часником

Ведмежий часник - ідеальне джерело перших весняних вітамінів. Він має відмінні антибактеріальні властивості. Водночас це смачно і пропонує універсальне використання на кухні. Підходить як основа для супів, соусів, стейків або просто хліба чи багета з помідорами.

Хумус з ведмежим часником

Що нам знадобиться:

400 г нуту, 1-2 зубчики часнику, половина лимонного соку, 3 PL тахіни/кунжутна паста /, щіпка кайенського перцю або чилі, сіль, оливкова олія, 1 пучок ведмежого часнику

Підхід:
Варіть нут, замочений на ніч, до повного розм’якшення. Зливаємо, але води не наливаємо. Ми використовуватимемо його для досягнення необхідної послідовності розповсюдження. Додайте в блендер нут, лимонний сік, олію, сіль, тахіні, щіпку перцю і часнику. В процесі змішування ми додаємо воду з нуту, поки спред не стане м’яким і еластичним. Змішайте подрібнений ведмежий часник у готовий хумус. Подавати з підсмаженим арабським хлібом. Він також чудово смакує на свіжій випічці або тостах. Якщо у вас немає часу спожити хумус відразу, це не має значення. Наступного дня це ще смачніше. Однак ідеально зберігати його в закритому посуді з невеликою кількістю оливкової олії на поверхні. Якщо ми використовуємо консервований нут, ми позбавляємось першої і найдовшої частини приготування - замочування та варіння бобових.

Кіш із цибулею-пореєм та ведмежим часником

Що нам знадобиться:

1 пачка листкового тіста, 1 більша пор, 1 зав’язка часнику, 250 мл збитих вершків, 125 мл молока, 3 яйця, 150 г сиру Гауда, 100 г сиру фета, 2 PL оливкової олії, сіль, перець, мускатний горіх

Підхід:

Листкове тісто вставляємо в форму. Обсмажте порей, нарізаний на колесах, на олії. Дайте охолонути. Змішайте вершки і молоко з яйцями, приправте сіллю (обережно соліть, Фета солона), перцем і щіпкою тертого мускатного горіха. Додайте до суміші натерту гауду, нарізаний кубиками сир Фета, подрібнений ведмежий часник і тушкований цибулю-порей. Все перемішуємо і виливаємо на підготовлене листкове тісто. Випікайте в духовці при 180 градусах Цельсія приблизно 25 хвилин відповідно. поки поверхня не набуде коричневого кольору. Дістаньте з духовки і дайте йому відпочити на кухонному грилі приблизно 5 хвилин. Кіче можна подавати свіжоспеченим. Також він смакує чудово холодно в поєднанні з салатом.

Песто з часнику ведмежа

Що нам знадобиться:

2 жмені листя часнику молодого ведмедя, 50 г волоських горіхів, 100 мл оливкової олії першого віджиму, 100 г пармезану, сіль, чорний мелений перець, лимонний сік

Підхід:

Наріжте ведмежий часник, покладіть його в блендер, додайте трохи олії, солі, перцю і перемішуйте кілька хвилин. Через деякий час додати горіхи, пармезан та інше масло. Змішайте до кашоподібної консистенції. Ми можемо грати послідовно. Якщо воно здається вам занадто щільним, додайте більше олії, якщо воно рідке, посипте горіхами. В кінці заправити лимонним соком. Ми можемо використовувати готове песто для макаронних виробів, дегустувати овочеві та м’ясні страви, урізноманітнити спреди або заправки для салатів. Він відмінно підходить до варених яєць, чудово поєднується з лососем, смакує сам - на білому багеті. Закритий прослужить у холодильнику кілька тижнів.

Домашні тальятеллі з песто з ведмежого часнику

Що нам знадобиться:

300 г манного борошна, 3 яйця, 3 PL оливкової олії

Підхід:

На стіл насипте борошна. В середині створюємо отвір, в який вливаємо збиті яйця та олію. З суміші зробіть гладке тісто, яке залиште відпочивати принаймні на 15 хвилин у сухому і прохолодному місці, бажано накривши тканиною або загорнувши у харчову фольгу. Тісто розкачати на тарілці товщиною близько 1 мм і посипати борошном, щоб воно не липло. Поступово прокручую його з одного кінця до центру. Ми зробимо те саме з іншим кінцем. Наріжте розкачане тісто соломкою шириною близько 0,5 см. Зваріть макарони аль денте в підсоленій воді. Готову тальятеллю змішайте з песто з часникового ведмедя, посипте тертим пармезаном і прикрасьте листям ведмежого часнику. Для швидкої вечері ми також можемо використовувати сушені макарони різних видів. Ви нічим не зіпсуєте шпінату тальятелле.

Лазанья з куркою та ведмежим часником

Що нам знадобиться:

(інгредієнти на 4 порції)

500 г лазаньї, 300 г курячої грудки, 2 пучки листя часнику молодого ведмедя, 300 мл молока, 50 г вершкового масла, 50 г звичайного борошна, 2 PL олії, 200 г тертого сиру, 100 мл вершків для збивання, мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець.

Підхід:

Спочатку ми підготуємо світловий поріг. Розтопіть масло в горщику, додайте звичайне борошно і коротко обсмажте. Влийте його до молока і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Влити вершки і довести до кипіння. Приправте сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Змішайте дрібно нарізаний ведмежий часник в готовий соус. Курячі грудки наріжте тонкою локшиною. Посолити, приправити і смажити до золотистого кольору. Готуйте лазанью відповідно до інструкцій на упаковці. Поступово розкладіть лазанью у формі для випікання, залийте на них частину вершкового соусу, покладіть шматочки м’яса і знову лазанью. Завершіть все шаром лазаньї, яким ми заливаємо соус і посипаємо тертим сиром. Випікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів, близько 40 хвилин. Якщо ви хочете, щоб порції на тарілці мали гарну форму, не відрізайте лазанью відразу, а дайте їй трохи охолонути.

Фаршировані гриби шинкою і ведмежим часником

Що нам знадобиться:

400 г грибів, 200 г шинки, 1 пучок листя часнику молодого ведмедя, 100 г копченого сиру, 3-4 PL сметани, сіль, перець, раска, 1 шматок молодої цибулі, олія

Підхід:

Виносити гриби ложкою. Ріжемо ніжки разом з іншими шматочками. Обсмажте цибулю і додайте до нього гриби та шинку. Приправте сіллю, перцем і меленою раскою. Задихнемось на деякий час. Змішайте нарізаний на шматочки ведмежий часник, тертий сир, сметану і змішайте з охолодженою сумішшю. Суміш не повинна бути занадто рідкою. Готовою начинкою наповніть підготовлені грибні головки. Ми кладемо його на тарілку, яку попередньо пролили олією. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах 15-20 хвилин. Подавати як основну страву з салатом або як гарнір до стейка.

Найпростіша альтернатива, але в той же час дуже смачна закуска - це багет, наповнений копченим лососем, майонезом і листям часникового ведмедя.