Фрукти, які широко споживають за кордоном, особливо в США, також завоювали шанувальників у Бразилії - чорниці. Його колір і насичений фіолетовий колір, він має велику універсальність використання та приємний смак. Це також може принести незліченну користь для здоров’я та допомогти у зниженні ваги.

У цьому тексті ми дізнаємось трохи більше про фрукти, якщо вони розріджують чорницю (журавлину), і що це таке, і навіть деякі поради.

Що таке журавлина?

Журавлина, журавлина по-португальськи, і дикий плід, дуже поширений у США та Європі, навіть тому, що вона є рідною для цих місць. Це ягода (вид дрібного м’ясистого плоду з декількома насінинами), сплюснута, з верхньою частиною крони з п’яти крапок (частки чашечки), покрита шаром воскового воску, що називається гірким солодким смаком (суміш фарбувальна кислота і солодкий синій) і темний. Плід має в середньому від 1 до 2,5 см у діаметрі і від 1,5 до 4 г ваги. Тип рослини та осипання листя, тобто типовий для помірного клімату, і може мати розмір чагарнику або повзучий.

У Бразилії вирощування чорниці було запроваджено Ембрапою, точніше в місті Пелотас, Ріо-Гранде-ду-Сул, також у 1980-х роках за те, що було холодніше, південніший регіон та ідеальне місце для посадки.

Чорницю можна вживати в свіжому вигляді або обробляти у вигляді желе, варення, настоїв тощо.

Класифікація чорниці

Чорниця/чорниця та загальна назва декількох видів, що належать до сімейства Ericaceae. Основні види чорниці, тобто найбільш комерціалізовані, групуються за такими критеріями: генотип, звичка росту, тип плодів та ін. Тепер давайте подивимось, що це за групи:

  • "Highbush"/гігантська лохина: включає тетраплоїдні та місцеві види на заході Північної Америки. Вони вважаються найкращою чорницею як за смаком, так і за розміром. Основним представником цієї групи є Vaccinium corymbosum L.
  • "Rabbiteye": гексаплоїдна група видів (наприклад, Reade Vaccinium ashei). З півдня Північної Америки застосовуються альтернативні рішення при більш високих температурах та низькій доступності води. Хоча ці рослини дають більше плодів і мають більшу довговічність, вони менші та менш якісні в порівнянні з групою "Highbush". На думку Ембрапи, ашеї вакциній і більш сприятливий для культивування в бразильському грунті.
  • "Низькорослий кущ": диплоїдні види, зазвичай сланкі, які дають невеликі плоди (часто використовуються для обробки).

Властивості та харчові аспекти чорниці

Журавлина вважається одним з продуктів харчування з найвищими антиоксидантними властивостями. Також варто відзначити його протизапальну активність.

У ньому є антоціани (відповідальні за його забарвлення); флаваноли, такі як квенферол, кверцетин та мірицетин (головним чином кора); катехіни; дубильні речовини та фенольні кислоти (одержувані з гідроксикоричної та гідроксибензойної кислот). Він також містить інші фенольні сполуки, такі як ресвератрол і птеростильбен.

Журавлина також є чудовим джерелом вітамінів С і К, марганцю, міді та клітковини.

І трохи калорійних фруктів; 100г забезпечують 57 калорій.

Користь чорниці

Пізніше ми побачимо подачу чорниці та подробиці про її здоров’я та фізичні властивості. Ми навіть будемо чорницею, навіть худнемо.

1) Журавлина запобігає серцевим захворюванням

антиоксидант Чорниця відмінно допомагає підтримувати серцево-судинне здоров'я.

Одне дослідження показало, що щоденне споживання 1-2 склянок чорниці протягом трьох місяців сприяло зниженню рівня загального холестерину та тригліцеридів у крові та збільшенню кількості хорошого холестерину, ЛПВЩ. Крім того, інші дослідження показали, що через 8 тижнів щоденне споживання 50 г чорниці для пацієнтів із ожирінням змогло знизити швидкість окислення шкідливого холестерину, ЛПНЩ, на 27%. Дисліпідемія та окислення ЛПНЩ є важливими факторами ризику розвитку серцевих захворювань.

Ще один дуже важливий фактор ризику - гіпертонія та журавлина можуть зменшити цю проблему. Опитування показало, що екстракт виду журавлини, Vaccinium myrtillus a, може пригнічувати активність АПФ (ангіотензин-перетворюючого ферменту, відповідального за синтез ангіотензину II, потужного судинозвужувального засобу, який бере участь у фізіології нирок). Інші дослідження показують, що ефект чорниці, що знижує артеріальний тиск, пов’язаний з тим, що вони стимулюють синтез оксиду азоту, судинорозширювальної речовини, що виробляється нашим організмом.

