Як і вся здорова їжа, червоне м’ясо, включаючи свинину, відіграє важливу роль у збалансованому та здоровому харчуванні.
Страва зі свинини є однією з основних страв для сімейних та соціальних свят, столиків гостинності, недарма. Споживання свинини - це гастрономічний досвід, завдяки своєму багатству поживних речовин воно є невід’ємною частиною нашого раціону, важливим джерелом мінералів, жирів, білків та вітамінів. Пісна свинина (наприклад, корейка) надзвичайно корисна для здоров’я, оскільки в ній мало жиру та холестерину.
Відповідно до чинної рекомендації Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), наш організм потребує 2-3 одиниць м’яса та м’ясних продуктів на день (одна одиниця, наприклад: 10 dkg нежирної свинини, 5 dkg нежирних м’ясних нарізок, 4 dkg холодних нарізок середнього жиру).
Це м’ясо містить достатню частку незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти. Навіть споживання 50 г м’яса на день покриває загальні потреби людини в незамінних амінокислотах, а також 20% потреб у білках.
Червоне м’ясо (включаючи свинину) набуває червоного кольору завдяки безцінному, видатному вмісту заліза. Тож чим червоніший колір м’яса, тим вищий вміст заліза в ньому. Залізо також відіграє помітну роль у структурі еритроцитів і постачанні організму кисню, без якого кисень не міг би потрапити до клітин, і тому його присутність у достатній кількості є важливою для життєздатності організму. Оскільки залізо не може вироблятися нашим організмом, нам потрібно подбати про його надходження за допомогою харчування. Пані, зокрема, мають високий попит на залізо, і ця потреба подвоюється під час пологів, вагітності та годування груддю. Залізодефіцитна анемія - одне з найпоширеніших дефіцитних захворювань, що вражає жінок. Якщо ми відчуваємо симптоми анемії, наша здатність до концентрації погіршується, ми холодні та втомлені, ми відчуваємо депресію, слабкість, ми бліді і часто запаморочуємось, і ми схильні до інфекцій, нам потрібно запідозрити анемію.
Свинина також містить значну кількість представників групи вітамінів групи В (В1, В2, ніацин, В6, В12). Вітаміни групи В забезпечують нормальний обмін жирів і білків у клітинах нашого тіла та підтримують нервову систему, наприклад, для кращого управління стресом. Особливої уваги заслуговує розчинний у воді вітамін В1 у свинині, який багато хто називає стимулюючим для мозку вітаміном. Він містить правильну пропорцію натрію (85мг/100гр) і калію (442мг/100гр), які разом відіграють певну роль у підтримці водного балансу організму та забезпеченні нормального серцевого ритму.
Завдяки вмісту кальцію (16,9 мг/100 Гр), який захищає наші кістки, та цинку (2,6 мг/100 Гр), який зміцнює імунну систему, споживання цього м’яса дуже корисно для організму, що ще розвивається.
Породний склад домашнього стада свиней та годівля є основою для переробки високоякісного м’яса. Виробники пам’ятають про необхідність здорового харчування та попит різних сегментів споживачів.
+6 ФАКТІВ ПРО ЗДОРОВУ СВИНИНУ
- Вміст заліза в гемі високий
Анемія - це захворювання людей, на яке страждає приблизно п’ята частина населення планети. Це пов’язано з дефіцитом заліза в половині випадків. Залізо потрапляє в наш організм з їжею, але неважливо, в якому вигляді. Однак хімічна структура м’яса (переважно червоного м’яса, свинини) та сполук заліза в рослинах відрізняється: тоді як перше - це т.зв. містить залізо, пов'язане з гемом, яке утилізується до 35-50%, тоді як квасоля, соя, олійні та зелені овочі можуть використовувати лише 5-20% вмісту заліза, не пов'язаного з гемом, рослинного походження. Збільшення споживання заліза особливо рекомендується дітям і дамам під час вагітності.
- Його біологічна цінність надзвичайна
Біологічна цінність споживаної їжі - це частка поживних речовин, яку вона фактично споживає. Його розмір залежить від частки засвоюваних інгредієнтів у даній їжі.
- Він містить у п’ять разів більше вітаміну В1, ніж інші види м’яса
Вітамін В1 відіграє ключову роль у вуглеводному обміні, а також є важливим вітаміном для енергетичного забезпечення нервової системи та роботи серця. Що стосується чудового вмісту свинини у вітаміні В1, він містить у п’ять разів більше, ніж інше м’ясо; і жиророзчинні вітаміни містять велику кількість вітамінів А і D.
- B12: вітамін ДНК
Серед вітамінів у свинині В12 також відіграє важливу роль, оскільки наш генетичний матеріал, ДНК, також необхідний для побудови РНК та гемоглобіну; це допомагає у здоровому кровотворенні та добре функціонуючій нервовій системі. Цей вітамін присутній у природі лише в продуктах тваринного походження (наприклад, м’ясі, молоці та молочних продуктах, яйцях), його нестача може спричинити дисфункцію нервової системи. З віком всмоктування зменшується, і це також може стати зростаючою проблемою через недостатнє споживання.
- Вміст білка формує м’язи
М’ясо, як і свинина, містить корисні білки, життєво важливі для людського організму. Ці сполуки для бодібілдингу сприяють побудові скелетних м’язів, серцевого м’яза, внутрішніх органів та кісток, імунної системи, процесів загоєння ран та росту як важливих будівельних матеріалів, а також забезпечують організм невеликою кількістю енергії.
- Містить корисні жири
Всупереч поширеній думці, крім білків, також важливим є споживання жирів, оскільки їх завдання включають побудову клітин, зберігання жиророзчинних вітамінів, забезпечення механічного захисту та теплоізоляції.
Як гарнір рекомендується їсти більш легкі овочі, багаті клітковиною і вітамінами, і важливо знати, що надлишок споживання жиру та холестерину пов’язаний не з вживанням м’яса та м’ясних продуктів, а також з кількістю жиру використовується в кулінарії.
+1. Свинина сама по собі не містить занадто багато холестерину.
Багато людей побоюються свинини через загальне переконання, що вона має високий вміст холестерину. Як і всі продукти тваринного походження, м’ясо містить більше або менше холестерину, який, як правило, не шкідливий для організму, однак люди з високим рівнем холестерину повинні звертати увагу на їх споживання. Чим м’ясніше м’ясо, тим нижче його вміст холестерину, але навіть тут воно набагато більше збільшується за рахунок жиру, який використовується для смаження м’яса. Якщо ми готуємо свинину з невеликою кількістю жиру або використовуючи інші хитрощі кухні реформ, ми можемо спокійно насолоджуватися її приємним смаком. Цікаво, що 10 дкг нежирної свинини містить майже вдвічі менше холестерину, ніж вершкове масло зі зниженим вмістом жиру.
Мінеральний вміст свинини
Що буде вечерею сьогодні?
З цим гаслом і "Свинина високої якості особлива на будь-який смак" Центр сільськогосподарського маркетингу проводить передвиборну агітацію за підтримкою Міністерства сільського господарства та Міжпрофесійної організації та Ради з питань забою тварин та м’яса, крім споживання якісної свинини. Акція, яка триває до 18 квітня 2019 року, звертає увагу на те, що свіжу, високоякісну свинину можна приготувати по-сучасному і сміливо включити у дієту, що несе шкоду здоров’ю.