насіння кунжуту

Чорний кунжут з органічного землеробства. В упаковці 250 гр.

Кунжут або кунжут (Sesamum indicum L.) - це рослина, культивована через багаті на олію насіння, які використовуються в гастрономії, наприклад, у хлібі з гамбургерами. З нього також роблять солодощі.

Кунжут родом з Індії та Африки, звідки він потрапив до Америки, перевозячись рабами, які використовували його насіння для загущення та ароматизації різноманітних страв. У південних штатах США та в Карибському басейні, куди кунжут був інтродукований африканськими рабами, він відомий здебільшого під африканською назвою: бенн.

Він містить велику кількість білка, а також багатий метіоніном, незамінною амінокислотою. Жири, що містяться в ньому, є «хорошими жирами», тобто ненасиченими жирами, які разом із вмістом лецитину роблять насіння кунжуту їжею, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Не менш вартими уваги є дуже високий рівень кальцію (який бере участь у формуванні кісток і зубів), заліза (який виконує багато важливих функцій в організмі), а також цинку (мінералу, який бере участь в метаболізмі вуглеводів, жирів і навіть білки і навіть запобігає імпотенції чоловіків).

На кожні 100 грам сирого насіння кунжуту:
598 калорій (ккал)
20г білка
58 г ненасичених жирів
670 мг кальцію
10 мг заліза
5 мг цинку
вітаміни груп В і Е

Містить лігнани, включаючи сезамін, фітоестроген з антиоксидантними та протираковими властивостями. Серед їстівних масел шести видів кунжутна олія має найвищий вміст антиоксидантів. Насіння кунжуту також мають фітостерини, пов’язані з низьким рівнем холестерину в крові. Щоб засвоїти поживні речовини з кунжутного насіння, важливо обсмажити їх і подрібнити, але без повного подрібнення (кунжутне пюре не має такої кількості властивостей і не засвоюється). В іншому випадку вони виводяться з організму неперетравленими.

Насіння кунжуту також містить велику кількість клітковини, тому їх споживання корисно для регулювання роботи кишечника.

Жінки стародавнього Вавилону їли халву: суміш меду та насіння кунжуту для продовження молодості та краси, а римські солдати робили те саме для сили та енергії.

Найпоширеніший спосіб придбання та споживання кунжуту - це насіння. Вони вже можуть бути включені в такі продукти, як тости або кунжутне печиво, або їх можна додавати до різноманітних страв. Вони вишукані в салатах та стравах з макаронних виробів або рису, завдяки своєрідному смаку та консистенції, які вони представляють, у південній Італії, Греції та на Близькому Сході зазвичай споживають кунжут, посипаний пончиками, такими як тараллі або кулуракія, пастелі чи симіт., а також у баклаві; З іншого боку, саме з кунжутом виготовляється одна з основних заправок страв Східного Середземномор’я - тахін чи тахін. На Близькому Сході кунжут є основною складовою страви, відомої як Халва, в Японії для гум-дофу, в Китаї для булочок, що називаються din deui або matuan, у В’єтнамі для báh hrán. Ще один із найпоширеніших способів знайти його - в олії. Це отримують при холодному пресуванні насіння. Слід мати на увазі, що для того, щоб скористатися усіма властивостями, якими володіє кунжутна олія, важливо купувати її нерафіновану, а по можливості органічну.

Існує багато різних способів включити кунжут у свій раціон, наприклад, тахін, кунжутну пасту кремоподібної консистенції, яку дуже легко приготувати. Також у формі гомасіо - назва кунжутна сіль або як кунжутний соус, який підходить для супроводу майже будь-якого виду їжі завдяки своєму м’якому та приємному смаку.

В даний час насіння кунжуту є одним із найбільш широко використовуваних олійних насіння в міжнародній кухні та випічці, особливо на Сході. Його часто використовують на кухні як своєрідний супровід до страв і як готовий продукт. Його можна вживати смаженим, сирим, очищеним від шкірки, меленим, серед інших форм.

