Бородинський житній хліб можна скуштувати в спеціалізованих магазинах Zalaco
Історик кулінарного мистецтва Вільям Васильович Похлебкін заявив, що чорний хліб мав безпосередній вплив на розвиток Давньої Русі. Цей процес був пов’язаний, серед іншого, з тим, що, згідно із західно-католицькою традицією, люди мали їсти білий бездріжджовий хліб, але росіяни звикли до чорного, кисло-кисло-гіркого на смак хліба. Цей світ смаку можна відкрити в наших спеціалізованих магазинах, де бородинський житній хліб можна придбати в пачках з 22 по 28 травня за 290 форинтів.
Тип чорного хліба, який їли росіяни в минулому, відрізняється від сортів, які вживали сьогодні, оскільки раніше підготовлена закваска змішувалася із залишками старого тіста, що залишився в хлібній сковороді. Вже в середні віки з'явилися різні види чорного хліба, такі як «варений», бородінський або красносельський.
Історія появи Бородінського, або Бородинського хліба, дуже популярна. Одна з найкривавіших битв наполеонівських воєн відбулася в 1812 році біля села Бородіно біля міста Моссайськ. Після битви, яка залишила незліченну кількість загиблих і поранених, вдови, що жили в селі, заснували монастир "Спас". Випікання хліба було одним із найпопулярніших традиційних занять серед тих, хто живе в монастирях. Слуги в монастирі Бородіно винайшли новий вид житнього хліба, який згодом став називатися «Бородінським». Незабаром цей новий продукт став популярним серед паломників, які відвідують монастир, вони придбали його багато, а потім продовжили подорож і тим часом поширили його славу по всій Росії. Пізніше були ті, хто відвідував Спаський монастир лише через "Бородіно".
Фізіологічні ефекти
Оскільки вміст клейковини в житі нижчий, ніж у пшениці, хліб, виготовлений з нього, не так сильно набухає, тому житній хліб щільніший і темніший, ніж хліб із чистого пшеничного борошна.
Однак завдяки своєму особливому, міцному смаку житній хліб може бути чудовим супроводом супів та рибних страв.
- Містить вітамін В1, кальцій, ніацин, білок, крохмаль, клітковину, органічну сіль, сахарин, азот, казеїн та фосфат.
- Завдяки високому вмісту клітковини регулярне вживання покращує роботу кишечника.
- Містить фосфор, фтор, залізо, кремнієву кислоту, вітаміни групи В, багато калію.
Жито надає стимулюючу дію на печінку, усуває застійні процеси, надає сили, збільшує м’язи, особливо рекомендується тим, хто займається фізичною роботою, і спортсменам.