськості та політикам зрозуміти, що поліпшення якості дієти може також допомогти навколишньому середовищу, за словами Роуз.

"Ми можемо зробити і те, і інше здоровіші дієти і зменшити наші викиди, пов'язані з продуктами харчування ", - додав він у прес-релізі Тулан.

"І це не вимагає крайнього виключення їжі взагалі. Наприклад, якщо ми зменшимо кількість червоного м'яса в нашому раціоні і замінимо його іншими білковими продуктами, такими як курка, яйця або квасоля, ми могли б зменшити свій вуглецевий слід". покращити своє здоров’я одночасно ", - пояснила Роуз.