перець чилі - один з найбільш часто використовуваних інгредієнтів на кухнях більшої частини світу. Наприклад, у Мексиці він не може бути відсутнім у таблиці. Цей фрукт має такі властивості, як капсаїцин, відповідальний за те, що перець нагріває, і архітектор багатьох переваг вживання чилі.
Дослідження, проведене вченими з Пекінського університету в Китаї в 2012 році, пов’язало споживання гострої їжі з більш тривалим життям, показавши, що люди, які їли гостру їжу до шести разів на тиждень, знизили ризик передчасної смерті на 14%, проти тих, хто робив це лише раз на тиждень. Крім того, його споживання було пов’язано з меншим ризиком смерті від інфекційних захворювань у жінок та респіраторних або серцевих захворювань у обох статей.
Основні переваги вживання чилі
Окрім додавання смакових відтінків стравам, є багато науково доведених переваг вживання чилі. Ми розповідаємо вам найпоширеніші:
Боротьба із запаленням тканин
Перець чилі містить речовину під назвою капсаїцин, яка надає перцю характерну пекучість, виробляючи м’яку до інтенсивної пікантності (залежно від виду) при споживанні. Капсаїцин вивчається як ефективне лікування розладів нервової системи, викликаних запалення, включаючи біль, пов’язаний з артритом, псоріазом та діабетичною нейропатією.
Природне полегшення болю
Ще однією перевагою вживання чилі є те, що його можна використовувати як природний засіб для знеболення, оскільки численні оглядові дослідження лікування болю при діабетичній нейропатії показали його ефективність при полегшенні знеболюючого болю пов'язані з цим станом.
Серцево-судинні переваги
Було показано, що дуже гострий перець чилі та червоний перець (наприклад, кайенський) знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові одночасно підвищуючи здатність організму розчиняти фібрин, невід’ємну речовину для утворення тромбів. Дослідження підтверджують, що часті споживачі гострого перцю рідше страждають на серцеві напади, інсульти та легеневу емболію.
Полегшує закладеність носа
Капсаїцин не тільки зменшує біль, але його гострота також стимулює слизові виділення, тому ще однією з переваг вживання чилі є те, що допомагає очистити слиз із закупореного носа або легенів перевантажені.
Поліпшити захисні сили
Яскравий колір червоного перцю вказує на високий вміст бета-каротину або провітаміну А. Тільки дві чайні ложки червоного болгарського перцю забезпечують близько 6% добової норми вітаміну С разом із понад 10% рекомендованої добової кількості вітаміну А для організму. Часто називаний антиінфекційним вітаміном, вітамін А необхідний для підтримки здорових слизових оболонок, які вистилають носові ходи, легені, кишковий тракт та сечовивідні шляхи, оскільки вони служать першою лінією захисту організму від вторгнення патогенів.
Допомагає схудненню
Найкраща користь від вживання чилі полягає в тому, що, крім смаку, він допомагає і при схудненні. Все те тепло, яке ви відчуваєте після вживання гострого перцю, вимагає енергії та калорій. Це навіть було виявлено солодкий червоний перець містить речовини, які значно посилюють термогенез (теплопродукція) і споживання кисню більше 20 хвилин після споживання.
Види чилі: який з них є більш корисним?
Існують різні типи чилі: гострий, дратівливий, гострий дратівливий і такий, що не має обох якостей. У будь-якому випадку, ефекти, які вони виробляють на наш організм, залежатимуть від кількості та типу проковтнути. По всьому світу існує незліченна кількість перцю чилі (також відомого як перець). Наприклад, лише в Мексиці вирощують до 64 сортів. Найпоширенішими та відомими є такі:
- Poblano Чилі
- халапеньо перець
- Серрано чилі
- Перець Хабаньєро
- Жуагілло чилі
- перець
- Кайєн чилі
Пряна луска Сковіля
Користь від вживання чилі виробляється при вживанні будь-якого з його видів (у більшій чи меншій мірі, як ми вже бачили), тому рішення про те, що краще, залишається за смаком споживача, хто буде тим, хто вибере, як набагато гострі вони здатні підтримати без страждань. Щоб дізнатись, наскільки кожен гострий перець чилі, існує шкала гостроти Сковіля, розроблений у 1912 р. американським фармацевтом Уілбуром Сковілем з метою дослідження кількості тепла в перці чилі та перці.
Для цього Сковіль взяв по одному екстракту кожного типу і визначив, скільки цукрової води потрібно для розведення «гарячого» смаку, поки добровільна комісія експертів не зможе його виявити. Наприклад, якщо у вас було 1 мілілітр (мл) екстракту болгарського перцю, і ви взяли 100 мл цукрової води, щоб розбавити його до тих пір, поки його тепло більше не буде виявлятись, тоді це буде оцінено в 100 одиниць "гарячості Сковілля".