Це висновок дослідження, яке порівнювало його вплив з натуральними продуктами.

оброблена

Невеликі відмінності в рівні білка між ультра-обробленими та необробленими дієтами в цьому дослідженні можуть пояснити половину різниці у споживанні калорій.

Різні дослідження знову і знову доводили шкідливий вплив дієти на основі ультра-оброблених продуктів на здоров’я, але жоден з них не рандомізував людей їсти конкретну їжу, а потім вимірювати результати, щоб вирішити питання, чи є оброблені харчові продукти самі по собі чи у людей, які їх споживають, ускладнення здоров’я з інших причин, таких як відсутність доступу до свіжих продуктів, може бути вирішено.

Дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров'я США (NIH) взяло на себе це завдання і виявило, загалом кажучи, це люди, які їдять ультра-оброблену їжу, їдять більше калорій і набирають більше ваги що коли вони дотримуються дієти з мінімально обробленою їжею.

Пов’язані теми

Що потрібно знати про надлишки на кінець року

Часті поїздки зроблять вас щасливішими на 7%

Морські теплові хвилі викликають молекулярні зміни у риб

Різниця відбулася, незважаючи на те, що харчування, яке отримували добровольці на ультра-оброблених та мінімально оброблених дієтах, мало однакову кількість калорій та макроелементів.

Це невелике дослідження на 20 дорослих добровольців, проведене дослідниками з Національного інституту діабету та захворювань органів травлення та нирок (NIDDK) в штаті Нью-Йорк., - це перше рандомізоване контрольоване дослідження, яке вивчало вплив ультрапереробленої їжі.

Як визначено системою класифікації NOVA, «ультраопрацьовані» харчові продукти - це ті, що містять інгредієнти, які переважно містяться у виробництві харчових продуктів, такі як гідрогенізовані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ароматизатори та емульгатори.

"Хоча ми досліджували невелику групу, результати цього ретельно контрольованого експерименту показали чітку і послідовну різницю між двома дієтами", - говорить провідний автор дослідження Кевін Д. Холл, головний дослідник NIDDK. "Це перше дослідження, яке продемонструвало причинно-наслідковий зв'язок: ультра-оброблена їжа змушує людей вживати занадто багато калорій і набирати вагу", - додає він.

Для дослідження, опублікованого в «Клітинний метаболізм», дослідники приймали 20 здорових дорослих добровольців, 10 чоловіків та 10 жінок, до Клінічного центру NIH протягом місяця, і в випадковому порядку протягом двох тижнів на кожній дієті вони забезпечували страви, складені з -оброблена їжа або їжа з мінімально обробленою їжею.

Наприклад, ультра-оброблений сніданок може складатися з булочки з вершковим сиром та беконом з індички, тоді як необроблений сніданок - це вівсяна каша з бананами, волоськими горіхами та знежиреним молоком.

Ультраоброблені та необроблені страви мали однакову кількість калорій, цукрів, клітковини, жиру та вуглеводів, і учасники могли їсти стільки або менше, скільки захотіли. На ультра-обробленій дієті люди споживають приблизно на 500 калорій більше на день, ніж ті, що сидять на необробленій дієті.

Вони також швидше їли на ультра-обробленій дієті і набирали вагу, тоді як втрачали вагу на необробленій дієті. Учасники, в середньому, набрали 0,9 кілограма, або 2 фунти, перебуваючи на ультра-обробленій дієті, і втратили еквівалентну кількість на необробленій дієті.

"Нам потрібно з'ясувати, який конкретно аспект ультра-обробленої їжі впливав на харчову поведінку людей та призвів до збільшення ваги", - каже Холл. Наступним кроком є ​​розробка подібних досліджень за допомогою переформульованої ультрапереробленої дієти, щоб з’ясувати, чи можуть зміни призвести до того, що вплив дієти на споживання калорій та масу тіла зникне ".

Невеликі відмінності в рівні білка між ультра-обробленими та необробленими дієтами в цьому дослідженні можуть пояснити половину різниці у споживанні калорій.

"З часом зайві калорії накопичуються, і ця зайва вага може призвести до серйозних захворювань", - застерігає директор NIDDK Гріффін П. Роджерс. Він додає: "Подібні дослідження є важливою частиною розуміння ролі харчування у здоров'ї, а також можуть допомогти людям визначити продукти, які є поживними та доступними, допомагаючи людям залишатися здоровими в довгостроковій перспективі".

Незважаючи на те, що дослідження підсилює переваги необроблених продуктів харчування, дослідники зазначають, що ультраоброблені продукти харчування важко обмежити. "Ми повинні мати на увазі, що для приготування менш оброблених продуктів потрібно більше часу і більше грошей", - говорить Холл. Просто сказати людям їсти здоровіше, може бути неефективним для деяких людей без кращого доступу до здорової їжі ".