На дедалі більшому промислово розвиненому продовольчому ринку дієтолог Мігель Казарез просуває справжню їжу в особливій кампанії в мережах
Час читання: - '
02 липня 2019 р., 05:05
Навіщо платити дієтологу, якщо вся необхідна інформація є в Інтернеті? Підійдуть особи, що впливають на ситуацію, тренери з питань харчування, люди, які демонструють свою думку до і після, активісти, які захищають здоровий спосіб життя як зброю розширення можливостей тощо. Користувачів, котрі прагнуть ділитися порадами, рецептами та магічними формулами, є багато - і все більше, щоб досягти того, чого хочуть майже всі люди, які біжать за найбільшим естетичним попитом 21 століття: схуднути. На відміну від того, що сталося років тому, коли це було явно аргументовано на користь худорлявості, зараз кажуть, що мова йде про ведення здорового способу життя.
Здоровий, здоровий, здоровий. Слово, яке також повторюють великі марки упакованих продуктів, які негайно реагують (або нав’язують) потребам споживача. Але яка їжа, яку їдять люди, може бути справді корисною для їх здоров’я? Той, виготовлений машиною - з різними інгредієнтами, яких ми не знаємо - або той, що виходить із землі? Хоча це і непомітно, відповідь очевидна: потрібно їсти справжню їжу.
Люди повинні знати, що вони насправді їдять, а також потребують інформаційних медичних працівників. З цієї причини, хоча спочатку він не хотів «потрапляти в соціальні мережі», дієтолог і майстер спортивного харчування Мігель Казарез почав військові дії на користь справжньої їжі через свій акаунт в Instagram (@miguelkazarez). Там професіонал виступає посередником між тисячами людей, які слідують за ним, і правдою, яка обертається навколо ультраобробленої продукції.
Від жартівливих мемів, які атакують ультра-оброблених, представлення його восьми заповідей та списку політичної кандидатури, в якій він балотується в президенти під гаслом "Я завжди вибирав # справжню їжу" і має таких членів, як Сусана Хорія та Ельза Дієтолог Палло привернув увагу кількох уругвайців.
Боротьба Казареза є явною, і вона виступає проти ультра-обробленої їжі, тому, спілкуючись таким чином, щоб викликати роздуми, він не скупиться на викриття реального змісту брендів, які виставляються в місцевих гондолах. "Я не згоден з тим, що роблять торгові марки, я розумію, що вони прагнуть заробляти гроші, але це пов'язано зі здоров'ям", - сказав Казарес "Ель Обсервадор".
Ультраоброблені продукти - це промислові продукти, які практично не вимагають поводження, їх можна швидко споживати, вони викликають звикання, не дуже ситні та не мають поживних речовин. За даними Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO), це продукти, що містять більше п’яти інгредієнтів - і вони відрізняються від оброблених, які містять від двох до п’яти. Але Казарез вважає за краще узагальнювати їх так: "вони лайно готові споживати".
На початку цього року Міністерство охорони здоров’я попередило: 65% дорослих та майже 40% дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння. Показники ожиріння серед дітей, які Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікує як "епідемію", є одними з найбільш тривожних в регіоні.
І не випадково, що споживання продуктів, що переробляються ультра, переросло з такими ж прискореними темпами, що і ожиріння зросло за останні роки. ВООЗ зафіксувала, що продажі ультрапереробленої продукції між 2000 і 2013 роками зросли на 146%. Цей же орган цього місяця опублікував звіт, в якому зазначається, що між 2009 і 2014 роками споживання цих продуктів у Латинській Америці зросло на 8,3%, і очікується, що між 2015 і 2019 роками це зробить на 7,8% більше.
«Я вважаю чудовою політику боротьби з курінням та політику, яка стримує споживання алкоголю. А як щодо їжі? », Запитав дієтолог, який не розуміє, чому уряд не додає податкового тягаря на ці продукти та напої, які мають низьку харчову якість. «Настав час вжити заходів та скорегувати питання харчування. Це питання, яке заслуговує на обговорення на політичному рівні, але воно не стоїть на порядку денному ", - сказав він.
Тиха небезпека
Багато людей демонізують банани або виноград, оскільки вони «роблять їх жирними». "Коли це сталося? Коли ми довіряємо промисловому продукту більше, ніж тому, що нам дає природа? »- запитав Казарез. Ультра оброблені, як правило, містять низькоякісні жири, надлишок цукру, рафіновані вуглеводи та гарне свято спокушань для почуттів: ароматизатори, ароматизатори, барвники, загусники. Як говорить аргентинський журналіст Соледад Барруті у своїй книзі "Мала лече": "Бренди створюють не їжу, а досконалі сенсорні пастки зі спеціальними ефектами, які активізують систему винагород більш насильницьким способом".
