У ту ж страву ви можете включити бобові, м’ясо та овочі та отримати дуже повноцінну харчову їжу. Які його переваги та деякі рекомендації.
Фото: iStock Photos
Рагу може бути гарним поєднанням різних продуктів: до однієї страви ви можете включити бобові, м’ясо та різні овочі та отримати дуже повноцінне в поживному відношенні блюдо. Крім того, це хороший спосіб включити овочі в раціон людини, яка зазвичай їх не їсть.
Ми всі можемо включити їх у свій раціон, залежно від того, які інгредієнти. Наприклад: дуже жирна їжа не підходить ні для кого, а тим більше - для людини з ішемічною хворобою серця, гіперхолестеринемією, гіпертонією чи іншими патологіями. Те саме трапляється, якщо додати гостре: заборонене, наприклад, в раціоні їжі людині, що має дратівливу товсту кишку.
Ми повинні бути обережними з продуктами, які будуть частиною нашого рецепту. Ми повинні бути обережними з концентрацією солі після випаровування рідин. Людям, які страждають на гіпертонічну хворобу, рекомендується не включати ковбаси та будь-яку іншу ковбасу, оскільки вони містять багато солі. Те саме стосується соєвого соусу. Крім того, ми не повинні перевищувати кількість червоного м’яса, оскільки вони також концентрують натрій.
Поживні речовини, які буде мати наше рагу, залежатимуть від продуктів, обраних для приготування:
* М'ясо (вибирайте порізи, які не жирні): вони забезпечують вітаміни А, В і залізо.
* Курка: вітаміни групи В, А та магній.
* Бобові: вітаміни А (антиоксидант, необхідний для зору та шкіри), вітамін В (багаторазовий ефект, відмінний для волосся та шкіри). Серед мінералів він забезпечує: калій (оксигенує мозок, регулює частоту серцевих скорочень), кальцій (формує та зміцнює кістки) та магній (проти втоми, антистресу, запобігає гіпертонії).
* Овочі: часник (вітаміни групи В і С; мінерали: кальцій, калій і залізо); цибуля (вітаміни С, В і А; мінерали: калій, кальцій і фосфор); цибуля-порей (вітаміни С, Е і В; мінерали: калій, фосфор кальцію); перець чилі (вітаміни А, С, В, Е і К; мінерали: калій, фосфор); морква (вітаміни К, А, В і С; мінерали: калій, кальцій і фосфор).
* Тато (вітамін С; мінерали: фосфор і калій).
* Крупи: рис (вітаміни Е і В; мінерали: фосфор, калій, магній).
* Овочі: кукурудза (вітаміни А, С, В і Е, мінерали: калій, фосфор і магній).
Кількість калорій в них залежить від вибраної нами їжі, кількості олії, жиру та відсотка м’яса, овочів, овочів та бобових, які ми вживаємо. Але, прекрасно, ви можете приготувати рагу з низьким вмістом калорій.
Щоб рагу вважалося легким, відсоток овочів повинен дорівнювати або перевищувати кількість бобових та злакових культур. Червоне м’ясо має бути нежирним нарізом, без жиру. Бульйон буде знежирений. Для пасерування цибулі, перцю та інших овочів ми будемо використовувати овочевий спрей.
Після приготування його можна витримати в холодильнику протягом 48 годин при температурі 4 ° C. Можна заморозити, але вода в їжі буде утворювати кристали льоду. Потім при повторному нагріванні рагу утворюється скупчення рідини, яка буде випаровуватися під час варіння.
Поради щодо складання рагу
* Щоб зберегти всі властивості овочів, використовуйте криті каструлі або скороварки. Таким чином ви уникнете випаровування поживних речовин.
* Час приготування залежатиме від інгредієнтів, розміру рагу та вогню, який ви використовуєте. Це займе від 20 до 45 хвилин.
* При приготуванні рагу інгредієнтами, які не можуть бути відсутніми, є перець чилі, цибуля, рідке середовище (бульйони та соуси), овочі, бобові, крупи. А для тих, хто любить, тваринні білки.
Маві Діаз, директор Mavi Díaz Delivery Diet та спеціаліст з легкої кухні для вишуканих страв, та Сільвія Бендерскі, випускниця кафедри харчування, колишній професор кафедри їжі Фонду Індри Деві.