Зміст статті
Чорний перець - одна з найбільш часто використовуваних спецій у світі. Його виготовляють подрібненням спецій, якими є сушені ягоди Piper nigrum.
Він має гострий і злегка пікантний смак, який чудово поєднується з багатьма стравами.
Однак чорний перець - це більше, ніж просто харчовий аромат. Його вважали «королем прянощів» і використовували у древній аюрведичній медицині тисячі років завдяки високій концентрації сильних корисних рослинних сполук.
Про чорний перець
Чорний перець - це плід чорного перцю (Piper nigrum), зібраного в незрілому стані, який використовується як спеція.
Походить з Індії, де його використовували ще в давнину, але сьогодні його завозять з багатьох тропічних країн. Це найбільш використовувана спеція на всіх кухнях. Плоди пайперів збирають з різним ступенем стиглості та проходять різний процес обробки, що забезпечує нам більше видів для використання на кухні:
- чорний перець (ферментовані незрілі зелені ягоди)
- білий перець (відділення червоної шкірки повністю стиглих ягід)
- зелений перець (швидко висушені незрілі ягоди)
Склад чорного перцю
Чорний перець містить ефірну олію піперин, білки, вуглеводи, жир, клітковина, вода, лютеїн, бета-каротин, вітаміни А, В, С, Е і К, з мінералів містить калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, цинк, мідь, селен, марганець, омега 3 та омега 6 жирні кислоти.
Чорний перець - 5 наслідків для здоров'я
Чорний перець сприяє травленню
Чорний перець стимулює травні соки та ферменти, тим самим підтримуючи травлення. Це вірно, коли ви вживаєте чорний перець, особливо з їжею, яка може покращити здатність вашого організму розщеплювати та перетравлювати їжу. Дослідження показали, що чорний перець також позитивно впливає на ферменти підшлункової залози, що приносить користь усьому процесу травлення.
Чорний перець також має протизапальні властивості і допомагає виділяти шлункові гази. Це також може полегшити метеоризм і біль при коліках.
Чорний перець запобігає раку
Піперин у чорному перці має захисну активність проти численних форм раку. Піперин також збільшує засвоєння інших кишкових речовин, таких як селен, куркумін, бета-каротин та вітаміни групи В у кишечнику - поживних речовин, життєво важливих для здоров’я кишечника та профілактики раку.
Канадське дослідження приписує протиракові властивості піперину чорному перцю. Це зменшує тиск на пряму кишку і допомагає запобігти раку товстої кишки. Він виявив подібні властивості при раку передміхурової залози.
Чорний перець полегшує застуду та кашель
Для цього в давньокитайській медицині використовують чорний перець. Відомо, що спеції стимулюють кровообіг і слизові оболонки. І коли ви поєднуєте його з медом, ефект посилюється - оскільки мед діє як природний засіб від кашлю.
Просто змішайте одну чайну ложку меленого чорного перцю з 2 столовими ложками меду в чашці. Наповніть чашку окропом, накрийте її і дайте постояти близько 15 хвилин. Ви можете пити напій відразу або пити його повільно. Робіть це три рази на день, і ваші порожнини розслабляться.
Спеції також можуть полегшити симптоми астми. Одне дослідження на хворих на астму виявило, що надання пацієнтам спецій покращує їхній стан. Чорний перець очищає дихальні шляхи та полегшує інші респіраторні захворювання, такі як коклюш.
Чорний перець має антиоксидантні властивості
Чорний перець має чудові антиоксидантні ефекти, які багато в чому сприяють здоров’ю. Антиоксиданти борються із хвороботворними вільними радикалами та підвищують імунітет.
Піперин у чорному перці збільшує біодоступність поживних речовин у багатьох продуктах харчування та добавках. Це означає, що він може перетворити гранично активну терапевтичну речовину у високоефективну - просто збільшивши час внутрішньоклітинного перебування. Важливо також зазначити, що чим інтенсивніший смак чорного перцю, тим вищий вміст піперину.
Чорний перець підтримує мозок здоровим
Чорний перець чудово впливає на здоров’я мозку. Піперин у спеції пригнічує фермент, який розщеплює серотонін, заспокійливий нейромедіатор. Цей фермент також погіршує функціонування іншого гормону, який називається мелатонін - який регулює цикл сну і неспання.
Піперин також важливий при хворобі Паркінсона. Він інгібує інший тип ферментів, який порушує вироблення дофаміну, гормону, що відчуває себе добре. Дофаміну зазвичай не вистачає у пацієнтів з хворобою Паркінсона, і прийом чорного перцю може полегшити симптоми захворювання. Подібні наслідки можна спостерігати при депресії.
Чорний перець також може затримати старіння мозку і допомогти запобігти хворобі Альцгеймера. І це також може збільшити нервову активність мозку, і тому напади можна полегшити. Він також захищає нервові клітини і запобігає ранній загибелі клітин. Крім того, було показано, що прянощі мають сприятливий ефект у пацієнтів з інсультом.