Вперше ця бобова культура була вирощена в Китаї близько 5000 років тому
В Європі спочатку його використовували лише для корму тваринам. Людською їжею він став лише в 19 столітті. У світі відомо близько 500 сортів сої. Є амінокислоти, з яких складаються білки, які наш організм не може виробляти. Ці речовини можна отримати з якогось зовнішнього джерела, найчастіше за допомогою харчування.
На що слід звернути увагу з соєю?
Такий називається містить незамінні амінокислоти та білки м'яса, а також рослин у великій кількості сої. Багато дослідників заперечують, чи справді соя корисна для здоров’я. Ця рослина містить так звані інгібітори протеази. Це речовини, що пригнічують перетравлення білків у шлунку. Інгібітори протеази, потрапляючи у велику кількість, призводять до раку, тому соя здавна вважалася канцерогенною. Але при правильному застосуванні ці травні ферменти перетворюються.
Білок, що міститься в 100 грамах сої, близький до такої ж кількості білка в яловичині, що становить приблизно 37-41 грам.
Вам потрібно знати про соєві продукти, які при відповідній термічній обробці інгібітор протеази розкладається і тому він не потрапляє в наш організм або лише в мінімальних кількостях. І цього недостатньо, щоб викликати рак. Процедура термічної обробки, необхідна для цього, може бути проведена належним чином лише в заводських умовах. Таким чином, не рекомендується вживати більшу кількість сирої сої.
Соя при правильному використанні допомагає
Правильно підготовлена соя може навіть допомогти запобігти розвитку деяких видів раку. Вчені відзначають, що в Японії, де соя є основною їжею, серед жінок рівень раку молочної залози значно нижчий. Це пов’язано з певними сполуками, флавоноїдами та ізофлавоноїдами, які у великій кількості містяться в сої. Ці речовини здатні нейтралізувати канцерогенні сполуки, що потрапляють в організм. Але вони також повинні зіграти свою роль у запобіганні серцево-судинним захворюванням та діабету. В Угорщині корисний ефект сої вже спостерігався в рамках програми годування дітей. Діти молодшого та старшого шкільного віку отримували соєву їжу під час їжі під час дослідження. У деяких дітей, які мали високий рівень холестерину на початку дослідження, ми виявили зниження рівня холестерину до кінця дослідження. Що важливо, у дітей, які регулярно вживають соєві продукти, немає захворювань на дефіцит заліза.
Соя - джерело вітамінів
Соя також є різнобічним джерелом вітамінів і мінералів. Містить селен, магній, калій, залізо, вітаміни В1 і В2. Однак це так він також багатий харчовими волокнами, що може перешкоджати використанню важливих для організму мінералів. Таким чином, ці важливі сполуки не можуть засвоюватися, що може призвести до дефіциту в організмі. Вживання великої кількості клітковини може пов'язувати мінерали, калій, цинк, мідь, залізо, що потрапляє з їжею. THE цінний вміст олії в насінні сої, - що становить близько 22 грамів на 100 грамів - зменшено для соєвих продуктів, тому люди, які харчуються, можуть цим насолоджуватися.
З сої сьогодні можна придбати Париж, ковбасу, йогурт, печиво, пудинг, соуси з різними смаками. Але також харчові інгредієнти, котлети, борошно, олія. З бобових також отримують молоко. Цей напій містить майже вдвічі більше білка, ніж коров’яче молоко. Оскільки соя несмачна, її легко і різноманітно приправити. Ця поживна рослина служить сировиною для різноманітних страв, від тушонки до котлет.