S \ u009samo або кунжут \ u00ed (Sesamum indicum L.) - це рослина, культивована заради насіння, багатого маслом, яке використовується в гастрономії, як і в гамбургському хлібі. З нього також роблять солодощі.

Кунжут бере свій початок з Індії та \ u00c1 Африки, звідки потрапив до Америки, перевозячись рабами, які використовували його насіння для загущення та ароматизації різноманітних страв. У південних штатах США та Карибського басейну, куди кунжут був завезений африканськими рабами, він відомий здебільшого під африканською назвою: бенн.

Він містить велику кількість білка, крім того, що багатий метіоніном, незамінною амінокислотою. Жири, що містяться в ньому, є «хорошими жирами», тобто ненасиченими жирами, які разом із вмістом лецитину роблять насіння кунжуту їжею, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Не менш вартими уваги є дуже високий рівень кальцію (який бере участь у формуванні кісток і зубів), заліза (який виконує численні і важливі функції в організмі), а також цинку (мінералу, який бере участь в обміні вуглеводів, жирів і білків і навіть запобігає імпотенції чоловіків).

На кожні 100 грам сирого насіння кунжуту:
598 тепла (ккал)
20 г білка
58 г ненасичених жирів
670 мг кальцію
10 мг заліза
5 мг цинку
вітаміни груп В і Е

Містить лігнани, включаючи сезамін, фітоестроген з антиоксидантними та протираковими властивостями. Серед їстівних масел шести видів кунжутна олія має найвищий вміст антиоксидантів. Насіння кунжуту також містять фітостерини, пов’язані зі зниженим рівнем холестерину в крові. Для засвоєння поживних речовин у кунжутному насінні важливо обсмажити та подрібнити їх, але не перетираючи повністю (пурпур сезаму \ u00e9 не має такої кількості властивостей і не засвоюється). В іншому випадку вони виводяться з організму неперетравленими.

Насіння кунжуту також містить велику кількість клітковини, тому їх споживання корисно для регулювання роботи кишечника.

Жінки стародавнього Вавилону їли халву: суміш меду та насіння кунжуту, тим самим подовжуючи молодість і красу, і римські солдати робили те саме для сили та енергії.

Найпоширеніший спосіб придбання та споживання кунжуту - це насіння. Вони вже можуть бути включені в такі продукти, як тости або кунжутне печиво, або їх можна додавати в різні страви. Вони смачні в салатах та у стравах з макаронних виробів або рису, завдяки своєрідному смаку та консистенції, які вони представляють, у південній Італії, Греції та на Близькому Сході часто вживають кунжут, посипаний пончиками, наприклад, так звані таралі або кулуракія, пастелі або симіт, а також у баклаві; з іншого боку, саме з кунжутом виготовляється одна з основних приправ їжі Східного Середземномор'я - тахіні або тах \ u00edn. На Близькому Сході кунжут є основною складовою страви, відомої як Халва, в Японії - це гум-дофу, в Китаї це булочки, які називаються дин деуй або матуан, у В'єтнамі - це b \ u00e1h hr \ u00e1n. Ще один із найпоширеніших способів знайти його - в олії. Це отримують при холодному пресуванні насіння. Слід мати на увазі, що для того, щоб скористатися усіма властивостями, якими володіє кунжутна олія, важливо купувати її нерафіновану та, по можливості екологічну.

Існує безліч різних способів включити кунжут у свій раціон, наприклад, у вигляді тахіні - кунжутної пасти кремоподібної консистенції, яку дуже просто приготувати. Також у формі гомасіо, назва кунжутній солі або як кунжутний соус, придатний для супроводу майже будь-якого виду їжі завдяки своєму м’якому та приємному смаку.

В даний час насіння кунжуту є одним із найбільш широко використовуваних олійних культур у міжнародній кухні та кондитерських виробах, особливо на Сході. Його часто використовують на кухні як своєрідний супровід до страв і як готовий продукт. Його можна вживати смаженим, сирим, очищеним від шкірки, меленим, серед інших форм.
"," description_short ":"