Солона їжа змінює баланс солі та води в організмі: в організмі залишається більше води (затримка води), а збільшена кількість рідини надає серцю більше роботи, ніж зазвичай.
Згідно з деякими опитуваннями, середнє споживання солі становить 4-6 г/день, на відміну від бажаної дози 2-2,4 г/день (приблизно чайна ложка). Ми не знаємо точно, чому споживання солі у людини з часом стрімко зросло, оскільки життєві процеси цього не вимагали. Добова потреба в солі дорослого організму становить близько 0,5 г, чого достатньо в змішаному харчуванні, тому з фізіологічної точки зору немає необхідності солити їжу окремо.
Чому збільшилось споживання солі?
Можливо, консервування м’яса засолюванням призвело до збільшення споживання солі, але сприяли й інші причини (наприклад, кухонна техніка), наприклад, той факт, що сіль зменшує гіркоту і посилює відчуття солодкого смаку.
Хоча було помічено, що люди, які споживають багато солі (NaCl), мають більш високий кров'яний тиск, ніж ті, хто споживає лише невелику кількість солі, не існує прямої, тісної зв'язку між високим кров'яним тиском і споживанням солі. Ці відносини видаються дуже індивідуальними. Деякі люди особливо чутливі до прийому солі, чутливі до солі, тоді як інші розвивають гіпертонію лише у випадку тривалого регулярного передозування.
Особливої уваги заслуговує раціон немовлят та дітей раннього віку
Надмірне споживання солі, розпочате в цей час, відіграє важливу роль у розвитку подальшої гіпертонії. Продукт системи ренін-ангіотензин, ангіотензин II, причетний до розвитку гіпертонії. Навпаки, адреномедулін, що виробляється в надниркових залозах, протидіє підвищенню артеріального тиску, що не тільки спричиняє натрійурез та розширення судин, а й зменшує споживання солі та води завдяки дії центральної нервової системи. У чутливих до солі гіпертоніків споживання солі також значно збільшує вироблення натрійуретичного гормону (АНГ), який також протидіє підвищенню артеріального тиску за рахунок підвищення натрію та зневоднення.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Гіпертоніки також по-різному реагують на сіль. Згідно з різними опитуваннями, від третини до половини гіпертоніків є чутливими до солі, тому дієта з низьким вмістом солі значно знижує артеріальний тиск. На відміну від цього, кількість гіпертоніків, у яких дієта з низьким вмістом солі має зворотний ефект, тобто артеріальний тиск у них не знижувався, а підвищувався, становить близько 15%.
Користь калію
Збільшуючи споживання калію високий кров'яний тиск можна запобігти або знизити. Вживання калію також може бути ефективним у осіб, які не можуть звикнути до несолоної їжі. Однак прийом таблеток калію вимагає медичної допомоги, частково через ризик передозування (гіперкаліємія), а частково через скарги у осіб, чутливих до калію (біль у животі, відрижка, посилене метеоризм, блювота, діарея тощо). Для розвитку антигіпертензивного ефекту рекомендується 3,5-4 г калію на добу. На додаток, однак, важливим є співвідношення натрію та калію, яке становить приблизно 0,7.
Кальцій
Вона зростає в останні роки звертається увага на вплив кальцію є. Потреба кальцію у дорослої особини становить близько 0,7-1 г/добу. Правильне споживання кальцію знижує артеріальний тиск. Отже, через зменшення споживання молока та молочних продуктів необхідна добавка кальцію. Гіпертонікам може бути корисним збільшення споживання кальцію приблизно до 1,5 г/день, але не рекомендується збільшувати його вище 2 г/день. Це правда, що це важко підтвердити чіткими експериментальними даними, але цілком ймовірно, що магній, селен та інші мікроелементи також сприятливо впливають на артеріальний тиск.