хліб

Не все чорно-біле. Буквально. Навіть звичайні рекомендації дієтологів щодо того, який тип хліба кращий для здоров’я, можуть стосуватися не всіх.

Чи не ображали ви старі добрі "соціалістичні" білі куточки, бо знаєте, що вони не такі здорові, як чорна кайзерка? Можливо, вам вдасться до них повернутися знову. Цікаве дослідження експертів з Інституту Вейцмана в Ізраїлі було опубліковане в останньому журналі "Cell Metabolism" Червень. Двадцять людей порівняли, як їх організм змінюється рафінованим білим хлібом та хлібом із закваски, і, як ми знаємо, до цього часу рекомендується вживати лише обмежену кількість через ризик проблем з травленням, збільшення ваги та менше клітковини.?

Хлібна дієта

Учасники їли цілий пшеничний або білий хліб цілий тиждень. Після двотижневої перерви вони змінили тип хліба. Обидва мали однакову кількість вуглеводів. Дослідники також вимірювали свою вагу, кров'яний тиск та інші показники крові до і після хлібного застілля. Висновок? Ніякої очевидної різниці! Іншими словами, результати здоров’я людей взагалі не мали значення, який хліб вони їли. "Спочатку ми думали, що різниця у споживанні видів хліба буде радикальною. На наше велике здивування, ми його не знайшли ", - говорить автор дослідження та професор Інституту Еран Сегал.

Це залежить від кишечника

Вони помітили, що обидві групи покращили рівень холестерину, запальні маркери та зменшили мінерали. Але який би хліб вони не їли. Крім того, хоча хліб із непросіяного борошна містить більше клітковини і теоретично повинен позитивно впливати на артеріальний тиск та частоту серцевих скорочень, це стосувалося не кожного учасника. Глікемічна реакція була пов’язана з бактеріальною колонізацією в кишечнику людини, а не з самим видом хліба.

"Нам було показано, що ми можемо передбачити, який хліб спричинить нижчу глікемічну реакцію у кожної людини на основі їх мікробіома", - сказав Сегал, додавши, що це залежить від двох типів бактерій. "Але нам потрібно більш широке дослідження, щоб підтвердити це. Ми припускаємо, що в майбутньому кожен з нас міг би знати свій мікробний профіль та мати індивідуальні поради та харчування ", - сподівається сьогодні експерт.

Ви здобуваєте хліб? Читайте у березневому номері Здоров'я продається з 19 лютого 2017 року.

Також читайте:

Це може бути ти
інтерес

Демотивований? 5 підказок дієтолога з перших рук для швидкого удару енергії

Класичне ліки від температури та болю може допомогти пацієнтам із covid

Відео

Консультації з питань охорони здоров’я

Це скрипить у мене в животі. Звуки не припиняються навіть тоді, коли їх здають в оренду.

Згризання пов’язане з процесом прийому всередину, перетравлення та виведення їжі. Найчастіше це відбувається в шлунку, тонкому і товстому кишечнику, де крім сили тяжіння на вміст порожнистих органів травлення впливає і рух органу, тобто перистальтика. Неприємні звуки викликають рідини, сильніші речовини та повітря. Гази надходять із трьох джерел: із проковтнутого повітря з їжею, знешкодження шлункової кислоти в лужному середовищі та ферментаційної активності кишкових бактерій. Гази, що утворюються в травному тракті, частково всмоктуються або природним чином проходять через задній прохід. Накопичення їх у шлунково-кишковому тракті називається метеоризмом. Кровотеча в животі виникає, коли суспензія або рідина змішується з повітрям. Чим інтенсивніше повітря кишечник містить і проникає через різні вигини або звуження шлунково-кишкового тракту. Кишкові гази містять 90 відсотків азоту та кисню, а решта - вуглекислий газ, водень та метан. Метеоризм також визначається як інфляція з посиленням вітру. У цьому випадку скрип виявляється більш вираженим.

Ми говоримо про хворобливий метеоризм, якщо газ виходить через пряму кишку більше 25 разів на день протягом двох тижнів. Метеоризм турбує пацієнта, але рідко вказує на серйозне захворювання, хоча деякі хвороби пов'язані з важким метеоризмом. Ми вже маємо ряд діагностичних та лікувальних процедур, щоб відрізнити банальне хрипіння від захворювання. Якщо ви переживаєте, відвідайте гастроентеролога. У будь-якому випадку приділіть більше уваги меню. Ви споживаєте достатню кількість клітковини, пробіотиків, дотримуєтесь належного режиму пиття та спрею. Чай з фенхелю зарекомендував себе ще в дитинстві, і в аптеці достатньо запасів для дорослих.

MUDr. Мілош Бубан
Гастроентеролог

Дочка має алергію на бобові культури і не хоче їсти м’ясо. Білка їй не буде бракувати?

Білки важливі для формування клітин, переносу різних речовин в організмі, імунітеті та м’язах. Усі білки, джерелом яких є їжа тваринного походження, тобто м’ясо, молоко, молочні продукти та яйця, можна охарактеризувати як повноцінні. Джерелами рослинних білків є переважно бобові, злакові культури, горіхи та картопля. Одного разу батькам порадили давати своїм дітям якомога більше білка, м’яса, сиру та молочних продуктів для правильного росту. Однак занадто багато білка - це не зовсім те, що їм потрібно для дітей. Білки часто плутають з кальцієм, оскільки вони часто йдуть рука об руку. Однак їх потрібно розрізняти. Кількість клітковини з овочів, корисні вуглеводи, якісні ненасичені жирні кислоти в насінні, горіхах чи рибі та адекватна кількість білка - основа здорового стану для дітей.