У цей час люди вимагають багато, щоб одружитися. Не знаю, чи через гарну погоду, чи приєднання шлюбного дозволу до свят, чи поєднання Юпітера з Меркурієм шалені сватання такі, що ми, алергічні на весілля, майже боїмося відкрити поштову скриньку Запрошення чекайте на нас, що ми присіли там. Найгірше те, що з одруженнями виходять не лише нескінченні церемонії, вбрання, сигари, зав’язки на голові та танцювальні ланцюжки, які я виживу, але щось ще більш огидне: бенкети.
Я добре їв на весіллях. У небагатьох. Настільки мало, що ви могли перерахувати пальці руки, яка перенесла пару ампутацій. Але більшість весільних бенкетів, які я відвідував, варіювались від посередніх до відверто моторошних. Хтось сказав - мені здається, це був я - що вони були природним середовищем існування старомодної їжі, і це правда: ніде більше ви не бачите стільки страв, які можна віднести до цієї категорії, такі як коктейлі з креветок, креветки хвости а-ля габардин, фініки з беконом або міфічний тур з телятини з коричневим соусом, відомий багатьом як "весільне м'ясо".
Я бачив речі, яким ти не повіриш, і вони не зовсім спалювали кораблі за межами Оріона. Вози, на які були складені цілі смажені яловичі вирізки, здатні зробити білого ведмедя веганом. Теплі салати зменшуються з плином часу до маси млявого листя. Заклади, які з усіма своїми с *** послужили початковими спагетті, які не напружували б навіть дитяче меню. Креми першого класу, перетворені мистецтвом бірбібірлок, у соус другого. Римський хек, який прибув на тарілку, зберігаючи ціле їх заморожене серце Фіндуса. І все, що оплачується договірними сторонами за ціною відбивної з єдинорога, що є найгіршим: середня вартість покритих заходів такого типу коливається в межах від 75 до 100 євро.
Чому з цими цифрами так важко добре поїсти на весіллі? Ми завжди прагнемо шукати винних у кухнях ресторанів чи місцях, де проводяться бенкети, і в багатьох випадках ми напевно знайдемо там більше одного злочинця з черствим тарілочкою з антипасто та пересмаженим антрекотом. Як відомо кожному, хто готував їжу для великої групи вдома, обслуговувати тонни людей одночасно і все правильно поставити за стіл - це непросте завдання. Він досить великий коричневий.
Росіо Васкес, який організовує весілля через свою компанію Луз Верде, вважає, що багато разів проблема полягає в самих подружніх парах. "Для мене важче змусити людей бачити причину, ніж знайти приміщення, де вони добре готують. Багато наречених запрошують 200 людей на вечерю і наполягають на тому, щоб поставити страви, які не підходять для такої кількості людей, наприклад, стейк із філе. або медовий рис. Їм це не рекомендується ". Беручи до уваги кількість сушених філеків з соусом рокфор, соусом із зеленого перцю або, жах жаху, фуа-пласторра, який я зазнав у цих ситуаціях, я можу лише погодитися.
За словами Васкеса, ще одним елементом, що спотворює якість меню, є батьки майбутніх подружжя, які, як правило, вимагають величезних кількостей їжі, щоб ніхто не міг втекти без добре наповненої андори. "Наприклад, у Галичині багато людей похилого віку думають, що якщо вони не поставлять на вас вісім страв з морепродуктів, то вуха вилазять з вух, і ви їсте, поки не лопнете, весілля було лайно", - каже жінка з А Корунья. На щастя, звичай відгодовувати гостей так, ніби вони щойно приїхали від африканського голоду, занепадає: "Тенденція - посилювати закуски та полегшувати бенкети. Весілля з восьми або десяти страв, які сидять по п’ять годин, збираються менше ".
Сучасність принесла із собою зниження запою, але також ще одну найстрашнішу тенденцію: спроби подати "креативну" або "фірмову" їжу. Щось, що може піти добре, якщо у закладі навчені кухарі, але це закінчується сміхом, коли претензії на вишуканість призводять до сирних страв та страв рококо. Arantxa Ruano, член відділу комунікацій гастрономічного продюсера Gsr та автор блогу Curry Curry Que Te Pillo, надіслала мені кілька днів тому цю чудову фотографію страви, яку їй подали на весіллі.
Симфонія смаків./КАРРИКАРРІКВЕТБРУС
Урожай trompe l'oeil? Розпис Арчимбольдо? Тонка пісня на жіночі статеві шляхи? Ось як Руано розповідає про походження цього твору мистецтва: "Весілля відсвяткували в простому місці, з простими людьми та простою їжею, де, мабуть, шеф-кухар хотів похизуватися першим блюдом. Динні перлини з іберійською шинкою та говорили хвилини, морозиво, і справді все, але все стратегічно розміщено на тарілці, щоб зробити його найкращим натюрмортом, зробленим у його житті. Я припускаю, що воно було натхнене традиційною динею з шинкою, і кожна річ окремо була прекрасною (морозиво було гаспачо) ".
Автор фотографії, яка відкриває цей запис, Хосе Марія Чорногорія, також виявив авангардні спалахи на весіллі, яке він відвідав у місті в Малазі. "Це було в придорожньому місці, де подають класичні страви і в кількості. Там були крокети, кубики сиру, фініки з беконом і, я гадаю, на честь того, коли бабуся і дідусь пари одружилися, фарширований ананас. Але також безпрецедентні поступки сучасність, як куряче каррі, гілочки філе з хрустким кікосом або сорбет мохіто ".
Злиття старої/сучасної їжі спрацювало, оскільки Чорногорія стверджує, що їла "дуже добре". Однак в інших випадках техно-емоційні примхи не розуміють на весіллях. На весіллі у відомому ресторані Arantxa Ruano подали серед закусок склянку прозорого томатного бульйону з невеликим шматочком тосту з іберійською шинкою зверху. "Раптом я почав бачити, як усі склянки з тими" водами ", які мало хто з гостей наважився скуштувати, були поставлені на стіл. Усі вони вірили, що це для духів чи чогось подібного ... У будь-якому випадку, інновації часом не проходять очі ".
Класика, яка залишається незмінною перед модою, - це, мабуть, найбільш липкий десерт усіх часів: весільний торт. Зазвичай неїстівний, а нещодавно підкріплений своїм поганим смаком з появою помадки, цей формований шар цукристого тіста, здатний завантажити будь-який десерт. На жаль, той факт, що наречений і наречена порізали її мечем, помічається все рідше в найвишуканіших колах, але в цьому відношенні просуваються інші своєрідні звичаї.
Один складається з показу гігантського торта поруч з нареченою і нареченою, який залишається цілим, поки гості отримують порції торта від Бога, де він знає («Чому б нам не подати справжній? Хто їсть інший торт?», Руано дивується не без підстав). Інший, без сумніву, мій улюблений - це торт, який зі спалахом спускається зі стелі: про нього розповідає послідовниця El Comidista у Facebook Крістіна де Лама, і оскільки я його прочитала, не можу перестати зітхати, бо вони запрошують мене до безладу, в якому щось подібне трапляється.
Ви їли огидно погано на весіллі? І дивно добре? Розкажіть нам у коментарях.