І нарешті, журавлині флавоноїди запобігають утворенню згустків - ефект, який спостерігається як in vitro, так і in vivo, оскільки вони можуть пригнічувати активність ферменту циклооксигенази (або ЦОГ), який бере участь у процесі згортання крові.

2) Журавлина допомагає контролювати діабет

Чорницю можна вважати їжею з низьким глікемічним індексом, тобто її споживання різко зростає, а не рівень глюкози в крові.

Багатий харчовими волокнами і важливий для хворих на цукровий діабет, незалежно від того, типу 1 або 2, він допомагає контролювати рівень цукру в крові, журавлина і хороше джерело: одна чашка забезпечує близько 3,6 г клітковини.

Дослідження мишей, які отримували дієту, багату жиром і Vaccinium corymbosum, показало зниження рівня резистентності до інсуліну у цих морських свинок, що є класичною умовою розвитку діабету 2 типу.

Ця користь спостерігалася і у людей: Дослідники кажуть, що щоденне вживання цього класу чорниці, Vaccinium corymbosum, людьми, які частіше страждають на діабет 2 типу, покращує чутливість до інсуліну. Дослідження показують, що цей ефект обумовлений антоціанами, що містяться в журавлині.

3) Допомога чорниці в боротьбі з раком

Антиоксидантна активність журавлини допомагає у профілактиці та лікуванні різних видів раку, таких як рот, стравохід, глотка, легені, молочна залоза, підшлункова залоза, товста кишка, ендометрій та простата. Окислювальний стрес може викликати мутації в ДНК, що призводить до неконтрольованого, аномального росту клітин.

Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, повідомляє, що фенольні сполуки журавлини ефективні проти раку товстої кишки, запобігають розмноженню цих ракових клітин і стимулюють виникнення запрограмованої загибелі клітин (апоптозу).

Дослідження, опубліковані в Journal of Molecular Biochemistry and Toxicology, показали, що похідне гідроксибензойної кислоти, галова кислота, присутня в чорниці, впливає на рак молочної залози: він може або сповільнити "знищення" цього типу раку, який переносить багатьох жінок в Obito.

4) Журавлина і корисна для мозку.

Нейрони дуже чутливі до окисних пошкоджень. Антиоксидантна дія чорниці також захищає ці клітини.

В одному дослідженні мишей у віці 19 місяців розділили на дві групи: групу, яка отримувала чорничну дієту (2%), і контрольну групу від 8 до 10 тижнів. Тварин тестували у водному лабіринті Морріса, тест, що дозволяє оцінити пам’ять та просторове навчання. Були проведені аналізи на типі LC-MS (тобто рідинна хроматографія у поєднанні з мас-спектрометрією) на наявність журавлинних антоціанів у раціоні та мозку всіх морських свинок. Результати показали, що антоціани можуть проникати через гематоенцефалічний бар’єр і що вони, як правило, розташовані в областях мозку, залучених до пам’яті та здатності до навчання. Також існувала відповідність між кількістю антоціану, виявленого в корі тварин, що годувались чорницею, та їхніми показниками у тесті на водний лабіринт Морріса.

Дослідження, проведені на людях середнього віку 76 років, показали, що щоденне споживання чорниці протягом 12 тижнів сприяє розвитку когнітивних функцій, таких як пам'ять (результати показали покращення балів у двох тестах, що оцінюють когнітивну здатність ) .

5) Журавлина і корисна для очей.

Сітківка також дуже чутлива до окисного стресу. Дослідження показують, що антоціани чорниці здатні захистити цю важливу для нашого зору тканину.

Журавлина може допомогти запобігти або контролювати загальні проблеми із зором при старінні, такі як сухість очей, деякі інфекції, короткозорість і далекозорість, дегенерація жовтої плями та катаракта.

Дослідження, опубліковане в журналі "Архіви офтальмології", показує, що споживання 3 або більше порцій чорниці щодня зменшує шанси вікової дегенерації жовтої плями на 36% порівняно з тими, хто споживає менше 1,5 порції поркао на сьогоднішній день.

6) чорниця і корисна для шкіри.

Шкіра, найбільший орган людського тіла, також отримує користь від прийому чорниці.

Антиоксиданти в засобах контролю чорниці

Третя дія вільних радикалів, які можуть пошкодити клітини шкіри. Вживання цього фрукта забезпечує більш гладку і молоду шкіру.

