Про мед ми знаємо, що він давній, що він був єдиним підсолоджувачем у давнину і що навіть Клеопатра використовувала його не лише для споживання, але й для підтримки його краси. Але чи так здорово, як ми думаємо? Доктор Моніка Кац, президент Аргентинського товариства харчування, пояснює, що мед і цукор дуже схожі: "І те, і інше має переваги та недоліки, тому я б сказав, що вибору того чи іншого вигоди немає".
В Аргентині мед вважається продуктом тваринного походження, оскільки бджоли використовують (серед іншого) нектар квітів, поєднують їх з речовинами та ферментами, зменшують вологість, дозволяють йому дозрівати і зберігають у панелях свого вулика до бджоляр збирає кінцевий продукт. Використання будь-яких типів добавок або хімічних речовин заборонено, оскільки мед не потребує консервантів.
Кац пояснює, що і цукор, і мед є калорійними підсолоджувачами, і обидва вони складаються з однакових цукрів (моносахаридів): "У першому випадку їх відсоток становить 50% фруктози і 50% глюкози, тоді як мед становить 40% фруктози і 30% глюкози, решта - це вода ".
Якщо взяти до уваги, що мед містить мінерали та антиоксиданти і що його глікемічний індекс нижчий, ніж у цукру, здається, що мед все-таки є найкращим варіантом, але якщо враховувати калорії, добре знати, що ложка меду забезпечує 23 ккал, тоді як така ж кількість цукру забезпечує 16 ккал.
Не забувайте, що мед - це цукор, і його споживання і без того є великим у більшості населення світу. Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити додавання цукру приблизно до шести чайних ложок на день для жінок та близько дев'яти чайних ложок на день для чоловіків, але в середньому дорослий американець споживає в два-три рази більше.