Незважаючи на це, зерновий батончик є зіркою кількох дитячих виїмок або закусок для дорослих, які прагнуть піклуватися про своє здоров’я. І саме ті їстівні прямокутники, які продаються як здорові, насправді не є. Дієтолог сказав, що, на його думку, найнебезпечнішими промисловими продуктами є "хибно здорові". У цьому сенсі він безпосередньо напав на зернові батончики, йогурти - які, як правило, рясніють цукром -, гранолою та штучними соками. Крім того, він сказав, що не радить вживати солоне печиво, яке великими літерами позначає "з чіа", але виготовлене з білого борошна, неякісної олії та високого вмісту натрію.
Повідомлення (неясне) про необхідність харчуватися здорово лунає в повітрі. З цієї причини останнім часом споживання солодощів та солодких напоїв мутувало. Кілька років тому було часто бачити, як діти на перерві їли солодощі, льодяники, альфахоре, шоколадні цукерки та газовану воду. На сьогоднішній день пакунки мають кекси, ароматизована вода та цукрова гранола. Слідом йде цукор, низькоякісні жири теж.
Але "галузь зрозуміла, що їй потрібно робити, і створила нову бета-версію пропозицій" - як сказав Казарез - в якій ультраоброблені споживачі почуваються менш винними, хоча вони однаково недоїдають.
Точно, у звіті ВООЗ про ультра-оброблену їжу та напої в Латинській Америці вказується, що продуктами, які найшвидше зросли у продажах, були солодкі напої (40,9%), енергетичні зернові батончики (41,7%), плавлений сир (30%) та йогурт ( 27,9%).
Дієтологи, які захищають бренди
За відсутності інформації їжі, що виробляється великими корпораціями, часто довіряють більше, ніж тій, що надається природою. До того ж, кілька дієтологів - голоси, яким можна довіряти - працюють для брендів ультра-обробленої їжі чи напоїв.
“Я не міг спати спокійно, просуваючи шкідливі продукти, знаючи, що вони погані. Я працював у перші дні в цій галузі і професійно почувався мертвим. Я протримався два тижні. Я відчував, що продаю свою душу дияволу », - сказав Казарез.
Незважаючи на те, що він може втратити дивну пропозицію про роботу для нападів на продукти великих брендів, дієтолог, який також працює викладачем в Католицькому університеті та відвідує персонал Defensor, вирішує використовувати свою соціальну мережу для сповіщення. У свою чергу, це створює мережу між пацієнтами або людьми, які просто дотримуються її, але застосовують її критерії. Таким чином він ділиться кумедними історіями в Instagram, в яких люди розповідають йому свої анекдоти на шляху до «справжньої» дієти з їжею.
Instagram Мігель Казарез
Світ харчових заповідей
В акаунті Казареза є коди, які повторюються: серце називається morrazón, хештег справжня їжа є навіть уві сні його пацієнтів, а піктограма небезпеки - кожен раз, коли з’являється слово ультра-оброблений.
Серед динаміки, яку він піднімає, він опублікував свої вісім заповідей: «1) Ви будете читати ярлики; 2) Ви не будете їсти ультра оброблених; 3) Ви скажете НІ карбофобії; 4 і 5) Ви будете любити і шанувати справжню їжу понад усе; 6) Ви не будете керуватися лицьовою стороною виробів; 7) Ви розрахуєте внесок натрію; 8) Ви не будете їсти продукт лише з легкості ".
Пропозиції в образах та інформації Казареза змінюються. Наприклад, кілька місяців тому, коли спека запросила нас з'їсти морозиво, він присвятив себе видаленню його справжнього вмісту (навіть тих, що продаються як світильники): "Азуука, молочний крем, стабілізатор, ароматизатор, незбиране молоко".
«Морозиво - ідеальна їжа, яка піддається обробці: вона поєднує вуглеводи, жири та утворює дуже великі неврологічні зміни. Втратити контроль дуже легко. А якщо додати зверху хрусткого, це ідеально », - зазначила дієтолог, який також продемонстрував інші продукти, які запрошують нас перекусити, як картопля фрі, альфажоре та солодке печиво.
Дві сторони однієї медалі
Подібно до того, як шкідлива їжа натуралізується, і той, хто замовляє салат на барбекю, є рідкістю групи, тенденція до здорового способу життя у деяких людей досягає дуже високого ступеня одержимості. Тому Казарез попереджає, що, хоча він ніколи не рекомендує вживати ультра-оброблений продукт, він усвідомлює, що це нормально (і він це також робить) їсти піцу з друзями так часто або ходити на день народження та їсти торт, наприклад.
“Я знаю, що ультра-оброблена промисловість залишилася на місці, я не дурень. Але я хочу підвищити обізнаність ", - підсумувала дієтолог.