Іноді сіль є кращим вибором, ніж цукор, вершки або інші ароматизатори, які ви додаєте до кави. Ось кілька причин, чому варто додавати його в кожну чашку улюбленого напою.
Одне з найкращих речей, що фіксує каву, - це те, що вона пропонує різноманітність. Хтось п’є його гарячим, хтось додає цукор, а хтось не зневажає молоко - але додає в нього сіль? Це "чергова кава"!
Чому кава гаряча
На відміну від поширеної думки, кофеїн не те, що робить каву гарячою. За даними Мюнхенського технічного університету, лише 15% гіркоти кави походить від кофеїну. Велика частина тепла надходить від двох сполук - хлорогенової кислоти та фенілінданів.
Ми класифікуємо обидві ці речовини до групи антиоксидантів, і їх можна знайти в смажених кавових зернах. Хлорогенова кислота міститься у більшій кількості в світлій смаженій каві, тоді як феніліндани містяться в темних смажених зернах. Звідси випливає, що кава - найгарячіша, коли її готують із темних смажених зерен.
Ваш чашка кави може бути гарячою ще й тому, що ви не можете її правильно приготувати. Наприклад, жар утворюється під час кип’ятіння або кип’ятіння води. Проблемою може бути також надто мелена кава або занадто багато кави для води, старі або неякісні зерна кави або брудна кавоварка.
Що сіль може з цим зробити?
Поверхня людського язика складається з тисяч смакових рецепторів, здатних вловлювати 5 основних смаків - солодкий, солоний, гарячий, кислий та умами (вперше виявлений у 1908 р., Спричинений глутаматом натрію). Їжа на мові викликає хімічну реакцію, яку мозок визначає як один із п’яти смаків або їх поєднання.
Гіркота на мові проявляється інакше, ніж інші смаки. Коли мова реєструє це, смакові рецептори виділяють іони кальцію, які посилають «гарячий» сигнал в мозок. Поки невідомо чому, але сіль може зупинити цю реакцію, що фактично маскує гарячий смак.
Як використовувати сіль у приготуванні кави
Кухарі рекомендують Додайте чверть чайної ложки кошерної солі до 6 столових ложок невареної кави. Таким чином, сіль нейтралізує гіркоту і кислотність кави і навіть посилює її солодкий смак. Тоді просто приготуйте каву.
Однак ви можете за власним бажанням експериментувати, готуючи каву з сіллю. Наприклад, ви можете додати дрібку солі в чашку перед тим, як заливати каву, або додати сіль у вже налиту каву і розмішати. Але не перестарайтеся - допоможіть сіллю лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що кава занадто гаряча або неприємно кисла на ваш смак.
Як це допоможе здоров’ю?
Вживання лише кави приносить багато користі для здоров’я. Крім усього іншого, він постачає нам антиоксиданти та інші важливі компоненти, такі як калій та магній. Кава також знижує ризик хвороби Паркінсона та Альцгеймера та деменції.
Крім того, кава підвищує рівень енергії та допомагає спалювати жир. Якщо ви додаєте до кави вершки, сироп або цукор, ви без потреби підвищуєте його калорійність, тому щіпка солі стане чудовою заміною цих підсолоджувачів.
Можливо, найважливіша користь для здоров’я від додавання солі до кави - це сіль в організмі доповнює натрій, який виводиться при вживанні кави. Було показано, що 4 чашки кави на день викликають виведення близько 1200 міліграмів натрію, що також є рекомендованою добовою дозою для дорослої людини.
Я не буду спалений?
Якщо у вас є проблеми з рефлюксом після вживання кави, помилка може бути не у вас. У цьому випадку потрібно перевірити якість кави. Як уже зазначалося, зерна світлого смаження містять більше кислот, ніж смажені темно, тому краще вдаватися до останніх.
Якщо ви не хочете викидати більш кислу каву, сіль - це просте рішення, яке також допоможе при рефлюксі.
Нам слід замінити молоко та цукор сіллю?
Це не умова. Якісна кава смакує навіть без додавання будь-яких ароматизаторів. Якщо воно трохи гаряче, воно виглядає смачним лише до такої міри (наприклад, гарячий шоколад). Сіль служить лише для заспокоєння занадто гарячого або кислого смаку.