- Головна сторінка
- Історія
- Вина
- Винна тераса
- Винний магазин
- Сад винного бару
- Події
- Блог
- Партнери
- Зв'язок
- Головна сторінка
- Історія
- Вина
- Винна тераса
- Винний магазин
- Сад винного бару
- Події
- Блог
- Партнери
- Зв'язок
Csopak - унікальний
Ср. 23. Чопак - унікальний
Інтерв'ю провів Гергелі Самсон з Іштваном Жасді та з'явилося в портреті серії "Підвал" Mandiner.hu.
Ім'я Ясді тепер злилося з Чопаком, хоча він тут жив не завжди. Як менеджер компанії «Буда» став виробником вина у Чопаку?
Я з Буди, XI. ми переїхали з 12-го району в 12-й, звідти у 2-й, який був майже селом, тож нам логічно довелося продовжувати до Чопака. До п’ятдесяти років мені не спало на думку займатися чимось іншим, крім економіки. У мене була компанія, ми її продали. Коли в серпневий день '97 року я піднявся за свій стіл і передав ключі від службової машини, я планував прочитати все, на що раніше не встиг, і поїхати всюди, де раніше не встиг. Після першого місяця я помітив, що структура моїх днів розпалася. Протягом місяця можна знайти програму для себе, але після цього було неприємне відчуття прокинутися, думаючи про те, чим зайнятись. Тому я швидко записався на державну газову, аспірантську нерухомість. Мені було все одно, але я відчував, що це має сенс. Співзвучно, я дивився на нерухомість, там натрапив на оголошення в 98 році. Ми з дружиною цілий день спускалися вниз і спостерігали, як виглядає сорокаметровий підвал Балатона з пресовим будинком.
Це було трохи сміливим рішенням стрибнути з Будапешта у невідоме?
На той час це коштувало стільки, скільки менша квартира в Будапешті. Він володів лише трьома тисячами квадратних футів винограду, але він також був бур’янистим. Чоловік, який продав його, запитав, що ми з ним робитимемо. Він побачив, що ми «шкідники», ми не можемо багато їсти. Я сказав йому, що це дуже підходить для будівництва будинку для відпочинку тут. А що ми робимо з підвалу? Ну, я кажу, сорок футів завдовжки, ми робимо в ньому 25-дюймовий басейн. Для нього було достатньо багатьох пояснень від Шкідника. Ми розпочали будівництво наступного семестру. За один рік ми витратили половину своїх заощаджень. Тоді тут були лише оголені стіни. Ці старі будівлі мали багато труднощів. Мій син, який працював у банку, побачивши, що спадщина закінчується, зійшов подивитися, “ну, мій батьку, ти збанкрутував”. Він сказав, давайте зробимо це котеджем із гранітною бруківкою, басейном, продамо американцю, і, можливо, ми зможемо вибратися з цієї маси банкрутів.
Потім він став виноробнею. Яким вибоїстим був виліт?
Через чотири місяці розпочався наш перший урожай. Я знав, що нічого не розумію, але у мене був однокласник, який колись був виноробом у Хунгаровіні. Ми спроектували з ним льох та плантації з колишнім виноградником ТСЗ. Ми побудували винний льох за технологіями, яких ніколи раніше не бачили. Тоді ми купували виноград, 100 глазур (сьогодні ми тримаємось на 1400). Усі фермери в цьому районі приїхали сюди, щоб посміятись над “пестианами”, які ніколи раніше не бачили винограду. Але виноградник ТСЗ це вже зробив: він бачив лози ТСЗ, тож мав інше уявлення про все. Ми поклали ящики на конвеєр, виноград пішов до ягоди, від ягоди до преси: на наш власний подив, все спрацювало.
Ті, хто прийшов посміятися, стояли, опустивши щелепи. Наш власний виноградник спочатку залишався поза зовнішнім колом, щоб вони не знали, що він тут належить; потім, побачивши, що все працює, він налаштувався завантажувати ящики, щоб побачити, він теж тут належав. Це був сучасний льох зі сто п’ятдесятирічним будинком преси. У нас просто ще не було винограду, і ми ні про що не мали уявлення. У той же час наші легкі, свіжі, свіжі вина народилися в першій мароці. Тоді їх було зроблено не багато на озері Балатон. Через рік ми вже мали золоту медаль на винному конкурсі Vinagora, тут ми також зібрали всі золоті медалі на місцевих винних змаганнях і задоволено сиділи, щоб знати все про виноробство. Ми були дуже круті. ...