Присутній у чорниці вітамін С допомагає тонізувати кровоносні судини дерми, тим самим запобігаючи появі знаменитих «павутинних вен» (розрив капілярів крові).

Волокна плодів, побічно, також допомагають підтримувати здоровий стан шкіри. Вони запобігають кишковим запорам, що сприяє більшому виведенню відходів та токсинів з організму. Ця «детоксикація» позитивно відображається на шкірі.

7) Журавлина запобігає зараженню сечі

Цистит, або інфекція сечі, і дуже поширене захворювання у жінок. Здається, лохина має антиадгезивні властивості, які можуть перешкоджати зв’язуванню бактерій зі стінкою сечового міхура (як у випадку з кишковою паличкою, основним мікроорганізмом, пов’язаним з цією хворобою).

Але зрештою, чорниця худне?

Щоб зрозуміти, як чорниця схудне, по-перше, і потрібно пам’ятати, що не існує чудо-продуктів чи сумішей, які самі по собі сприятимуть зниженню ваги. Втрата ваги та процес, який передбачає перевиховання їжі, пов’язану з практикою фізичних навантажень. Іншими словами, чорниця/журавлина не худне, але допомагає схуднути! Він і трохи калорійний і поживний фрукт, він не жирний або містить натрій, чудовий варіант для тих, хто хоче і/або повинен схуднути, природно і зі здоров'ям.

Чому журавлина допомагає вам схуднути?

Той факт, що журавлина є їжею з низьким вмістом глікемії, вуглеводи доходять до крові повільніше/поступово, зменшує передачу мозку "голодної" інформації.

Як уже зазначалося, його волокна допомагають травленню, оскільки регулюють кишковий транзит, тим самим виключаючи надлишки та відходи з нашого раціону. Крім того, клітковини також забезпечують відчуття ситості.

Марганець, присутній у журавлині, також допомагає спалювати вуглеводи та жири.

Дослідники з Університету Мічиганського центру серцево-судинних захворювань повідомляють, що журавлина допомагає втратити жир на животі - ще один основний фактор ризику серцевих захворювань. У дослідженні збагачений чорницею хліб був доданий до раціону щурів, який міг бути двох видів: з високим або низьким вмістом жиру. Через 90 днів у мишей, які вживали дієту з високим вмістом жиру, пов’язану з журавлиною, спостерігалося зменшення жиру в животі та зниження рівня холестерину, тригліцеридів та глюкози натще. Крім того, спостерігалося покращення чутливості клітин до співвідношення інсуліну. Результати були задовільними, навіть у групі тварин, які споживали дієту з низьким вмістом жиру: вони мали меншу масу тіла, загальну масу жиру та зменшення розміру печінки.

І нарешті, ще одне дослідження, проведене з 10 спортсменками, показало, що прийом чорниці сприяв швидкому відновленню м’язів після вичерпної практики вправ для ніг. М'язова втома - це не що інше, як запальний процес, пов'язаний з окислювальними пошкодженнями. Ніщо краще, ніж споживання чорниці для оптимізації тренувань і, отже, втрати більше жиру: це чудовий антиоксидант і протизапальний засіб.

запобіжні заходи

  • Хоча чорниця не створює ризику для переважної більшості людей, які споживають її в помірних кількостях, як і будь-який тип їжі.
  • Уникайте перорального використання його листя, оскільки немає даних, які б свідчили про безпеку його споживання.
  • Як ми вже бачили, лікарська користь журавлини, як правило, спостерігається при вживанні великої кількості фруктів. Він також радить, щоб вагітні жінки та жінки, що годують, не вживали цього більш високого споживання через відсутність надійних доказів про це.
  • Хворі на цукровий діабет повинні інформувати своїх лікарів про споживання чорниці, щоб вони могли скоригувати дозу своїх звичайних ліків. Одночасне вживання цих препаратів із чорницею може призвести до гіпоглікемічних епізодів.
  • Оскільки журавлина перешкоджає рівню глюкози в крові, не їжте фрукти принаймні за два тижні до будь-якої хірургічної процедури.

схуднення

порада

Заморозьте свіжу чорницю, щоб ви могли їсти її цілий рік. Дослідження показали, що заморожування чорниці не впливає на її антиоксидантну активність. Протягом від 3 до 6 місяців плоди заморожували при температурі 0? F (-17 ° C) або менше. Було встановлено, що спостерігалося значне зниження антиоксидантних властивостей або кількості антоціанів.