У роді налічується майже 20 видів волоських горіхів, найпоширенішими є благородні, волоські та чорні волоські горіхи. Перший пройшов довгий шлях з Персії, щоб дістатися до Європи, а другий - з Північної Америки.
За своїм поживним складом вони містять багато білка, клітковини, антиоксидантів та фітостеролів. Волоські горіхи мають високу енергетичну щільність, містять більшу кількість олеїнової кислоти та лінолевої кислоти, а також альфа-ліноленової кислоти. Видатні мінерали - це джерела кальцію, магнію, марганцю та заліза, а також вітаміни В1 та В6. Харчове та фізіологічне значення горіхів різноманітне. Покращує рівень холестерину в крові, роботу судин. Вживаючи його, ми можемо зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. На кухні відомо незліченне використання. Ми можемо збагатити нею свою їжу, наприклад, ми можемо помістити її в наші гарніри на основі злаків, що зробить їх більш поживними та смаком особливішим. Ми також можемо збагатити нею наші салати та десерти, і останнє, але не менш важливе, ми можемо прикрасити його нею. Це також може бути основним компонентом гострих холодних страв. Він добре гармонує з фруктами, виділяючи аромати деяких сирів. Олія волоського горіха є цінним джерелом омега-3 жирних кислот, які можуть знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Олія холодного віджиму з приємним ароматом та смаком. Оскільки він схильний до окислення, він легко прогіркає, тому його слід зберігати протягом тривалого часу.
Арахіс, хоча номенклатура належить до порядку бобових, за своїм поживним складом тісно пов’язаний з групою олійних культур. Насіння містять 50 відсотків жиру і близько 30 відсотків білка. У їхніх профілях жирних кислот переважають пальмітинова кислота, олеїнова кислота та лінолева кислота, яка має сильну схожість з оливковою олією. Олія холодного віджиму має приємний смак, високоякісне олію. Його використання дуже універсальне, з нього роблять арахісове масло, яке є великим улюбленцем американців. Його також можна їсти смаженим, соленим або в натуральному вигляді.
Соняшник має вказівну назву. З одного боку, це стосується здатності рослини йти шляхом Сонця своїми квітами. З іншого боку, його гніздове суцвіття нагадує Сонце, рослина центральноамериканського походження символізувало божество Сонця для тубільців, що там мешкають. Самі насіння соняшнику - більш відомі як сотола - можна використовувати на кухні різними способами. Це може бути цінним доповненням як до зелених салатів, так і до гарнірів. Його можна використовувати для збільшення вмісту клітковини у випічці та супах, а також може бути пряною ароматизацією для фруктових салатів. Її харчово-фізіологічне значення неодноразове. Він містить багато рослинних активних інгредієнтів та необхідних поживних речовин. Відмінне джерело В6, В5, вітаміну Е, селену, марганцю та заліза.